Das "Trattoria da Paolo" befindet sich in der Schmied-Kochel-Str. 6, 81371 Muenchen, und bietet die Original Sardische Küche an. Im Herzen von Sendling gelegen, gibt das "Trattoria da Paolo" einen Einblick in die kulinarische Vielfalt der sardischen "Küchengeheimnisse". Eine wöchentlich wechselnde Speisekarte lockt mit Spezialitäten und Mittagsmenüs. Apropos Spezialitäten, zu denen gehört auch "Porcetta", ein Spanferkel, welches in frische Myrte gebettet ist. Eine Vorbestellung ist empfehlenswert. Diese "kleine sardische Inselwelt", die sich im quirligen München befindet und bequem in drei Gehminuten von der U3-Haltestelle Implerstraße zu erreichen ist, vermittelt pures Lebensgefühl und wird von Paolo und seiner Frau Petra liebevoll geführt. Alte sardische Rezepte werden mit überraschenden Kombinationen ergänzt, die Küchenchef Giovanni meisterlich zubereitet. Aber auch das Auge hat was zu schauen, denn Paolos Heimatverbundenheit ist überall spürbar und präsent...
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Sardische Rezepte liegen uns im Blut und so versteht es sich von selbst, dass Sie bei uns mit originalen Gerichten und Menüs verwöhnt werden. Fleisch, frischen Fisch, sardische Weine und andere Spezialitäten finden Sie auf unserer wöchentlich wechselnden Speisekarte.
Vorspeisen
Lauwarmer Spanferkelschinken
mit Rosmarin auf Panne Carasau
Pena Frattau
sardisches Brot mit Ei in Tomatensauce mit Pecorino überbacken
Gambas in Vernacciasauce
verschiedene Vorspeisen "mare è monti"
Nudelgerichte
Culurgionis
hausgemachte Ravioli mit Kartoffelfüllung in Butter-Salbei-Sauce und Pecorino
Malloreddus
sardische Nudeln mit Salsiccia und Pecorino
Spaghetti Bottarga
mit sardischem Kaviar
Fregula
mit Meeresfrüchten in sardischer Safransauce
Fischgerichte
Gekochte Meeräsche
mit Olivenöl und Zitronensaft
Seewolffilets
mit Venusmuscheln in Vernacciasauce
Steinbuttfilets
mit frischen Artischocken in Vermentinosauce
Fleischgerichte
Spanferkel in frischer Myrte eingebettet auf Kartoffeln
Zicklein vom Ofen mit Rosmarin
Perlhuhnbrust in Granatapfelsauce
Salciccia vom Grill
Kaninchenkeule mit Safran in Zitronensauce
Käse
gegrillter Pecorino mit Knoblauch
Desserts
Seadas
gegrillter Pecorino mit sardischem Honig
Sardische Weine
Vermentino (leicht und frisch)
Cannonau (stark und kräftig)
Monica (trocken und leicht)
Nuragus (lieblich und leicht prickelnd)
Torbato (trocken)
Vernaccia (kräftig wie ein trockener Sherry)
Erklärungen
Bottarga
wird aus den Rogen der Meeräsche gewonnen. Fein geraspelt serviert zu Pastagerichten, Salaten oder als Carpaccio entfaltet es seine ganz besondere Note
Culurgionis
eine Nudelspezialität Sardiniens, vergleichbar mit Ravioli
ist ein immergrüner Strauch im Mittelmeerraum und wird u.a. als Gewürz verwendet
Malloreddus
(auch Gnocchetti Sardi genannt) sind kleine sardische Nudeln in Form von länglichen kleinen Muscheln aus Hartweizengries
Pane Carasau
ist ein hauchdünnes getrocknetes Fladenbrot, welches auch Carta di musica (ital. Notenpapier) genannt wird
Pane Guttiau
eine Version des Pane Carasau mit Olivenöl
Pecorino Sardo
ist ein Käse, der aus reiner Schafmilch hergestellt wird. Sardischer Pecorino ist eine geschützte Bezeichnung und garantiert hervorragende Qualität
Porcheddu
gegrilltes Spanferkel
Salsiccia
ist eine pikante italienische, mit Fenchel gewürzte, Wurst
Seadas
sind große in Olivenöl gebackene Käsetaschen mit sardischem Honig
Ichnusa
ein aus Maisschrot gebrautes Bier
Mirto
ein aus den Früchten der Myrte hergestellter Likör
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