ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYE370,00 MX$
200 g. Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE260,00 MX$
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPER220,00 MX$
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓN250,00 MX$
3pz. 120 g. Rellenas de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKA250,00 MX$
120 g Base de betabel al Josper, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANO420,00 MX$
Salteados en mantequilla, epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETA AL HUMO290,00 MX$
200 g. Con jamón serrano, agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TORO270,00 MX$
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASA290,00 MX$
300 g. Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKU115,00 MX$
120 g
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO1.350,00 MX$
100 g. Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPER180,00 MX$
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑA520,00 MX$
250 g Para taquear con salsa borracha
PATÁCONES DE COCHINITA PIBIL190,00 MX$
200 g Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.
CHICHARRÓN DE RIB EYE280,00 MX$
250 g. Rib Eye crujiente, sobre salsa martajada tibia y cebolla cambray.
EMPANADAS DE RIB EYE Y PROVOLONE250,00 MX$
200 g. De Rib Eye con provolone ahumado y chimichurri de la casa.
TOSTADA DE ATÚN CON TRUFA190,00 MX$
200 g. Cubos de atún, con vinagreta de mostaza americana, salmuera, trufa, cubos de aguacate, cebolla frita y arúgula fresca.
PAPADA DE CERDO310,00 MX$
200 g. Láminas de papada de cerdo glaseada, bañadas en ponzu de habanero.
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYE360,00 MX$
200 g Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓN240,00 MX$
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepín
AGUACHILE DE FILETE410,00 MX$
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curty de papa y cubos de aguacate
CARPACCIO TIBIO DE PULPO340,00 MX$
200 g. Pulpo salteado al Josper, con papa, cebolla cambray y pimenton.
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLER190,00 MX$
Media docena
- Docena380,00 MX$
SALMÓN AL JOSPER380,00 MX$
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real.
PULPO A LAS BRASAS VICENTE390,00 MX$
300 g. Pulpo en adobo de la casa, sobre risotto negro y aderezo de azafrán.
FILETE DE DORADO CON SETAS340,00 MX$
200 g. Filete de dorado al Josper sobre risotto en adobo y setas.
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLA145,00 MX$
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJA110,00 MX$
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS115,00 MX$
Con crutones y queso de cabra cenizo
PASTAS
FETUCCINI 4 Quesos220,00 MX$
PASTA CON MARISCOS285,00 MX$
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAÑA INVERTIDA240,00 MX$
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PASTA RIGATONI CON FILETE310,00 MX$
150 gr. Pasta cremosa, con pistache, chile quebrado y filete de res.
ENSALADAS
GOLDEN SALAD290,00 MX$
Aderezo de yoghurt griego, melocotón, marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSAR165,00 MX$
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁ190,00 MX$
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOS220,00 MX$
Maíz amarillo con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOS255,00 MX$
Portobello, cremini y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTE115,00 MX$
Gratinada al Josper
ESPÁRRAGOS JOSPER140,00 MX$
AGUACATE MACHACADO115,00 MX$
VERDURAS A LA PARRILLA
PAPA FRANCESA110,00 MX$
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTE110,00 MX$
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESO310,00 MX$
160g. Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO345,00 MX$
150g. A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJA190,00 MX$
3pzas. Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS DE RIB EYE220,00 MX$
200g. 4pzas. Con queso +$20
TACOS DE FILETE360,00 MX$
200g. 4pzas. Con queso +$20
TACOS DE LANGOSTA520,00 MX$
180g. 4pzas. En tortilla de harina con guiso guajillo y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIB280,00 MX$
180g. 4pzas. Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANO365,00 MX$
200g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERA225,00 MX$
200g. 4pzas. Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
GUARNICIÓN DE RIB EYE255,00 MX$
200g. 4pzas.
GENERITOS DE FILETE280,00 MX$
150g. En tortilla de maíz, queso provolone ahumado y salsa verde cruda.
TACOS DE FRIJOL CON CAMARÓN205,00 MX$
200g. En tortilla de maíz, frijol negro, camarón y epazote.
TACOS DE COCHINITA190,00 MX$
200g. Tacos al Josper con cochinita pibil y cebolla morada.
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIB380,00 MX$
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA290,00 MX$
200g. Con queso azul o queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLA290,00 MX$
300g. Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa