Vicente Asador de Brasa -Queretaro

ENTRADAS

• JALAPEÑOS CON RIB EYE370,00 MX$

  200 g . Con queso de cabra y teriyaki

• QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE260,00 MX$

  Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco

• BETABEL AL JOSPER220,00 MX$

  Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde

• EMPANADAS DE SALMÓN250,00 MX$

  3pz. 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry

• CAMARONES ROKA 120 g250,00 MX$

  Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real

• ESCAMOLES CON TUÉTANO420,00 MX$

  Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano

• PROVOLETTA AL HUMO290,00 MX$

  200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles

• SOPES DE RABO DE TORO270,00 MX$

  150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago

• MOLLEJAS A LA BRASA290,00 MX$

  300 g .Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco

• TOSTADA DE ATÚN SAKU 120 g115,00 MX$

• JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO1.350,00 MX$

  100 g . Con pan tomate

• COLIFLOR AL JOSPER180,00 MX$

  Risolada en ajo y salsa de queso

• BARBACOA DE PICAÑA520,00 MX$

  250 g | Para taquear con salsa borracha

• PATACONES DE COCHINITA PIBIL190,00 MX$

  200 g Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero

• TOSTADITAS DE ATÚN190,00 MX$

  120 g | En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.

• CHICHARRON DE CARRILLERA280,00 MX$

  200 g. Guacamole, cebolla y cilantro

• PESCADILLA DE MARLIN245,00 MX$

  200g. Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate

• CHICHARRÓN DE PULPO240,00 MX$

  120g. Chicharrón de pulpo con aderezo de serrano y limón amarillo.

• TIRADITO DE HAMASHI320,00 MX$

  120g. Cubos de hamashi, aguacate, aceite de truffa y oleaginosas.

• ESPÁRRAGOS ROTOS320,00 MX$

  150 g. Esparrágos a la parrilla, biruta de jamón ibérico y huevo pochad

CARPACCIOS Y AGUACHILES

• OJO DE RIB EYE360,00 MX$

  200 g. Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula

• AGUACHILE DE CAMARÓN240,00 MX$

  120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin

• AGUACHILE DE NEW YORK480,00 MX$

  250 g Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pepino

• AGUACHILE DE FILETE410,00 MX$

  150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate

DEL MAR

• OSTIONES ROCKEFELLER

  • Media docena190,00 MX$
  • Docena380,00 MX$

• PULPO BRASA390,00 MX$

  300 g. Con chips de camote y aderezo de azafrán

• SALMÓN AL JOSPER380,00 MX$

  200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real

• TIRADITO DE SALMÓN CURADO340,00 MX$

  120 g. Salmón gravlax curado con eneldo, vinagreta de habanero y aguacate

• TORRE DE MARISCOS280,00 MX$

  300 g. Camarón cocido, camarón encurtido, ceviche de pescado y aguacate.

SOPAS Y CREMAS

• JUGO DE CARNE CON COSTILLA145,00 MX$

  Con costilla de short rib

• CREMA DE ALMEJA110,00 MX$

• CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS115,00 MX$

  Con crutones y queso de cabra cenizo

PASTAS

• FETUCCINI220,00 MX$

  4 Quesos

• PASTA CON MARISCOS285,00 MX$

  Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo

• LASAGNA INVERTIDA240,00 MX$

  Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro

PARA LOS NINOS

• Sliders kid 100 g190,00 MX$

  3 pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle

• Arrachera 150 g190,00 MX$

  Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle

• Mac and Cheese190,00 MX$

  Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chicle

ENSALADAS

• GOLDEN SALAD290,00 MX$

  Aderezo de yoghurt griego, melocotón,marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible

• CÉSAR165,00 MX$

  Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa

• SANDÍA Y MARACUYÁ190,00 MX$

  Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado

GUARNICIONES

• ESQUITES TRUFADOS220,00 MX$

  Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino

• RISOTTO DE HONGOS255,00 MX$

  Portobello, creminni y champiñón con aceite de trufa

• PAPA VICENTE115,00 MX$

  Gratinada al Josper

• ESPARRAGOS JOSPER140,00 MX$

• AGUACATE MACHACADO115,00 MX$

• VERDURAS A LA PARRILLA130,00 MX$

• PAPA FRANCESA110,00 MX$

  Con trufa y pecorino

• FRANCESAS DE CAMOTE110,00 MX$

  Camote frito con aderezo de salsa sriracha

TACOS

• BAO DE RIB EYE CON QUESO 160g.310,00 MX$

  Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.

• TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO 150g.345,00 MX$

  A la parrilla con fideo seco y crema de limón

• TACOS BAJA 3pzas.190,00 MX$

  Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle

• TACOS BRAVO 3pzas.190,00 MX$

  Guiso de camarón, salsa macha queso gouda y mayonesa de salsa macha

• TACOS DE RIB EYE 200 g. 4pzas.220,00 MX$

• TACOS DE FILETE 200 g. 4pzas.360,00 MX$

• TACOS DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.220,00 MX$

• TACOS DE LANGOSTA 180 g. 4pzas.520,00 MX$

  En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle

• TACOS DE SHORT RIB180 g. 4pzas.280,00 MX$

  Braseado 12 horas al Josper

• TACOS DE FILETE CON TUÉTANO365,00 MX$

  200 g. 4pzas.

• SONORITA DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.225,00 MX$

  Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina

• VOLCÁN DE RIB EYE 200 g. Con tuétano310,00 MX$

• GAONERA DE RIB EYE 200 g. 4pzas.355,00 MX$

  En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada

DEL ASADOR

• HAMBURGUESA DE SHORT RIB380,00 MX$

  Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero

• HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA290,00 MX$

  200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula

• POLLO A LA PARRILLA 300 g290,00 MX$

  Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa

DE LA BRASA

• FILETE CHEMITA590,00 MX$

  Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto | 200 g

• RIB EYE

  • 500g810,00 MX$
  • 1kg1.620,00 MX$

• NEW YORK

  • 500g710,00 MX$
  • 1 kg1.420,00 MX$

• TOMAHAWK3.100,00 MX$

  1.5 kg

• PORTER HOUSE1.650,00 MX$

  900 g

• PORTER HOUSE RISOLADO1.750,00 MX$

  Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero | 900 g

• OJO DE RIB EYE

  • 400g950,00 MX$
  • 800 g1.900,00 MX$

• FILETE

  • 600 g1.440,00 MX$
  • 1 kg2.400,00 MX$

• PIQUITO DE FILETE720,00 MX$

  300 g

• ARRACHERA

  • 300 g340,00 MX$
  • 600 g650,00 MX$
  • 1 k g1.000,00 MX$

• TAPA DE RIB EYE

  • 750 g1.650,00 MX$
  • 1.5 kg3.300,00 MX$

• MAMUT STEAK3.675,00 MX$

  Rib eye de dos huesos | 2 kg

• RIB EYE WAGYU CROSS465,00 MX$

  Precio según el gramaje | 100 g

• NEW YORK WAGYU CROSS465,00 MX$

  Precio según el gramaje | 100 g

• PICAÑA1.200,00 MX$

  Precio según gramaje | 1 kg

• RIB EYE CON SALSA DE TRUFFA5.610,00 MX$

  Salsa cremosa de truffa, espárragos y parmesano | 350 g

• TOMAHAWK DE CERDO CON CHUCRUT DULCE.410,00 MX$

  Marinado en mantequilla de hierbas | 450g

• MAMUT DE CERDO810,00 MX$

  1.4 kg

• LOMO DE CERDO CON POLENTA Y SALSA DE CIRUELA450,00 MX$

  Lomo de cerdo con tocino, polenta cremosa con queso de cabra y salsa de ciruela. | 350 g

• Cerdo Korobuta, raza japonesa criada en México

Todos nuestros cortes incluyen ensalada verde de la casa.