ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYE370,00 MX$
200 g . Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE260,00 MX$
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPER220,00 MX$
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓN250,00 MX$
3pz. 120 g. Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKA 120 g250,00 MX$
Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANO420,00 MX$
Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETTA AL HUMO290,00 MX$
200 g. Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TORO270,00 MX$
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASA290,00 MX$
300 g .Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKU115,00 MX$
120 g
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO1.350,00 MX$
100 g . Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPER180,00 MX$
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑA 250 g520,00 MX$
Para taquear con salsa borracha
PATACONES DE COCHINITA PIBIL 200 g190,00 MX$
Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.
TOSTADITAS DE ATÚN 120 g190,00 MX$
En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.
CHICHARRON DE CARRILLERA 200 g.280,00 MX$
Guacamole, cebolla y cilantro
PESCADILLA DE MARLIN 200g245,00 MX$
Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate
CHICHARRÓN DE PULPO 120g240,00 MX$
Chicharrón de pulpo con aderezo de serrano y limón amarillo
TIRADITO DE HAMASHI 120g320,00 MX$
Cubos de hamashi, aguacate, aceite de truffa y oleaginosas.
ESPÁRRAGOS ROTOS 150 g320,00 MX$
Esparrágos a la parrilla, biruta de jamón ibérico y huevo pochado
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYE 200 g360,00 MX$
Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓN240,00 MX$
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin
AGUACHILE DE NEW YORK480,00 MX$
250 g Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pepin
AGUACHILE DE FILETE410,00 MX$
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLA145,00 MX$
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJA110,00 MX$
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS115,00 MX$
Con crutones y queso de cabra cenizo
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLER
- Media docena 190,00 MX$
- Docena 380,00 MX$
PULPO BRASA 300 g.390,00 MX$
Con chips de camote y aderezo de azafrán
SALMÓN AL JOSPER380,00 MX$
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real
TIRADITO DE SALMÓN CURADO 120 g.340,00 MX$
Salmón gravlax curado con eneldo, vinagreta de habanero y aguacate
TORRE DE MARISCOS 300 g.280,00 MX$
Camarón cocido, camarón encurtido, ceviche de pescado y aguacate.
PASTAS
FETUCCINI220,00 MX$
4 Quesos
PASTA CON MARISCOS285,00 MX$
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAGNA INVERTIDA240,00 MX$
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PARA LOS NIÑOS
Sliders kid 100 g190,00 MX$
3 pzas. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle
Arrachera 150 g190,00 MX$
Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle
Mac and Cheese190,00 MX$
Acompañado de Brisquet BBQ, Limonada natural, Helado de chicle
ENSALADAS
GOLDEN SALAD290,00 MX$
Aderezo de yoghurt griego, melocotón,marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSAR165,00 MX$
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁ190,00 MX$
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOS220,00 MX$
Maíz amarillo, con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOS255,00 MX$
Portobello, creminni y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTE115,00 MX$
Gratinada al Josper
ESPARRAGOS JOSPER140,00 MX$
AGUACATE MACHACADO115,00 MX$
VERDURAS A LA PARRILLA130,00 MX$
PAPA FRANCESA110,00 MX$
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTE110,00 MX$
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESO 160g.310,00 MX$
Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.345,00 MX$
A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJA 3pzas.190,00 MX$
Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS BRAVO 3pzas.190,00 MX$
Guiso de camarón, salsa macha queso gouda y mayonesa de salsa macha
TACOS DE RIB EYE 200 g. 4pzas.220,00 MX$
- Con queso 20,00 MX$
TACOS DE FILETE 200 g. 4pzas.360,00 MX$
- Con queso 20,00 MX$
TACOS DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.220,00 MX$
- Con queso 20,00 MX$
TACOS DE LANGOSTA 180 g. 4pzas.520,00 MX$
En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIB 180 g. 4pzas.280,00 MX$
Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANO365,00 MX$
200 g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERA 200 g. 4pzas.225,00 MX$
Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
VOLCÁN DE RIB EYE 310,00 MX$
200 g. Con tuétano
GAONERA DE RIB EYE 200 g. 4pzas.355,00 MX$
En tortilla de harina, con aguacate y cebolla morada
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIB380,00 MX$
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA290,00 MX$
200 g. Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLA 300 g290,00 MX$
Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
DE LA BRASA
FILETE CHEMITA 200 g590,00 MX$
Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto
RIB EYE
- 500g 810,00 MX$
- 1kg1.620,00 MX$
NEW YORK
- 500g 710,00 MX$
- 1 kg1.420,00 MX$
TOMAHAWK3.100,00 MX$
1.5 kg
PORTER HOUSE 900g1.650,00 MX$
PORTER HOUSE RISOLADO 900 g1.750,00 MX$
Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero
OJO DE RIB EYE
- 400 g 950,00 MX$
- 800 g1.900,00 MX$
FILETE
- 600 g1.440,00 MX$
- 1 kg2.400,00 MX$
PIQUITO DE FILETE 300 g720,00 MX$
ARRACHERA
- 300 g 340,00 MX$
- 600 g 650,00 MX$
- 1 kg1.000,00 MX$
TAPA DE RIB EYE
- 750 g 1.650,00 MX$
- 1.5 kg3.300,00 MX$
MAMUT STEAK 2 kg3.675,00 MX$
Rib eye de dos huesos
RIB EYE WAGYU CROSS 100 g465,00 MX$
Precio según el gramaje
NEW YORK WAGYU CROSS 100 g465,00 MX$
Precio según el gramaje
PICAÑA 1 kg1.200,00 MX$
Precio según gramaje
RIB EYE CON SALSA DE TRUFFA 350 g610,00 MX$
Salsa cremosa de truffa, espárragos y parmesano
TOMAHAWK DE CERDO CON CHUCRUT DULCE. 450g410,00 MX$
Marinado en mantequilla de hierbas.
MAMUT DE CERDO 1.4 kg810,00 MX$
LOMO DE CERDO CON POLENTA Y SALSA DE CIRUELA 350 g450,00 MX$
Lomo de cerdo con tocino, polenta cremosa con queso de cabra y salsa de ciruela
