Vargas-Montreal

TABLE D' HOTE DU MIDI

Disponible du lundi au jeudi de 11H00 A 14H00

Choix de:

• Salade Verte avec vinaigrette balsamique

• Salade César

• Soupe du Jour

• Entrée du Chef +3$

• Spécial du Chef 25,00 CA$

• Plateau de Sushi du jour [14mcx] 28,00 CA$

• Poisson du Jour 28,00 CA$

• Côte de Boeuf AAA rôtie au jus, servie avec purée de pommes de terre 29,00 CA$

• Tartare de Filet Mignon, style français servi avec frites 29,00 CA$

• Burger du Mois 28,00 CA$

• Option Végétalienne25,00 CA$

  chou-fleur pané au panko, garni de mozzarella végétalien & sauce tomate-basilic, accompagné de légumes grillés et vinaigrette balsamique

Café ou thé inclus

Cocktails

• Limonade Vargas 17,00 CA$

  Vodka Aupale, Cointreau, limonade et coulis de framboises

• Jerky César 18,00 CA$

  Bloody César servi avec tranche de bœuf séché fait maison

• Moscow Mule 17,00 CA$

  Vodka, bière de gingembre, lime et menthe fraîche

• Thé Glacé VSOP 18,00 CA$

  Remy Martin VSOP, thé glacé, jus de citron

• Remy Martin Espresso 20,00 CA$

  Remy Martin VSOP, espresso, Kahlua

• Negroni Sbagliato 18,00 CA$

  Campari, mousseux Cocchi vermouth di Torino

• Margarita Fruit de la Passion 18,00 CA$

  Tequila, Cointreau, lime, fruit de la passion, tajin

• Mojito Royal 18,00 CA$

  Rhum, mousseux, lime et menthe fraîche

Martins

Classique [3oz]

• Vodka 15,00 CA$

• Gin 15,00 CA$

• Gimlet Vodka ou Gin 15,00 CA$

• Manhattan 15,00 CA$

• Manhattan Bourbon 16,00 CA$

• Rob Roy 16,00 CA$

Classique [4oz]

• Cosmopolitain15,00 CA$

• Sour Apple 14,00 CA$

• Sour Raspberry 14,00 CA$

• French 15,00 CA$

• Lychee 15,00 CA$

• Bellini 17,00 CA$

Signature [4oz]

• Lemon Drop 16,00 CA$

  Vodka, Limoncello

• ChocoMousse 16,00 CA$

  Vodka Vanille, Cacao, Khalua

• Nutella16,00 CA$

  Vodka, Baileys, Cacao, Frangelico

• Blue Dolphin 16,00 CA$

  Vodka, Curaçao

• Heaven’s Rose 16,00 CA$

  Vodka, Cointreau, Vin rosé

• ButterScotch 16,00 CA$

  Vodka, Monin ButterScotch , Lait

• Watermelon Crush 16,00 CA$

  Vodka. Cointreau, lime, jus canneberge, Monin melon d’eau

• Appletini 16,00 CA$

  Vodka, jus de pomme, jus de citron, sirop d’érable

Cocktails Sans Alcool

• Limonade Vargas Virgin 10,00 CA$

  Limonade et coulis de framboises fraichement pressées

• Gin Tonic 14,00 CA$

  Gin sans alcool, Tonic Fever Tree, lime, concombre, romarin

• Sangria Cooler 13,00 CA$

  Vin rouge désalcoolisé, Sprite, jus d’orange, fruits

• Mock-cow Mule14,00 CA$

  Bière de gingembre, purée de fruit de la passion, lime et menthe fraîche dans une tasse en cuivre

• Maple Goodness 12,00 CA$

  Jus de canneberge et pomme, soda, sirop d’érable

• No -jito au Melon d’Eau12,00 CA$

  Monin Melon d’eau, jus de lime, soda, menthe fraîche

• Pretty in Pink 12,00 CA$

  Jus d’ananas, lait, sirop de noix de coco, grenadine

• Martini au Popsicle 12,00 CA$

  Jus de canneberge, lime, splash de jus d’orange et ananas, bitters rhubarbe

• FEVER-TREE 5,00 CA$

  Eau Tonic Premium 200ml

ENTREES

Specialites

• Satays de Bœuf Angus Grillés [5] 17,00 CA$

  sauce thaïlandaise aux arachides

• Moelle Osseuse Rôtie 16,00 CA$

  confiture de tomate, bacon & jalapeño, fleur de sel et croustilles | gluten free selections

• Soupe à l’Oignon au Gratin 14,00 CA$

  suisse, oignons caramélisés, croûtons | gluten free selections

• Edamame à la vapeur 10,00 CA$

  salé ou épicé | gluten free selections

Bar Froid

gluten free selections

• Huîtres Fraîches [6 ou 12]

  avec mignonette | Prix du Marché

• Cocktail de Crevettes [4] 24,00 CA$

  crevettes Black Tiger, sauce cocktail

De La Mer

• Calmars Frits à la Méditerranéenne 24,00 CA$

  avec sauce arrabiata et aïoli à l’ail rôti

• Crevettes Tempura [5] 22,00 CA$

  panées à la japonaise, mayonnaise épicée

• Pieuvre Grillée 30,00 CA$

  coulis de poivrons rouges rôtis, tomates cerises, olives marinées, huile d’olive grecque et citron grillé | gluten free selections

A Partager

• Crabe Royal

  pattes de crabe royal d’Alaska | gluten free selections

• [à la livre]

  Prix du Marché

• Plateau Vargas VIP

  satays de bœuf Angus avec sauce thaï aux arachides, crevettes grillées, ‘dumplings’ gyoza aux crevettes, calmars frits et légumes grillés

  • [pour 2] 36,00 CA$
  • [pour 4] 64,00 CA$
  • [pour 6] 92,00 CA$

• La Tour de Poséidon

  demi queues de homard, crevettes, huîtres, pieuvre marinée et pattes de crabe royal d’Alaska | gluten free selections

  • Demi[2] 125,00 CA$
  • Complet[4] 250,00 CA$

Tartares

• Tartare de Thon Ahi

  thon de qualité sushi, style japonais avec oignons rouges, échalotes, lime, tobiko, shiso et Sriracha | Lightly spicy

  • -22,00 CA$
  • -40,00 CA$

• Tartare de Bœuf 34,00 CA$

  style français, filet Mignon avec dijon, câpres, échalotes, coulis de poivrons rouges rôtis et Sriracha

• Tartare de Saumon

  saumon de qualité sushi, vodka, oignons rouges, lime, tobiko, ciboulette, sirop d’érable et Srirach | Lightly spicy

  • -20,00 CA$
  • -36,00 CA$

Poissons

• Filet de Saumon 33,00 CA$

  rôti avec un glaçage à l’érable, miso & chili | Lightly spicy

• Filet d’Empereur Sauvage 40,00 CA$

  poêlé avec sauce crémeuse au caviar d’esturgeon du Lac St-Pierre, ciboulette & poivrons doux ’’sweety drop’’, avec câpron

Fruits De Mer

• Queues de Homard [2] 65,00 CA$

  papillons et servies à la provençale | gluten free selections

• Crevettes Black Tiger [5] 39,00 CA$

  sautées avec ail rôti & beurre aux truffes noires

Salades

• Salade Vargas

  tomates, bacon, œuf bouilli, asperges grillées, concombres, oignons rouges, fromage St-Paulin et vinaigrette au citron & poivre | gluten free selections

  • avec poitrine de poulet 28,00 CA$
  • avec 3 crevettes grillées 32,00 CA$
  • avec 4 satays de bœuf Angus 32,00 CA$

• Salade Grecque Traditionnelle 28,00 CA$

  omates sur vigne, concombres, oignons rouges, poivrons verts avec feta & huile d’olive grecs | gluten free selections

Classiques

• Le Mignon Kamikaze 60,00 CA$

  Filet Mignon 7oz et un rouleau sushi (maki) Kamikaze, servi avec légumes grillés et sauce au poivre

• Burger Vargas 28,00 CA$

  100% Filet Mignon haché (8oz), bacon à l’érable, fromage St-Paulin, tomates sur vigne, oignons rouges et mayo au chipotle. Servi avec frites

• Côtes Levées de Bœuf [3] 36,00 CA$

  sauce BBQ au Zinfandel, servies avec frites

• Steak & Frites 52,00 CA$

  Faux-Filet de 9oz en croûte de poivre concassé servi avec frites et sauce moelle & whiskey

• Jarret d’Agneau Braisé 38,00 CA$

  sur un lit de pommes de terre en purée, garni d’une sauce au Porto, pommes, thym & poivrons rouges rôtis

• Côtelettes d’Agneau de Nouvelle-Zélande [3] 54,00 CA$

  double côtelettes marinées, servies avec asperges

FAMEUSE COTE DE BOEUF ROTIE AU JUS

CATÉGORIE CANADA AAA VIEILLIE PENDANT PLUS DE 28 JOURS ET RÔTIE LENTEMENT

• Coupe Vargas 12oz 46,00 CA$

Steaks

TOUS NOS STEAK PROVIENNENT DU TOP 4% DE BŒUF BLACK ANGUS , MINUTIEUSEMENT SÉLECTIONNÉS ET VIEILLIS À LA PERFECTION POUR UNE TENDRETÉ ET UN GOÛT HORS PAIR. À LA FIN DE LA CUISSON, ILS SONT BADIGEONNÉS DE BEURRE CLARIFIÉ ET ASSAISONNÉS DE FLEUR DE SEL

Vieillis A Sec Plus De 42 Jours

PREMIUM, COUPÉS À LA MAIN ET SOIGNEUSEMENT CONTRÔLÉS DANS NOTRE CHAMBRE DE VIEILLISSEMENT

• Surlonge Coupe Kansas 16oz70,00 CA$

  Cette coupe est un incontournable des Steakhouses. Servie avec os, elle est reconnue pour sa tendreté et sa saveur.

• Steak d’Aloyau 32oz140,00 CA$

  Cette coupe bien marbrée se compose de deux steaks [le contre-filet et le filet] séparés par un os en forme de T. Servi coupé, prêt à partager.

• Steak d’Entrecôte 22oz80,00 CA$

  Cette coupe juteuse est aussi riche que tendre. Généreusement marbrée, elle est débordante de saveur.

• Tomahawk 40oz160,00 CA$

  Entrecôte de 2’’ d’épaisseur sur os entier. Cette coupe est une véritable pièce de résistance pour les amateurs de viande. Servi coupé, prêt à partager.

Vielli A Sec 90 Jours

• Steak d’Entrecôte 22oz 100,00 CA$

  En vieillissant, cette coupe perd 25% de son poids d'origine. Ce processus concentre sa saveur naturelle résultant en un goût beaucoup plus dense avec des notes terreuses, de noisette et de parmesan.

NOUS N’ENCOURAGEONS PAS LA CUISSON ‘’BIEN CUIT’’. LES ACCOMPAGNEMENTS NE SONT PAS INCLUS.

ACCOMPAGNEMENTS

Fruits De Mer

• Crevettes Sautées [3] 19,00 CA$

  gluten free selections

• Queue de Homard Papillon 25,00 CA$

Sauces

• Sauce au Poivre5,00 CA$

• Chimichurri5,00 CA$

  gluten free selections

• Beurre Cowboy 5,00 CA$

• Sauce Moelle & Whiskey 6,00 CA$

Chapeaux

gluten free selections

• Beurre aux Truffes 5,00 CA$

• Moelle Osseuse Rôtie 10,00 CA$

LES A-COTES

SALADES

• Salade Verte 10,00 CA$

  gluten free selections

• Salade César 10,00 CA$

• Salade Wakame12,00 CA$

VEGE

gluten free selections

• Légumes Grillés 10,00 CA$

• Asperges Grillées 10,00 CA$

• Champignons Sautés 10,00 CA$

• Chou-Fleur Rôti 12,00 CA$

• Oignons Cipollini Rôtis12,00 CA$

PUREE PDT & RIZ

• Purée PDT Nature 8,00 CA$

• Purée PDT Bacon à l’Érable10,00 CA$

• Purée PDT à l’Ail Rôti 10,00 CA$

• Purée PDT au Homard 24,00 CA$

• Riz Blanc Vapeur 7,00 CA$

  nappé de beurre de chili

PDT

• Frites 7,00 CA$

• Au Four8,00 CA$

• Au Four Toute Garnie 10,00 CA$

FRITES DELUXE

• Frites aux Truffes13,00 CA$

  avec aïoli à l’ail rôti | gluten free selections

• Frites Kung Fu 12,00 CA$

  frites, mayo Gojujang, échalotes, sésame et Sriracha | gluten free selections, Lightly spicy

• Poutine Vargas 14,00 CA$

  frites, sauce au poivre et fromage en grain

SUSHI

前菜 Entrees

• Ahi Tataki22,00 CA$

  thon légèrement grillé, sauce BBQ sucrée maison, salade saisonnière avec vinaigrette du chef

• Takoyaki [4mcx] 12,00 CA$

  boules japonaises frites, farcies de morceaux de pieuvre avec hana-katsuo et mayo japonaise

• Gyoza [4mcx] 10,00 CA$

  Dumpling’ japonais frits, farcis de crevettes et légumes

• Soupe Miso Fruits de Mer 13,00 CA$

  crevettes, crabe, saumon, izumidai, algues et échalote

• Pizza Sushi 19,00 CA$

  saumon, thon, tobiko, kanikama, mayo épicée et saumon fumé sur galette de riz tempura

• Sushi Sandwich [5pcs] 16,00 CA$

  crevette tempura, kanikama, tobiko, avocat & mayo épicée roulé dans une feuille de soya

お任せ SUSHI OMAKASE

Vous donnez l’opportunité au Itamae (Chef Sushi) de faire valoir ses connaissances en matière de combinaisons uniques et de présentation d’aliments saisonniers les plus frais

• Petit Plateau 34,00 CA$

  14mcx

• Plateau Creation 54,00 CA$

  [20mcx]

• Plateau Maki52,00 CA$

  [22mcx]

刺身盛合せ MORIAWASE SASHIMI

[12mcx]

• Regulier 38,00 CA$

  thon rouge, saumon, hamachi, crabe des neiges

• Premium 48,00 CA$

  thon Bluefin, pétoncle, pieuvre, saumon harasu

マキロール MAKI

[5mcx]

• Kamikaze 15,00 CA$

  saumon, masago, avocat, tempura, mayo épicée

• EBI Tempura15,00 CA$

  crevette tempura, concombre, avocat, tobiko, mayo épicée

• Spicy Tuna14,00 CA$

  tempura, échalote, tobiko, mayo épicée

• Spicy Salmon 14,00 CA$

  tempura, masago, mayo épicée

創作 CREATIONS

• Lost Paradise

  tranches de saumon tempura garnies de saumon fumé, thon, crabe, avocat, tobiko et fraise avec mayo épicée

  • [2 mcx] 14,00 CA$
  • [4 mcx] 22,00 CA$

• Rouleau Ninja [5mcx] 39,00 CA$

  pétoncle, saumon, avocat garni de toro épicé, tobiko, échalote et tempura, mayo au thé vert, wakame et nori

• Rouleau Robusuta [5mcx] 39,00 CA$

  homard, pdt douce tempura, kanikama et échalote roulés dans une feuille de soya, garni de homard et tobiko, sur mayo au gingembre & tobiko, carottes & oignons frits

• Mango Tango

  thon, saumon, pétoncles, échalote, tobiko, mangue avec sauce sucrée. Servis sur des tranches de pommes de terre douces tempura

  • [2mcx] 15,00 CA$
  • [4 mcx] 24,00 CA$