Vargas-Montreal

Entrées

• Soupe à l’Oignon au Gratin 16,00 CA$

• Bisque de Homard20,00 CA$

• Os à la Moelle Rôtie 20,00 CA$

• Cocktail de Crevettes Géantes[3] 28,00 CA$

• Pieuvre Grillée 30,00 CA$

• Frito Misto28,00 CA$

  Calmars, crevettes, éperlans, courgettes, oignons rouges et sauge frits

• Foie Gras Poêlé25,00 CA$

  Avec pêches et cerises flambées au Passito Siciliano

• Rouleaux de Dorade24,00 CA$

  Mascarpone & anis sur un nid de brunoise de céleri & melon

• Carpaccio de Boeuf en Ballotine30,00 CA$

  Burrata, légumes croustillants et vinaigrette à la fraise

• Huîtres des Maritimes [6 ou 12]

  avec mignonette | Prix du Marché

• Plateau Vargas VIP

  Satays au boeuf Angus, côtelettes d’agneau, crevettes grillées, calmars frits et ratatouille de légumes

  • Pour 240,00 CA$
  • Pour 480,00 CA$
  • Pour 6120,00 CA$

• La Tour de Poséidon

  demi queues de homard, crevettes, huîtres, pieuvre marinée et pattes de crabe royal d’Alaska | gluten free selections

  • Demi [2]140,00 CA$
  • Complet [4]275,00 CA$

• Salade Méditerranéenne26,00 CA$

  Tomates, feta, oignons marinés, moutarde à l’abricot & raisins séchés

  • avec poitrine de poulet 10,00 CA$
  • avec 3 crevettes grillées 19,00 CA$
  • avec 3 satays de bœuf Angus 10,00 CA$

Tartares

Servis légèrement épicés avec croustilles de taro. Formats repas accompagnés de frites maison.

• Tartare de Thon Ahi

  • 4oz24,00 CA$
  • 7oz40,00 CA$

• Tartare de Bœuf

  • 4oz26,00 CA$
  • 7oz40,00 CA$

• Tartare de Saumon (Bio)

  • 4oz22,00 CA$
  • 7oz38,00 CA$

Steaks

Tous nos steaks proviennent du top 2% de boeuf USDA PRIME, pour une tendreté hors pair.

Côte de Boeuf Rôtie

• Côte de Boeuf au Jus48,00 CA$

  12oz

Vieillis À Sec

• Steak de Faux-Filet62,00 CA$

  16oz

• Surlonge Coupe Kansas70,00 CA$

  16oz

• Steak d’Entrecôte75,00 CA$

  22oz

• Steak d’Aloyau150,00 CA$

  34oz

• Tomahawk170,00 CA$

  40oz

Coupe Classiques

• Filet Mignon49,00 CA$

  8oz

• Filet Mignon65,00 CA$

  12oz

• Surlonge Coupe New York65,00 CA$

  14oz

• Calotte de Boeuf sur Os62,00 CA$

  14oz

Une Sauce Incluse

• Trois Poivres

• Entrecôte

• Bordelaise

• Béarnaise

• Chimichurri

Accompagnements

• Beurre aux Truffes 10,00 CA$

• Os À Moelle Rôtie 12,00 CA$

• Crevettes Grillées [3] 19,00 CA$

• Queue de Homard30,00 CA$

De la Mer

• Filet de Saumon (Bio)38,00 CA$

  Avec salsa à la mangue, tomates cerises, basilic thaï et légumes verts du marché

• Saumon Wellington (Bio)44,00 CA$

  Pâte feuilletée, épinards, crème de poireaux avec purée de céleri-rave et émulsion de citron

• Filet de Bar Rayé du Chili68,00 CA$

  Avec une sauce au beurre orange et tartelette à la courgette

• Queues de Homard68,00 CA$

  Avec beurre à l’ail au Cognac et épinards sautées

Classiques

• Côtelettes d’Agneau56,00 CA$

  Avec galette de pommes de terre, salade d’épinards, sauce vin rouge & chocolat

• Burger de Dave30,00 CA$

  100% Filet Mignon haché (8oz), bacon à l’érable, fromage St-Paulin, tomates sur vigne, oignons rouges et mayo au chipotle. Servi avec frites

• Tournedos Rossini68,00 CA$

  Filet Mignon sur pain brioché avec copeaux de truffes noires, foie gras poêlé et sauce Marsala

LES A-COTES

• Gratin Dauphinois12,00 CA$

• Mille Feuille aux Truffes12,00 CA$

• Croquettes de Pommes de Terre12,00 CA$

• Ratatouille de Légumes12,00 CA$

• Asperges Grillées 12,00 CA$

• Trio de Champignons Sautés 12,00 CA$

• Frites Maison10,00 CA$

• Purée PDT Nature 10,00 CA$

• Purée PDT au Homard 24,00 CA$

• PDT Au Four10,00 CA$

• PDT Au Four Toute Garnie 12,00 CA$

• Monte Carlo12,00 CA$

SUSHI

Chef Kin Wah Lai (Eddy)

お任せ SUSHI OMAKASE

Vous donnez l’opportunité au Itamae (Chef Sushi) de faire valoir ses connaissances en matière de combinaisons uniques et de présentation d’aliments saisonniers les plus frais

• Petit Plateau 38,00 CA$

  14mcx

• Plateau Creation 50,00 CA$

  [20mcx]

• Plateau Maki48,00 CA$

  [22mcx]

刺身盛合せ MORIAWASE SASHIMI

[12mcx]

• Regulier 38,00 CA$

  thon rouge, saumon, hamachi, kanikama

• Premium 48,00 CA$

  thon Bluefin, pétoncle, pieuvre, saumon harasu

マキロール MAKI

[5mcx]

• Kamikaze 15,00 CA$

  saumon, masago, avocat, tempura, mayo épicée

• EBI Tempura15,00 CA$

  crevette tempura, concombre, avocat, tobiko, mayo épicée

• Spicy Tuna14,00 CA$

  tempura, échalote, tobiko, mayo épicée

• Spicy Salmon 14,00 CA$

  tempura, masago, mayo épicée

創作 CREATIONS

• Crevettes Tempura [3] 20,00 CA$

  panées à la japonaise, mayonnaise épicée

• Pizza Sushi 19,00 CA$

  saumon, thon, tobiko, kanikama, mayo épicée et saumon fumé sur galette de riz tempura

• Sushi Sandwich [5pcs] 16,00 CA$

  crevette tempura, kanikama, tobiko, avocat & mayo épicée roulé dans une feuille de soya

• Lost Paradise

  tranches de saumon tempura garnies de saumon fumé, thon, crabe, avocat, tobiko et fraise avec mayo épicée

  • [2 mcx] 16,00 CA$
  • [4 mcx] 28,00 CA$

• Rouleau Ninja [5mcx] 39,00 CA$

  pétoncle, saumon, avocat garni de toro épicé, tobiko, échalote et tempura, mayo au thé vert, wakame et nori

• Rouleau Robusuta [5mcx] 39,00 CA$

  homard, pdt douce tempura, kanikama et échalote roulés dans une feuille de soya, garni de homard et tobiko, sur mayo au gingembre & tobiko, carottes & oignons frits

• Mango Tango

  thon, saumon, pétoncles, échalote, tobiko, mangue avec sauce sucrée. Servis sur des tranches de pommes de terre douces tempura

  • 2 Tranches16,00 CA$
  • 4 Tranches28,00 CA$