Tuétanos Cantina Gourmet

Para Compartir

• Papitas Cambray Enchiladas85,00 MX$

  Papas cambray + salsa de chiles + limón

• Guacamole99,00 MX$

  Pico de gallo + tostada ribeteada

• Sopecitos de Chapulines (3)125,00 MX$

  Guacamole + perejil + chapulines

• Sopecitos de Tuétano con Escamoles (3)145,00 MX$

  Guacamole + tuétano + perejil + escamoles (Platillo de temporada)

• Elotes Desgranados (3)110,00 MX$

  Cocidos con tuétano + crema + queso (Agrega pata de res)

• Perejil Frito110,00 MX$

  Perejil frito + guacamole + salsa chimichurri + tocino

• Portobellos a Los Tuétanos (3)110,00 MX$

  Portobello horneado + ajillo + crema ácida

• Frijoles con Veneno99,00 MX$

  Clásico asado de puerco + frijoles con veneno + tostada ribeteada

• Queso Fundido Toluqueño135,00 MX$

  Queso Oaxaca + chorizo Toluqueño + chistorra ó champiñones

• Betabel Rostizado al Carbón135,00 MX$

  Espuma de cilantro + queso de cabra con ceniza + nuez caramelizada + reducción balsámica

• Queso Provolone185,00 MX$

  Servido con reducción balsámica + mermelada de tomate (200 gr.)

• Tiradito de Atún145,00 MX$

  150 gr. de atún corte sashimi + alcaparra + chile serrano + pepino + cebolla morada + salsa ponzu

• Cazuela de Fideo con Rib Eye225,00 MX$

  Fideo servido en cazuela + Rib Eye cubicado + queso panela + crema + aguacate

• El Original Chicharrón de la Ramos175,00 MX$

  Chicharrón de la Ramos + guacamole + pico de gallo

• Coliflor Frita*165,00 MX$

  Coliflor + aderezo especial de la casa

• Canoa de Tuétano con Rib Eye (2)175,00 MX$

  Canoa rellena de Rib Eye + queso Oaxaca + chapulines

• Tostadas Danzante (2)135,00 MX$

  Tostada morada + camarón cocido + pepino + cebolla morada + brote de cilantro y betabel + espuma de limón

• Queso Panela Flameado170,00 MX$

  Queso tipo Sierra + láminas de picaña + flameado al mezcal

• Tostadas de Atún Picante130,00 MX$

  Láminas de atún + aguacate + pepino + aderezo chipotle

• Mega Tuétanos

  Hueso tuetanero corte canoa + cebolla con cilantro

  • 1.2kg199,00 MX$

• Escamoles (Platillo Prehispánico)225,00 MX$

  Hueva de hormiga + guacamole + cebolla + epazote (Platillo de temporada)

• Enmoladas a Los Tuétanos (4)*135,00 MX$

  Pechuga de pollo ó Sirloin + mole negro y rojo almendrado + queso + crema

• Tostadas de Atún al Tequila (2)135,00 MX$

  Tostada de maiz morado + atún cubicado y sazonado al tequila + pera caramelizada + brote de albacar morada + shot de tequila

• Cazuela de Rib Eye con Tuétanos225,00 MX$

  Servido en cazuela. 250 gr. de Rib eye en cubo con tuétano sin hueso

• Cazuela de Barbachera327,00 MX$

  Barbachera servida en cazuela con penca de maguey + salsa de chile guajillo

• Carpaccio de Res189,00 MX$

  Servido a las finas hierbas + vinagreta de ajonjoli + láminas de ajo

Sopas y Cremas

• Fideo85,00 MX$

  Fideo + carne seca + chorizo + queso

• Tortilla85,00 MX$

  Frituras de tortilla + aguacate + fritura de chile + queso

• Crema Poblana125,00 MX$

  Servida con mousse de Roquefort

• Crema de Elote125,00 MX$

  Servida con mousse de cuitlacoche

• Caldo Tlalpeño85,00 MX$

  Pechuga de pollo + papa + zanahoria + arroz + queso menonita

• Crema de Pimientillos*115,00 MX$

  Servida con mousse de queso parmesano

Ensaladas

• César Clásica con Pollo130,00 MX$

  Lechuga romana + aderezo César de la casa + pechuga de pollo + parmesano

• César con Arrachera160,00 MX$

  Lechuga romana + aderezo César de la casa + arrachera + parmesano

• Camarones y Portobellos155,00 MX$

  Camarones + portobellos + mix de lechugas + aderezo de limón

• Ensalada Mixta140,00 MX$

  Mix de lechugas + panceta + aderezo de limón

Tacos

• Fideo Seco (3)80,00 MX$

  Fideo + carne seca + chorizo + crema ácida + aguacate + salsa de chile piquín + tortilla dorada

• Carnitas (3)125,00 MX$

  Carnitas de cerdo + guacamole + pico de gallo

• Cochinita (3)125,00 MX$

  Cochinita pibil + frijoles + cebolla morada

• Cabrito (4)135,00 MX$

  Cabrito adobado envuelto en hoja de tamal

• Lechón (3)*165,00 MX$

  Lechón horneado + chucrute + aguacate + ceniza de habanero

• Picaña y Frijoles Maneados (3)150,00 MX$

  Tortilla morada + perla de aguacate + rabano sandía + brote de cilantro + tocino

• Chicharrón Ramos Guisado (3)125,00 MX$

  Chicharrón de La Ramos guisado en salsa roja + queso Oaxaca

• Camarón Capeado (3)145,00 MX$

  Camarones capeados + ensalada de col + aderezo chipotle + queso menonita

• Sirloin con Tuétano (3)*165,00 MX$

  Sirloin al punto botaneado + tuétanos + cebolla con cilantro

• Rib Eye con Tuétano (3)185,00 MX$

  Rib Eye + aguacate + tuétanos +jalapeños

• Arrachera (3)155,00 MX$

  Arrachera + queso menonita + aguacate + tocino

• Volcán de Rib Eye (4)199,00 MX$

  Servidas con Rib Eye cubicado + queso Oaxaca + cebolla asada

• Sabanitas de Rib Eye (4)195,00 MX$

  Rib eye en láminas + tortilla pasada por aceite + cebolla asada + rabito de cebolla cambray

Pescados y Mariscos

• Salmón en Costra de Queso240,00 MX$

  Salmón envuelto en costra de queso provolone + falso chocrut + ejote chino + toque de mezquite

• Atún Perfecto217,00 MX$

  Medallón de atún a la parrilla sellado + salsa de pepita con tomatillo milpero + verduras a la parrilla + esquite

• Salmón Mediterráneo285,00 MX$

  Servido con puré, ensalada mediterránea y salsa de toronja

• Pulpo a las Brasas295,00 MX$

  200 gr. de tentáculo de pulpo + aceitunas verdes y negras + pimientos + cebollitas + papas cambray

• Aguachile de Camarón215,00 MX$

  Aguachile de camarón a tu elección (Rojo / verde / negro)

De la Tierra

• Mollejas de Res a la Campesina195,00 MX$

  Mollejas de res doraditas + cebolla asada + chile jalapeño + guacamole

• Cazuela Rústica195,00 MX$

  Chorizo toluqueño rojo y almendrado + chistorra + tuétano + guacamole rústico

• Chamorro en Salsa de Pulque*240,00 MX$

  Chamorro al horno en salsa de chile ancho + papas confitadas

• Chiles Rellenos de Lechón (Al Horno)255,00 MX$

  Chiles güeros rellenos de lechón al horno envueltos en tocino + guarnición de guacamole

• Molcajete de Arrachera299,00 MX$

  250 gr. de arrachera cubicada + guacamole + queso panela asado + nopal asado + chicharrón Alanís

• Milanesa de Filete Gratinada160,00 MX$

  Milanesa gratinada + papas a la francesa + ensalada + tuétano

Cortes de la Casa

Todos los cortes van acompañados con guarnición a elegir: Verduras a la mantequilla, puré de papa, verduras asadas, papitas cambray, Ensalada de la casa

• Filete en Salsa de Pulque y Escamoles299,00 MX$

  250 gr. de filete de res en salsa de 3 chiles con un toque de pulque + escamoles + puré de papa

• Rib Eye

  Rib Eye + guarnición a elegir

  • 600 gr.575,00 MX$
  • 400 gr.399,00 MX$

• Rib Eye Envuelto

  Rib eye + tuétanos + guarnición a elegir

  • 400 gr.545,00 MX$

• Tomahawk

  Tomahawk + guarnición a elegir

  • 1 kg - 1.2 kg1.375,00 MX$

• Arrachera

  Arrachera marinada + guarnición a elegir

  • 400 gr.345,00 MX$

• Filete en Mole Oaxaqueño

  Pure de papa + mole Oaxaqueño + crocante de plátano macho o camote dulce + chapulines

  • 200 gr.229,00 MX$

• Rib Eye a la Sal*

  Servido con guarnición a elegir, envuelto en tocino con salsa de piña y habanero (Tiempo de cocción: 25 min.)

  • 600 gr.650,00 MX$

• Porter House

  Al carbón, servido con guarnición a elegir

  • 500 gr.295,00 MX$

• Cabrería de Res

  Al carbón, servido con guarnición a elegir

  • 400 gr.350,00 MX$

• Filete de Res Tataki

  Filete de res + cítricos + aguacate

  • 800 gr.875,00 MX$
  • 400 gr.485,00 MX$

• Churrasco de Filete al Carbón

  Servido con guarnición a elegir

  • 500 gr.540,00 MX$

• Filete en Salsa de Tuétano*

  Filete de res + puré de camote + salsa de tuétano

  • 200 gr.265,00 MX$

Flameados

• Molcajete de Rib Eye Ahumado295,00 MX$

  250 gr. de rib eye + salsa de guacamole con chapulines + pico de gallo + tostada + chiles toreados

• Molcajete Perla Negra235,00 MX$

  Atún flameado en molcajete + frijoles refritos + guacamole

• Aguachile de Rib Eye*

  Rib eye flameado en su mesa + agua chile rojo + papas cambray

  • 400 gr.425,00 MX$

• Caña de Filete al Mezcal

  Caña de filete magro suave en tabla de sal + guarnición a elegir

  • 800 gr.875,00 MX$
  • 400 gr.485,00 MX$

Selectos

• Picaña

  Sterling Silver Premium Meat; Cortada en escalopa y piña asada (Guarnición de hortalizas asadas)

  • 400 gr.365,00 MX$

• Arrachera

  USDA Prime; Al carbón, servido con guarnición a elegir

  • 400 gr.525,00 MX$

• Rib Eye

  USDA Prime; Al carbón, servido con guarnición a elegir

  • 500 gr.670,00 MX$

Guarniciones

• Tabla de Verduras85,00 MX$

  Calabaza + zanahoria + betabel + espárragos + broccoli

• Espárragos Envueltos90,00 MX$

  Espárragos envueltos en tocino

• Coliflor Botaneada a la Parrilla60,00 MX$

  Trozos de coliflor botaneada + aderezo con soya + salsa de la casa

• Papas con Aceite de Trufa125,00 MX$

  Papas a la francesa + aceite de trufa + parmesano

Menú de Niños

• Milanesita con Papas78,00 MX$

  Milanesa de res + papas a la francesa

• Taquitos de Arrachera (3)90,00 MX$

  Acompañado con papas a la francesa (Agrega Queso)

• Caldito Tlalpeño45,00 MX$

  Pechuga de pollo + papa + zanahoria + arroz

• Mini Pizza75,00 MX$

  Pizza de pepperoni + papas a la francesa

• Nuggets70,00 MX$

  Pechuga de pollo + papas a la francesa

Postres

• Churro Sandwich*95,00 MX$

  Churros + nieve de vainilla / fresa / cajeta

• Pan de Elote85,00 MX$

  Pan de elote de la casa + nieve de vainilla

• Empanada Rellena115,00 MX$

  Frutos rojos + nieve de vainilla + palomitas caramelizadas

• Volcán de Chocolate150,00 MX$

  Bizcocho de chocolate con el interior fundido

• Crepas de Cajeta (3)85,00 MX$

  Crepas + nuez + fresa + nieve de vainilla

• Flan de Cajeta65,00 MX$

  Flan de la casa + cajeta + lechera

• Nieves65,00 MX$

  Vainilla / chocolate / fresa

• Cheesecake de Guayaba120,00 MX$

  Ate de guayaba y frutos rojos

• Brownie Chilián85,00 MX$

  Mezclas de chocolate con chile ancho y mole