Main
La Sublime Asperge14,00 CA$
Émulsion à lʼestragon, Louis dʼor
Truite15,00 CA$
Crème au raifort, huile dʼaneth, noix de pin
Bœuf Cru16,00 CA$
Ratatouille, crumble de pain, parmesan, basilic
Crudo de Pétoncles18,00 CA$
Pesto de basilic, caviar de lime
Pieuvre Grillée24,00 CA$
Purée dʼaubergines fumées, aubergines marinées, laque au miel épicé
Œufs Mayonnaise16,00 CA$
Chair de homard, émulsion à lʼestragon
Demi-Homard de la Gaspésie39,00 CA$
Cavatelli maison, sauce bisque
Plateau de la Mer70,00 CA$
6 Huîtres, demi-homard, pétoncles crus, caviar de saumon
Agnolottis29,00 CA$
Sauce allʼarrabiata, ricotta maison, parmesan
Épaule dʼAgneau de Charlevoix37,00 CA$
Pistaches, basilic, haricots, jus corsé
Flétan de la Gaspésie39,00 CA$
Barigoule dʼartichauts
Pièce du Boucher
- P.M.
Sides
Frites7,00 CA$
Salade Verte10,00 CA$
Pain Artisanal4,00 CA$