Este menú nos invita a dar un recorrido gastronómico representando el Yucatán contemporáneo, con sabores de nuestra tierra conceptualizados en platos de alta cocina, el Chef Roberto Solís colabora con TEYA un restaurante emblemático de la región, llevando los ingredientes endémicos a dar vida a este menú.
UN Homenaje a Yucatán
Ensalada Teya
Chaya flameada con jícama, mango, mandarina fresca, pepita de calabaza y aderezo de salsa de papadzul
Pulpo Maya
Pulpo a las brasas en recado negro con salsa ranchera y aguacate
Selva Yucateca
Filete de venado sellado, acompañado de arroz con ibes, frijol, espelón, pepita de calabaza, plátano macho y cama de sikil pak
Salmón Petén
Salmón sellado con una cama de calabaza local a las brasas, puré de ibes emulsionado y espejo de salsa de X'catic y jengibre
Puerco Kabax
Filete de puerco al carbón marinado en recado negro con salsa de mojo de ajo y chile xcatic, acompañado de arroz y frijol kabax
