Un dépôt de 100 € par personne est nécessaire pour garantir une réservation pour la soirée de la Saint-Valentin, le 14 février.
Menu Saint Valentin
280 € par personne
Ce menu comprend :
2 Entrées + Poisson + Viande + Pré Dessert + Dessert
Entrées
Première Entrée - Noix de saint jacques à l’orange sanguine
Chou-fleur à la fève de tonka, radicchio rose, pistache
Seconde Entrée - Foie gras de canard comme un Opéra
Confiture de coing, gel de Oabika
Poisson
Poisson - Saint pierre et caviar
Poireau, Cima Di Rapa, et champignons « Maitake » Bisque de homard
Viande
Viande - Faux filet de bœuf Wagyu rôti
Cromesqui de Wagyu, rouleau de céleri confit à la truffe noire, jus corsé au vinaigre de Xérès
Pré-dessert
Pré-dessert - Meringue pamplemousse et espuma
Gel de kumquat et cédrat, fleur d’hibiscus confite, Sorbet citron vert brûlé
Dessert
Dessert - Mousse chocolat au lait et noisettes
Crémeux chocolat gingembre, Dacquoise fondante, condiment orange amer épicée, sablé et écume de noisettes grillées
