ENTRADAS
Queso Fundido con Trompo
Mix de quesos con chicharrón y carne de trompo.
Queso Provolone
Con pimientos caramelizados y pico de gallo de mango.
Carpaccio de aguacate
Láminas de aguacate con emulsión de cilantro y pistache.
Carpaccio de res
Con mayonesa, vinagreta, alcachofa y queso grana padano.
Aguachile de Camarón
En salsa verde, cilantro, pepino, cebolla y limón.
Chicharrón de Pulpo
Pulpo crocante acompañado de salsa sriracha.
Camarones a la cazuela
Salteados con mantequilla, vino blanco y salsa de queso grana padano. Carnitas de New York con guacamole y cebollas cambray asadas.
Espárragos con Rib Eye
Envueltos y caramelizados con salsa Teriyaki a las brasas.
ENSALADAS
Ensalada de palmito y feta
Corazón de lechuga, vinagreta de limón y albahaca, jitomate, queso feta, palmito y aguacate.
Ensalada iceberg
Corazón de lechuga romana, vinagreta de echalote, jamón serrano y blue cheese.
Ensalada de mandarina
Mix de lechugas, arándanos, queso de cabra, nuez, vinagreta de balsámico y miel.
Alcachofa a las brasas
Rostizada y ahumada al Josper. Sujeto a disponibilidad
SOPAS
Jugo de carne | con tuétano
Chicharrón de Rib Eye, tuétano y tortilla ribeteada
Crema de tomate rostizado
Ahumada, servida con crutones y queso de cabra.
TACOS BRASEADOS
Tacos callejeros
Pimientos asados con tocino y Rib Eye, gratinado con mezcla de quesos y tortilla de maíz ribeteada.
Tacos de Gaonera de Rib Eye
Con frijoles y aguacate.
- Con queso0,00 MX$
Tacos de Gaonera de Rib Eye
Con frijoles y aguacate, costra de queso y cebolla asada.
Tacos de Costilla al Horno
12 hrs. de cocción artesanal, con salsa gravy, sobre tortilla de maíz azul.
COCCIÓN A FUEGO LENTO
Brisket para taquear
Preparación de 24 hrs. con salsa de xoconostle, guacamole y tortillas.
Costilla al horno
Cocción artesanal de 12 hrs. gravy y tortillas hechas a mano.
Cazuela de lengua
Lengua cocida en su jugo a fuego lento, sofrita con epazote y rostizada al Josper.
CREACIONES DE LA CASA
Lasagna Wagyu
Tradicional, bolognesa de wagyu reducida por 8 horas, con queso mozzarella y salsa bechamel.
Pappardelle Rosé
Salsa pomodoro, crema, echalote, jitomate cherry y queso mozzarella.
Hamburguesa Wellington
Inyección de queso cheddar, pepinillo, tocino con maple, acompañada de papas trufadas.
Hamburguesa casa
Brioche de papa, queso cheddar, cebolla caramelizada, au juice de echalote, tocino, huevo frito y pepinillos.
Pulpo a las brasas
Con ponzu sobre puré de papa rústico y nuez de la India.
Salmón a la leña
Sobre puré de papa rústico y reducción de tomillo.
Pollo orgánico braseado
A la leña, servido con puré de papa y brócoli asado.
Combinación de la casa 2 personas
2 jugos de carne, New York (400 g), Arrachera (300 g), acompañado de papas gajo trufadas (150 g).
USDA PRIME BLACK ANGUS
Rib Eye
USDA PRIME
Tapa de Rib Eye
USDA PRIME (Sujeto a disponibilidad)
Tomahawk
USDA PRIME
Cowboy dry aged
USDA PRIME
Filete casa
Al Josper con salsa de pimienta, con papas trufadas y cebollas cambray.
New York Robert
Al Josper con salsa Robert, con papas trufadas y cebollas cambray.
Arrachera
MEX
New York
MEX
Centro de Rib eye
USDA PRIME
Centro de lomo
USDA PRIME
Tapa de Rib Eye
350 gr | USDA PRIME (Sujeto a disponibilidad)
ACOMPAÑAMIENTOS
Papas a la Francesa trufadas (200 gr)
Con trufa y queso grana padano.
Esquites (150 gr)
Con mayonesa, queso y chile piquín.
Puré de papa rústico (180 gr)
Con queso grana padano y mantequilla danesa.
Verduras parrilladas (450 gr) 2 personas
Brócoli, calabaza, espárragos, cebolla y champiñones a la brasa.
Espárragos a la leña (100 gr)
Rostizados y aliñados con aceite de oliva.
Espinacas a la crema (150 gr)
En salsa Alfredo con queso grana padano.