Entradas
Provoleta Ahumada
Asada al Homo Vesuvio (100 gr), acompai'iada de chorizo argentino (75 gr), oregano, aceite de o/iva y champinones.
Tlacoyos
3 Piezas de tlacoyos rellenas de frijo/ con hoja de aguacate, acompanados de came seca frita y deshebrada (50 gr), queso cotija (50 gr), salsa verde y roja.
Croquetas de Chicharron
Cremosas croquetas rel/enas de chicharr6n prensado (50 gr), con quesillo (50 gr), champii'iones (50 gr), y salsa verde cruda.
Alcachofa al Vesuvio
2 flores de Alcachofa, servida con aderezo de anchoas y queso de cabra, espolvoreada con tocino (60 gr).
Coliflor Rostizada (Lactovegetariano)
1 Pieza de Co/if/or a /as brasas, con salsa de berenjena asada, jocoque, miel y habanero.
Chicharron de la Ramos & Picanha
Chicharr6n de la Ramos (100 gr) y Chicharr6n de picanha (100 gr), con guacamole artesanal (100 gr), aceite de chi/es y tortillas de maiz nixtamalizado.
Jamon 100% lberico de Bel Iota Cinco Jotas
Jamon 100% lberico de Be/Iota (70 gr), aceite de Oliva extra virgen, tomate ral/ado y tostas de pan de masa madre.
Carpaccios y Tiraclitos
Torre Vue Ive a la Vida
Torre de mariscos banada en Bloody Mary con Camaron curtido (80 gr), Lomo de Atun (80 gr), Pu/po (80 gr), Camaron pacotilla (80gr) acompanada de pepino baby, jitomate, cebolla morada y cubos de aguacate.
Carpaccio de Betabel (Vegano)
Betabel en texturas (120 gr), vinagreta de naranja, brotes de betabel, arugula y nueces garapinadas. AGREGA Bombones de queso de cabra (30 gr)
Carpaccio de Filete de Res
Filete de res magro (100 gr), alinado con vinagreta de limon eureka, /aminas de parmesano y arugu/a, acompanado de he/ado de queso azu/ y reduccion de viangre baisamico y pan de masa madre tostado.
Aguachile de Camaron
Camaron marinado (200 gr) en aguachi/e rojo con chile chiltepin y acompanado de aguacate, cilantro y rabanos
Tiradito de New York
New York marcado a la parrilla (250 gr), con salsa negra acompaiiado de laminas de pepino, cilantro recio, rabanos y aguacate.
Ceviche de Pescado
Pescado blanco (200 gr) al esti/o ceviche peruano, acompanado de maiz asado, camote, aguacate y cilantro recio.
Tartar de Lomo de AtCm
Lomo de A tun nacional a/eta amarilla (200 gr) cortado en cubos, acompanado de salsa spicy, sandia, aguacate, tomate cherry y laminas de pepmo.
Sopas
Jugo de Carne
Acompaiiado con 1 pieza de Hueso de Tuetano asado al Vesuvio, servido con tartar de came (30 gr) y rasurado. (300 ml)
Sopa del dia
Creacion diaria de/ chef. (300 ml)
Ensaladas
Caprese que no es Caprese
1 pieza de Burrata frita, tomates texturizados y pesto verde de aibahaca.
Cesar Tibia
Endibias marcadas al grill (250 gr), Pollo a /as Brasas (120 gr) y aderezo Cesar.
Peras al Vino
Mix de lechugas (70 gr) con Peras asadas (100 gr) sobre un espejo de jocoque y habanero, se acompana con fresas (50 gr), higos (50), tocino frito (20 gr) y queso azul.
Pastas Y Arroces
Gran Raviol de Camaron y elote dulce
Gran Raviol (200 gr) relleno de muselina de camaron y elote dulce asado. Acompaiiado de hojas fritas de epazote.
Rigatoni en salsa Arrabbiata
Pasta corta de semola (200 gr) en salsa Arrabbiata y variedad de tomates.
Risotto de Hongos
Mezcla de hongos de temporada, queso parmesano y arroz arborio (200 gr), aromatizado con aceite de trufa.
Risotto de nuez, pera y queso azul
Arroz arborio (200 gr), pera sa/teada en mantequilla (70 gr), vino espumoso, queso azul (30 gr), nueces y /aminas de queso parmesano.
Arroz Sinsombrero
Arroz negro tipo paella (200 gr) con jugo de carne. Se sirve con 3 piezas de camarones jumbo al Vesuvio, calamares (50 gr) y pimientos.
Fuertes
Burrito Wellington
Burrito envuelto en masa hojaldre con came de res especiada (180 gr), chorizo argentino (75 gr), quesillo (50 gr), frijoles, chimichurri, guacamole y hojas de espinaca
Filete Mignon
Cana de Filete de Res (250 gr) acompanado de pure de camote, elote asado, lamina de tocino, cebollas caramelizadas y jus de res.
Filete en salsa de Ouesos
Cana de Filete de Res (250 gr) banado en salsa de quesos y pure de papa.
Hamburguesa
Carne de Res, 50% Sirloin y 50% Rib Eye (220 gr) , mermelada de tocino y queso Monterey Jack. Acompanada de papas a la francesa.
Lomo de Atun Ahumada
Lomo de Atun nacional a/eta amarilla (220 gr), marinado en salsa ponzu, ahumado en frio y acompanado de mezcla de lechugas. Se sirve en corte sashimi grueso
Filete de Pescado en Tikka Masala Negro
Huachinango marinado (220 gr) en tikka masala negro, con alioli de habanero y polenta de platano.
Pulpo Braseado (Spicy)
Pu/po adobado al habanero (300 gr), con chi/es toreados y elote dulce.
Camarones Jumbo Martinez de la Torre
Camarones Jumbo (350 gr) Braseados al Vesuvio, acompanados de aceite de oliva, hojuelas de ajo macho y chile quebrado.
Chamorro Ahumada
De cerdo (500 gr), ahumado por 12 horas a punto de barbacoa, con madera de arbol de manzano y acompanado de pure de papa y adobo de chapulines.
Costillar de Baby Ribs
Costilla de Cerdo ahumada por 12 horas con madera de manzano y acompanadas de salsa bbq de cafe y chipotle.
- 750 gr
- 1,500 gr
Media Pollo Asado
Braseado y ahumado al Vesuvio (400 gr) y acompanado de vegetales al grill.
Arrachera
Acompanada de verduras asadas y elote braseado.
- 250 gr
- 500 gr
Picanha (400 gr)
Ahumada por 12 Horas en homo de brasa con rub de Barbacoa. Acompanada verduras asadas y elote braseado.
Brisket (500 gr)
Ahumado por 12 horas en homo de brasa con rub de la casa. Acompanado de verduras asadas y elote braseado.
New York (400 gr)
Asado al Homo de brasa, se acompana con verduras asadas y elote braseado.
Asado de T ira (500 gr)
Cocinado a fuego lento, se acompana con verduras asadas y elote braseado.
Rib Eye
Braseado al Homo Vesuvio, se acompana con verduras asadas y elote braseado.
- 300 gr
- 600 gr
Tacos
Tacos de Brisket
Ahumada por 12 horas, con lena de manzano, queso oaxaca, cebolla caramelizada y tortillas de harina. (3 piezas) ·
Tacos de Cochinita
Al estilo Campeche. Envueltos en hoja de platano, servidos con Chicharron de cerdo, cebollas encurtidas y tortillas de maiz. (3 piezas)
Tacos de Camaron estilo Baja
Camaron Jumbo en tempura, ensalada de col morada, zanahoria y salsa de chile habanero en tortillas de maiz nixtamalizado. (3 piezas)
Tacos de Caramelo de Picanha
Ahumados por 12 Horas en homo de brasa, envueltos en costr-a de queso Monterey Jack, frijoles maneados, cebolla asada y chi/es toreados. (3 piezas)
Tacos de Pulpo al Habanero
Pu/po sellado y braseado en salsa de habanero, cubierta de guacamole y tortillas de maiz nixtamalizado. (3 piezas)
Tacos Mary Tierra
Camaron Jumbo empanizado con tropezones de chicharron de la Ramos y tuetanos asados al Vesubio. (3 piezas)
Guarniciones
Pure de papa
Pure de Camote
Esquites
Espinacas a la Crema
Guacamole
Esparragos al Vesuvio
Vegetates a la parrilla
