Sauco es el resultado de la trayectoria de dos chefs Ariel Calderon y Grecia Cabello cuya cocina se proyectó en fine dining y coctelería de autor, se caracteriza por calidad y estacionalidad del producto, sauco se influye por diversas técnicas y una experiencia de hospitalidad dentro de un mismo espacio.
ENTRADAS
ENSALADA SAUCO190,00 MX$
Arúgula, pera, queso cotija, y aderezo de albahaca
TARTAR DE ATÚN260,00 MX$
Togarashi, aceite de trufa, aguacate y ponzu
TARTAR DE SALMÓN260,00 MX$
Chile morita, aguacate, pepino y ponzu
AGUACHILE VERDE280,00 MX$
Camarón, manzana verde, hinojo, chile serrano y jengibre
- callo 100g350,00 MX$
AGUACHILE NEGRO280,00 MX$
Camarón, rábano, cilantro, recado negro
- callo 100g350,00 MX$
MIL HOJAS DE PAPA190,00 MX$
Reducción de pato, queso parmesano y cebollín
CROQUETAS DE RABO DE RES (6 PZAS)290,00 MX$
Alioli, jengibre, garbanzo
QUESO BRIE330,00 MX$
Longaniza, cebolla caramelizada y tortilla de harina
CAMARONES AL GRILL (300 GRMS)520,00 MX$
Ajo negro y chile ancho
PASTAS
PASTA VEGETAL280,00 MX$
PASTA DE CORDERO330,00 MX$
Queso parmesano y cebollín
PASTA DE LANGOSTA480,00 MX$
Mantequilla y queso parmesano
PLATOS FUERTES
TACOS DE PULPO Y CHICHARRON PRENSADO (4 PZAS)320,00 MX$
Tortilla maíz, frijol negro, cebolla y cilantro
TACOS DE FILETE (4 PZAS)340,00 MX$
Tortilla maíz, aguacate, cebolla y cilantro
PORK BELLY (12 HRS)390,00 MX$
Plátano macho y té limón
ENMOLADAS DE PATO (4 PZAS)415,00 MX$
Mole cacahuate, frijol negro, queso cotija y verdolaga
FILETE DE RES445,00 MX$
Puré de papa, hongos y demiglace
PESCA DEL DÍA560,00 MX$
Mole pistache y calabaza
RIB EYE PRIME (500 G)1.050,00 MX$
Emulsión de tetuano y cebollín
POSTRES
HELADO DE CACAO130,00 MX$
Tuille de cacao y avellana
ARROZ CON LECHE135,00 MX$
Pops de quinoa y nuez de macadamia
BUÑUELO DE VIENTO135,00 MX$
Helado de hoja de higo, higo y queso cotija
CREMOSO DE 3 QUESOS135,00 MX$
Galleta de mantequilla y salsa de blueberries
HELADO DEL DÍA110,00 MX$
BEBIDAS SIN ALCOHOL
REFRESCOS45,00 MX$
LIMONADA NATURAL40,00 MX$
LIMONADA MINERAL49,00 MX$
AGUA DE HORCHATA65,00 MX$
AGUA MINERAL SAN PELLEGRINO 250ML95,00 MX$
AGUA DE PIEDRA MINERAL 650 ML90,00 MX$
CAFÉ AMERICANO59,00 MX$
CAFÉ EXPRESO59,00 MX$
CAPUCCINO75,00 MX$
TÉ DE MANZANILLA35,00 MX$
TÉ FRÍO DE FRUTOS ROJOS60,00 MX$
COCTELERÍA DE AUTOR
GIN CEREZA165,00 MX$
Gin Tanqueray, Maraschino, cereza amarena y Bitter de cardamomo y azafrán
GIN TONIC190,00 MX$
Gin Hendrick's / baya de sauco
GIN TONIC170,00 MX$
Gin Roku / St. Germain
AMORES175,00 MX$
Mezcal Amaras Espadín, Ancho Reyes, puré de frambuesa y sorbete de limón
MEZCAL XTABENTÚN170,00 MX$
Mezcal 400 Conejos Espadín, naranja, sal de albahaca
CANAS RON170,00 MX$
Ron Matusalem 15, Vermut Rosso y Sidra
LIMONADA CELLO130,00 MX$
Licor Limoncello / Arándano
GRANDBERRY165,00 MX$
Vodka Grey Goose, Grand Marnier, cordial de arandano y limón amarillo
ROSE GOLD165,00 MX$
Don Julio Blanco, Grand Marnier y Chambord
RON BANANA165,00 MX$
Ron Matusalem 15, Licor de plátano, jugo de piña y Bitter De Canela y Chambord
TEQUILA BAYA169,00 MX$
Tequila Don Julio Blanco, Vermut Rosso, cordial de sauco
ZIPOPLITE180,00 MX$
Piña, jengibre, mezcal sal naranja
COCTELERÍA CLÁSICA
MOJITO CUBANO150,00 MX$
Ron Havana 3, hierbabuena y limón
OLD FASHION170,00 MX$
Bourbon Woodford Reserve y bitter de naranja
NEGRONI175,00 MX$
Gin Tanqueray, Vermut Rosso y Campari
BOURBON SOUR NY170,00 MX$
Bourbon Woodford Reserve
PISCO SOUR170,00 MX$
Pisco, limón y clara de huevo
MARTINI190,00 MX$
Gin Tanqueray, Vermut Blanco y aceituna
MARGARITA185,00 MX$
Tequila Tradicional Plata, Cointreau y limón
GIN TONIC140,00 MX$
Gin Hendricks, pepino y cítricos
ARRANCADOR165,00 MX$
Tequila Cuervo Tradicional, clamato y cerveza
GIMLET160,00 MX$
Gin Hendrick's y Limón
MANHATTAN180,00 MX$
Bourbon Woodford Reserve, vermut rosso y bitter de naranja
CLERICOT200,00 MX$
Vino Tinto O Vino Blanco y Frutas
LAST WORD180,00 MX$
Gin Tanqueray, Maraschino y Chartreuse Amarillo
NAKED FAMOUS175,00 MX$
Mezcal Amarás Espadín, Chartreuse Amarillo y Aperol
APEROL SPRITZ195,00 MX$
Aperol / Prosecco
KIR PETILLANT195,00 MX$
Licor Cassis / Prosecco
CARAJILLO160,00 MX$
Licor 43 / Espresso
MARTINI ESPRESSO159,00 MX$
Vodka Stolichnaya, Licor de café y espresso
BRANDY
AZTECA DE ORO85,00 MX$
TORRES 1090,00 MX$
TORRES 15130,00 MX$
TORRES 20180,00 MX$
COÑAC
MARTELL VSOP190,00 MX$
HENNESSY VSOP250,00 MX$
MARTEL XO490,00 MX$
RON
BACARDI BLANCO90,00 MX$
BACARDI 8120,00 MX$
CAPITA MORGAN90,00 MX$
HAVANA 7105,00 MX$
MATUSALEM PLATINO90,00 MX$
MATUSALEM 15105,00 MX$
ZACAPA 23170,00 MX$
ZACAPA XO295,00 MX$
GINEBRA
TANQUERAY90,00 MX$
BOMBAY99,00 MX$
HENDRICK'S150,00 MX$
ROKU120,00 MX$
SOTOL
NOCHE LUNA165,00 MX$
VODKA
STOLICHNAYA90,00 MX$
BELVEDERE185,00 MX$
GREY GOOSE135,00 MX$
MEZCAL
AMARAS ESPADÍN130,00 MX$
400 CONEJOS ESPADÍN120,00 MX$
MONTELOBOS ENSAMBLE180,00 MX$
MONTELOBOS TOBALA195,00 MX$
THE LOST EXPLORER ESPADÍN260,00 MX$
THE LOST EXPLORER TOBALÁ310,00 MX$
TEQUILA
TRADICIONAL PLATA90,00 MX$
7 LEGUAS BLANCO130,00 MX$
DON JULIO REPOSADO140,00 MX$
DON JULIO BLANCO130,00 MX$
DON JULIO 70189,00 MX$
DON JULIO 1942395,00 MX$
HERRADURA PLATA120,00 MX$
HERRADURA ULTRA179,00 MX$
MAESTRO DOBEL BLANCO120,00 MX$
MAESTRO DOBEL DIAMANTE170,00 MX$
1800 REPOSADO110,00 MX$
1800 CRISTALINO170,00 MX$
RESERVA DE LA FAMILIA REPOSADO199,00 MX$
WHISKY
CHIVAS 12110,00 MX$
GLENFIDDICH 12210,00 MX$
GLENFIDDICH 15280,00 MX$
JW BLACK LABEL110,00 MX$
JW DOUBLE BLACK150,00 MX$
JW GOLD LABEL200,00 MX$
JW BLUE LABEL440,00 MX$
THE MACALLAN 12240,00 MX$
THE MACALLAN 18790,00 MX$
BUCHANAN’S 12120,00 MX$
BUCHANAN’S 18200,00 MX$
BOURBON WOODFORD RESERVE150,00 MX$
JACK DANIEL'S135,00 MX$
APERITIVOS Y DIGESTIVOS
CHARTREUSE VERDE90,00 MX$
CHARTREUSE AMARILLO90,00 MX$
XTABENTUN99,00 MX$
AMARETTO99,00 MX$
APEROL99,00 MX$
BAILEYS99,00 MX$
CREMA DE SOTOL99,00 MX$
LICOR 4399,00 MX$
CHINCHÓN DULCE99,00 MX$
CHINCHÓN SECO99,00 MX$
FRANGELICO105,00 MX$
GRAND MARNIER105,00 MX$
ST GERMAIN105,00 MX$
LIMONCELLO105,00 MX$
CERVEZA
CERVEZA NACIONAL60,00 MX$
CERVEZA IMPORTADA70,00 MX$
CERVEZA PREMIUM70,00 MX$
CERVEZA ARTESANAL99,00 MX$
VINO COPEO TINTO
FINCA RESALSO Ribera Del Duero / Tempranillo / España160,00 MX$
ERRAZURIS / Cabernet Sauvignon / Chile160,00 MX$
MADERO 3V / Tempranillo / Cabernet / Merlot / México170,00 MX$
VINO ROSADO HITO / Ribera del Duero / Tempranillo / España160,00 MX$
VINO COPEO BLANCO
SIDRA Sidra De Manzana / Chihuahua140,00 MX$
LOUIS LATOUR / Chardonnay / Francia150,00 MX$
LAGAR DE CERVERA / Rias Baixas / Albariño / España160,00 MX$
VINO BLANCO
ARDECHE Louis Latour / Chardonnay / Francia740,00 MX$
EL ZARZAL Emilio Moro / Godello / España990,00 MX$
LAGAR DE CERVERA Rias Baixas / Albariño / España990,00 MX$
ZONIA Santa Clara / Chihuahua / Verdejo1.100,00 MX$
PAZO PONDAL Rias Baixas / Albariño / España1.200,00 MX$
VINO ROSADO
HITO Ribera de Duero / Tempranillo / España700,00 MX$
RIVERO GONZALEZ Parras Coahuila / Merlot / México770,00 MX$
VINO TINTO - MEXICO
SCIELO MX829,00 MX$
Parras Coahuila / Syrah
MADERO 3V990,00 MX$
Parras Coahuila / Cabernet / Merlot / Tempranillo
MEGACERO930,00 MX$
Encinillas Chihuahua / Merlot / Cabernet Sauvignon/ Shyraz
HACIENDA ENCINILLAS1.145,00 MX$
Chihuahua / Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc / Petit Verdot
MARIA TINTO1.360,00 MX$
Valle De Guadalupe / Tempranillo / Syrah / Merlot / Cabernet Franc / Nebbiolo / Malbec
RIVERO GONZALES1.450,00 MX$
Parras Coahuila / Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc
MONTE XANIC2.010,00 MX$
Valle De Guadalupe / Nebbiolo
FAUNO2.320,00 MX$
Ensenada Mexico / Nebbiolo / Cabernet Sauvignon / Zinfandel
ÍCARO2.830,00 MX$
Valle De Guadalupe / Cabernet Sauvignon / Merlot / Nebbiolo / Petite Sirah
GRAND RICARDO3.200,00 MX$
Monte Xanic / Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot / Cabernet Franc
UNICO3.502,00 MX$
Santo Tomas / Cabernet / Merlot
GRAN AMADO3.560,00 MX$
Valle De Guadalupe / Nebbiolo
MACARIO1.450,00 MX$
Chihuahua / Tempranillo
PECUS1.350,00 MX$
Chihuahua / Tempranillo
VINO TINTO - ESPAÑA
FINCA RESALSO760,00 MX$
Emilio Moro Ribera Del Duero / Tempranillo
MATARROMERA1.720,00 MX$
Ribera Del Duero / Tempranillo
VINOS - ESPAÑA
MALLEOLUS Emilio Moro Ribera Del Duero / Tempranillo2.150,00 MX$
ALIÓN Vega Sicilia / Tempranillo Tinta Fino4.660,00 MX$
PINTIA Vega Sicilia / Tempranillo Tinta De Toro4.858,00 MX$
VIÑA ARDANZA Rioja / Tempranillo1.890,00 MX$
FINCA MARTELO Rioja / Tempranillo / Mazuelo / Garnacha2.312,00 MX$
VINOS - MUNDO
ERRAZURIS Valle De Aconcagua / Chile / Cabernet Sauvignon730,00 MX$
COLECCION PRIVADA Navarro Correas Argentina / Malbec / Cabernet Sauvignon / Merlot950,00 MX$
STRUCTURA Navarro Correas Argentina / Malbec / Cabernet Sauvignon / Merlot2.583,00 MX$
CHÂTEAU LA CORDONNE Francia / Cabernet Sauvignon / Franc / Merlot / Petit Verdot1.430,00 MX$
CHAMPAGNE / CAVA
CAVA FREIXENET1.270,00 MX$
CHAMPAGNE MOËT CHANDON BRUT2.664,00 MX$
CHAMPAGNE HENRIOT SOUVERAIN BRUT2.669,00 MX$
CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT BRUT2.700,00 MX$
CHAMPAGNE DOM PERIGNON10.080,00 MX$
