PARA PICAR
Ventresca de bonito y anchoa de Getaria 16,00 €
Tartar de atún rojo de almadraba de Barbate y guindilla de Ibarra 24,00 €
Vaca gallega premium curada, en carpaccio 18,00 €
Paté de campaña al horno de leña 12,00 €
Puerritos de Zarautz a la parrilla 10,00 €
Txistorra de Orio a la parrilla 10,00 €
Croquetas de jamón ibérico 12,00 €
Morcilla vizcaína a la parrilla 15,00 €
Nuestro pan artesano de masa madre con 48 horas de fermentación2,80 €
(precio por persona
ENSALADAS
Lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani8,00 €
Queso Idiazabal, espinacas y nueces 10,00 €
DE TEMPORADA
Cogollos de Tudela con anchoas 14,00 €
Verdel de Hondarribia marinado al momento16,00 €
Guisantes con papada ibérica 12,00 €
Alcachofas de la huerta de Tudela a la parrilla con jamón ibérico 16,00 €
Espárragos frescos de Tudela a la parrilla pelados a mano 26,00 €
PESCADOS
LA PARRILLA VASCA
Lomo de merluza de Pasaia con almejas 28,00 €
Bacalao 26,00 €
Cogote de merluza 68,00 €
recomendado para 2-3 personas
Rape negro9,00 €
100g
Rodaballo10,00 €
100g
Besugo12,00 €
100g
CARNES
LA PARRILLA VASCA
Magret de pato de Iparralde con manzana de sidra 24,00 €
Costilla de cerdo de caserío24,00 €
Mollejas de ternera con alcachofas 28,00 €
Nuestro tataki vasco de vaca vieja 28,00 €
Vaca vieja7,50 €
100g
La cocina de la ABUELA
Sopa de pescado a la donostiarra 18,00 €
Tortilla de bacalao estilo “Roxario”14,00 €
Tortilla de anchoa fresca del día14,00 €
Almejas en salsa verde 24,00 €
Txangurro de buey de mar a la donostiarra24,00 €
Anchoas frescas del día a la bermeana 16,00 €
Bacalao frito de sidrería 24,00 €
o como en Zapiain
Merluza rebozada y frita26,00 €
Tartar de vaca vieja .24,00 €
Callos y morro a la riojana20,00 €
Manitas de cordero lechal al pimiento Espelette 22,00 €
Rabo de vaca vieja al Rioja Alavesa 29,00 €
ACOMPAÑAMIENTOS
Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani8,00 €
Patatas al estilo Sagardi 6,50 €
Pimientos del piquillo estilo Tolosa 14,00 €
POSTRES
Queso de montaña de Aralar15,00 €
según disponibilidad -- Leche cruda de oveja latxa de pasto libre y un año de afinación Elaborado a 1.000 m por los pastores Jon y Martina
Idiazabal de pastor del caserío "Garoa", Zerain10,00 €
Guipuzkoa
Tejas y cigarrillos de Tolosa 7,00 €
Trufas al Sagardoz 7,00 €
Cuajada al estilo Sagardi 7,00 €
Fresas salteadas con almíbar de txakoli y nuestro helado de yogurt de oveja7,00 €
Goxua, el postre vasco de los festivos 7,00 €
Chocolate10,00 €
Tarta fina de manzana al Sagardoz 10,00 €
Tarta de queso de leche de oveja latxa 10,00 €
VINOS DE POSTRE
Bixi Goxo sidra de postre de Zapiain6,00 €
Urezti vendimia tardía de Itsas Mendi 9,00 €
Moscatel vendimia tardía de Ochoa6,00 €
Six Grapes de Graham’s8,50 €
LICORES DEL PAÍS
Patxaran Baines7,00 €
Patxaran Baines Oro9,50 €
Aguardiente de txakoli Lamin Ura Talai Berri11,00 €
Aguardiente de hierbas Izarra verde 10,00 €
Licor de Sagardoz Zapiain 9,50 €
Sagardoz Reserva Zapiain 11,50 €
