RYU – Fusion Kitchen

VORSPEISEN

• EDAMAME f • 6,00 €

  junge sojabohnen gekocht mit salz

  • • spicy edamame n • +1,00 €

• WAKAME n • 6,00 €

  eingelegter algensalat in chili-sesam-sauce

• AGE GYOZA a, n8,00 €

  hähnchen & gemüse teigtaschen, frittiert

  • • auch vegetarisch möglich • 7,00 €

• GOI CUON

  2 sommerrollen mit kräutern, reisnudeln und reispapier wahlweise mit

  • - tofu f •6,90 €
  • - huhn6,90 €
  • - ebi furei a, b 7,90 €

• GA SATE e8,00 €

  gegrillte, marinierte hühnerspieße mit zitronengras, dazu sate-erdnuss-sauce

• NEM a, c, d8,00 €

  frühlingsrollen mit schweine-hackfleisch, morchen, glasnudel und karotten, serviert mit limetten-fisch-sauce

• TORI KARAAGE a, c, n 9,00 €

  frittierte hühnchen mit chili-mayo-sauce

VORSPEISEN

• EBI FURAI a, b, c, n, r 10,00 €

  frittierte garnelen mit chili-mayo-sauce

• SAKE TATAR d, f, n 13,90 €

  hausgemachter lachs-tatar mit koriander, lauchzwiebeln, avocado, limetten, soja und sesamöl

• MAGURO TATAR d, f, n 14,90 €

  hausgemachter thunfisch-tatar mit koriander, lauchzwiebeln, avocado, limetten, soja und sesamöl

• SOFTSHELL CRAB a, b, c, r 14,00 €

  butterkrebs tempura, chilli mayo, lauch

• SPICY SALMON ABURI a, c, d, f 14,90 €

  kurzflambierte lachsscheiben, shichimi, ponzu, daikon, wakame, sesam

• TUNA ABURI a, c, d, f 15,90 €

  kurzflambierte thunfischscheiben, ponzu, daikon, wakame, sesam

• OTSUMAMI MORIAWASE a, b, c, d, n 13,90 €

  gemischte vorspeisenplatte ab zwei personen / preis pro person

SUPPEN

• MISO WAN f 5,90 €

  misosuppe mit tofu, seetang und frühlingszwiebeln

• SUP GA NUOC DUA (mit garneled +1) 6,90 €

  huhn, kokos, zitronengras, zitronenblätter, champignon, koriander

• SAKANA d7,90 €

  scharfe fischsuppe

• PHO HANOI

  traditionelle vietnamesiche rinderkraftbrühe mit reisnudeln, frischen kräutern und rindfleisch

  • - als vorspeise10,90 €
  • - als hauptspeise16,90 €

BOWL

• YASAI BOWL f, n 16,00 €

  bowl mit tofu, sushireis, edamame, avocado, gurke, wakame, nori, verfeinert mit sesam - sauce

• SAKE BOWL d, f, n 17,00 €

  bowl mit rohen lachs, sushireis, edamame, avocado, wakame, nori, verfeinert mit sesam - unagi - sauce

• TUNA BOWL d, f, n 18,00 €

  bowl mit rohen thunfisch, sushireis, edamame, Avocado,Wakame, Nori, verfeinert mit sesam - unagi - sauce

• UMI BOWL b, d, f, n 20,00 €

  bowl mit rohem lachs, thunfisch, surimi, sushireis, edamame, avocado, wakame, nori, verfeinert mit sesam - unagi - sauce

• UNAGI BOWL d, f, n 26,00 €

  bowl mit bbq - aal, sushireis, sesam, nori und unagi - sauce

NOODLE BOWLNOODLE BOWL

• BUN TOFU d, e, f 14,90 €

  lauwarme reisnudelschale mit tofu, salat, sojasprossen, frischen kräutern, gerösteten erdnüssen und zwiebel, serviert mit limetten - fisch - sauce

• BUN BO d, e, f 16,90 €

  lauwarme reisnudelschale mit rindfleisch, salat, sojasprossen, frischen kräutern, gerösteten erdnüssen und zwiebel, serviert mit limetten - fisch - sauce

• BUN NEM d, e, f 16,90 €

  lauwarme reisnudelschale mit vietnamesischen frühlingsrollen, salat, sojasprossen, frischen kräutern, gerösteten erdnüssen und zwiebel, serviert mit limetten - fisch - sauce

• BUN VIT d, e, f 17,90 €

  lauwarme reisnudelschale mit knuspriger ente, salat, sojasprossen, frischen kräutern, gerösteten erdnüssen und zwiebel, serviert mit limetten - fisch - sauce

• UDON CURRY

  japanisch weizennudel mit gemüse der saison, koriander, lauchzwiebel in roter curry-sauce wahlweise mit

  • - tofu f • 15,90 €
  • - huhn16,90 €

• FRIED RAMEN

  japanisch gebratene weizennudel mit gemüse der saison, gerösteten zwiebel, koriadner, miso-sauce | wahlweise mit

  • - tofu f • 15,90 €
  • - huhn16,90 €
  • - ente a17,90 €

REISGERICHTE

• Gerichtauswahl:

  Erdnuss - Saucee / Thai Curry - Sauced / Thai Basilikum - Sauced / Ingwer - Sauce

• wahlweise mit:

  • - tofu f • 15,00 €
  • - huhn17,00 €
  • - Seitan19,00 €
  • - ente a20,00 €
  • - lachs d20,00 €
  • - riesengarnelen b, r23,00 €

• alle ausgewählten gerichte enthalten gebratene gemüse der saison und reis

NIGIRI (2STK)

• TAMAGO c •6,00 €

  eierstich

• SAKE d7,00 €

  lachs

• ABURI SAKE d7,50 €

  flambierter lachs

• ABURI WHITE TUNA d7,50 €

  flambierter butterfisch

• MAGURO d8,00 €

  thunfisch

• EBI b, r8,00 €

  riesengarnele

• HOTATE r9,00 €

  jakobsmuschel

• ABURI HOTATE r9,50 €

  flambierter jakobsmuscheln

• UNAGI d9,00 €

  bbq-aal

MAKI (6STK)

• KAPPA •5,00 €

  gurke

• AVOCADO •6,00 €

• TAMAGO c •6,00 €

  eierstich

• KANPYO •6,00 €

  eingelegter kürbis

• OSHINKO •6,00 €

  eingelegter rettich

• SAKE d7,00 €

  lachs

• TEKKA d8,00 €

  thunfisch

• EBI b, r8,00 €

  garnelen

• FUTO MAKI (5stk) •8,00 €

  eingelegter rettich, - kürbis, gurke, avocado

SASHIMI (KEIN RABATT)

• SAKE d23,00 €

  8 scheiben

• MAGURO d25,00 €

  8 scheiben thunfisch

• SAKE & MAGURO d27,00 €

  4 schreiben lachs und 4 scheiben thunfisch

• MORIAWASE SASHIMI b,d,g,r32,00 €

  gemischte fischplatte

SUSHI ROLLS (8STK)

• OKINAWA g, n •8,00 €

  mango, rucola und frischkäse, sesam

• RUCOLA VEGGY g •8,00 €

  gurke, frischkäse, rucola

• CALIFORNIA d, n10,00 €

  surimi, avocado, sesam

• ALASKA d, n11,00 €

  lachs, avocado, tobiko

• RUCOLA SALMON g11,00 €

  lachs, gurke, frischkäse, rucola

• PHILADELPHIA d, g11,00 €

  lachs, gurke, frischkäse

• BOSTON d, n12,00 €

  thunfisch, avocado, tobiko

• TORPEDO a, b, c, r 12,00 €

  knusprige garnelen, gurke, japanische mayonnaise

• UNAGYU d, n13,00 €

  bbq-aal, gurken, sesam

• SPICY TIGER a, b, r 13,00 €

  knusprige garnelen, avocado, chili, tobiko

• SPICY HOTATE d, r14,00 €

  jakobsmuscheln, avocado, chili, tobiko

• SWEET TORPEDO d, r, a 14,00 €

  ebi furai, rucola, eingelegter kürbis, sesam, sushi-mayo

• ASPARAGUS ROLL a, e, g (5STK) •14,00 €

  tempura spargel, gurke, avocado, frischkäse, sesam-sauce, erdnüsse

• SUPERKIN ROLL d, f14,00 €

  lachs, thunfisch; bedeckt mit reisflocken, honig miso-sauce

RYU ROLLS

(8 STK SPECIAL ROLLS)

• DRAGON ROLL d, c18,00 €

  gegrillter lachs, gurke; bedeckt mit avocado, spicy-mayo, unagi-sauce

• SALMON LOVER d, c18,00 €

  lachs, avocado, bedeckt mit flambiertem lachs, tobiko, spicy-mayo, unagi-sauce

• RAINBOW ROLL b, c, d 18,00 €

  avocado, gurke; bedeckt mit verschiedenen fischsorten, spicy-mayo, unagi-sauce

• TOFU ROLL a, c, f, g, n • 18,00 €

  tamago, gurken frischkäse, bedeckt mit inari-tofu, sesam-sauce

• DRAGON FIRE a, c, d 18,00 €

  gegrillter lachs, avocado, chili; bedeckt mit flambiertem lachs, spicy-mayo, unagi-sauce

• BLACK DRAGON ROLL c, d 19,00 €

  avocado, gurke; bedeckt mit bbq-aal, spicy-mayo, unagi-sauce

• GOURMET PURE a, d, g • 19,00 €

  tempura avocade, tempura lauch, frischkäse, bedeckt mit lachs, miso-sauce

• HOME TEMPTATION a, b, c, d, g 19,00 €

  tempura avocado, tempura surimi, frischkäse; bedeckt mit lachs, tobiko, trüffel-mayo, unagi-sauce

• CRISPY CHICKEN a, b, c, d, g 19,00 €

  hähnchen tempura, gurke, mango, frischkäse, bedeckt mit avocado, teriyaki

• TUNA FIRE c, d19,00 €

  thunfisch, avocado, chili; bedeckt mit flambiertem thunfisch, trüffel-mayo, unagi-sauce

• SURF & TURF a, b, c, d, g, r 20,00 €

  knusprige garnelen, avocado, frischkäse; bedeckt mit flambiertem rind, trüffel-mayo, unagi-sauce

• TOKYO TIGER a, b, c, d, g 20,00 €

  knusprige garnelen, avocado, frischkäse; bedeckt mit flambiertem thunfisch, spicy-mayo, unagi-sauce

• LAVA ROLL a, b, c, d, g, n 20,00 €

  tempura surimi, avocado, gurke, thunfisch-tatar, spicy mayo, togarashi, tobiko, koriander lauch

• RYU‘S FAVOURITE a, b, c, d, g, n 20,00 €

  knusprige garnelen, avocado, frischkäse, lachs-tatar, lauch, tobiko, chili, trüffel-mayo, koriander unagi-sauce

CRUNCHY BIG ROLL (5STK)

• CRUNCHY VEGGY a, c, g, n • 11,00 €

  avocado, gurke, mango, frischkäse

• CRUNCHY SALMON a, c, d, g, n 12,00 €

  lachs, avocado, gurke, mango, frischkäse

• CRUNCHY TUNA a, c, d, g, n 12,00 €

  thunfisch, avocado, gurke, mango, frischkäse

• CRUNCHY MATSU a, c, d, g, n 12,00 €

  butterfisch, avocado, gurke, mango, frischkäse

• CRUNCHY EBI a, c, b, g, n, r 12,00 €

  großgarnele, avocado, gurke, mango, frischkäse

• CRUNCHY HOTATE a, c, g, n, r 14,00 €

  jakobsmuscheln, avocado, gurke, mango, frischkäse

• CRUNCHY RYU a, c, d, g, n 14,00 €

  butterfisch, thunfisch, avocado, gurke, mango, frischkäse

gebackenes futomaki mit spicy mayo & teriyaki auf wunsch auch als klassische futo maki

SUSHI SETS (KEIN RABATT)

• MAKI SET d, n 18,00 €

  jeweils 3 stk. avocado, gurke, lachs, thunfisch und california rainbow

• PINK LADY d, n 20,00 €

  2 stk lachs nigiri, 8 stk alaska, 3 stk lachs sashimi

• UME d, n 21,00 €

  5 stk nigiri sushi, 6 stk sake maki, 8 stk california mit tobiko

• YASAI SET •24,00 €

  5 stk crunchy veggy, 8 stk philadelphia, 6 stk avocado maki

• SALMON SET d, n26,00 €

  5 stk crunchy salmon, 8 stk alaska, 6 stk sake maki

• RED RIOT d, n27,00 €

  5 stk crunchy tuna, 8 stk boston, 6 stk tekka maki

• TORA SET d, n, r 32,00 €

  8 stk tokyo tiger roll, 6 stk ebi maki, 2 stk ebi nigiri

• DOUBLE RYU (chef‘s choice special set für 2) d, n 60,00 €

  8 stk special roll, 5 stk crunchy roll, 6 stk nigiri, 6 stk lachs maki, 6 stk kappa maki, 2 lachs- 2 maguro sashimi

• OROCHI SET (chef‘s choice special set) d, n 80,00 €

  8 stk special roll, 5 stk crunchy roll, 9 stk nigiri, 8 stk alaska, 8 stk california 6 stk tekka maki, 6 stk avocado maki, 3 lachs- 3 maguro sashimi

EXTRA

• REIS2,50 €

• SOJA-SAUCE1,50 €

• UNAGI-SAUCEd2,00 €

• TRÜFFEL-MAYO2,00 €

• INGWER1,50 €

• WASABI1,50 €

• CHILI-MAYO2,00 €

• TOBIKO1,00 €

DESSERT

• MOCHI MIX8,90 €

  drei verschiedene mochi bällchen mit eiscreme gefüllt

• BANANA FURAI8,50 €

  gebackene bananen rollen mit vanille eis und honig

• SESAM DANGO7,90 €

  sesambällchen aus klebreis mit azuki-bohnenmus-füllung

• MATCHA EIS7,90 €

  eiscreme aus japanischem grünen tee

• BLACK SESAM EIS7,90 €

  eiscreme aus schwarzem sesamsamen

COCKTAILS

• king COCO 129,90 €

  roku gin, apfel, limette, kubeben pfeffer, rosenwasser, gurke, tonic water

• milkman 2, 109,90 €

  roku gin, yuzu sake, limette, green matcha cordial, eiweiß

• nigori ranger 2, 109,90 €

  nigori sake, yuzu sake, limette, mandel, lucuma, eiweiß

• lunch in FUKUOKA 2, 10 9,90 €

  roku gin, apfel, limette, vanillezucker, minze, eiweiß

• garishonnen9,90 €

  wodka, ingwer, zitrone, zucker

• lychee 1, 29,90 €

  wodka, holunderblütensirup, zitrone

• RYU iki 1, 29,90 €

  wodka, cranberry, holunderblütensirup, zitrone

• lemongrass9,90 €

  wodka, grüner tee, orange, limette, zitronengras

• melon miyabi 29,90 €

  sake, zitrone, ananas, melone

• sake ninja9,90 €

  sake, limette, zucker

• caipirinha9,90 €

  cachaca, limette, wasser

• mojito 19,90 €

  rum, limettensaft, minze, soda, rohrzucker

MOCKTAILS

• golden calpi 1, 2, 10 7,90 €

  calpico, mango, soda

• snow white 107,90 €

  calpico, soda

• green hanoi7,90 €

  limetten, frische minze, tonic water

• red dragon7,90 €

  himbeerpüree, limette, ginger ale

• RYU wakai7,90 €

  grüner tee, limette, rohrzucker

• chanh da7,90 €

  hausgemachte lime-juice auf vietnamesicher art mit rohrzucker und minze

BITTER & ASIAN SPIRITUS

• umeshu (pflaumenwein) 0.18 l7,50 €

  warm oder kalt

• sake 0.18 l7,50 €

  warm oder kalt

• shochu 2 cl4,50 €

  japanischer reisschnaps

• japan whiskey 2 cl ab8,00 €

  verschiedene sorten

• ramazotti, averna 4 cl5,50 €

• martini 4 cl5,50 €

  bianco od. rosso

• nep moi 4 cl5,50 €

  vietnamesischer reisschnaps

APERITIF

• hugo7,90 €

  holunderblütensirup, frische minze, limette, prosecco

• aperol sprizz 17,90 €

  aperol, prosecco

• lillet fizz 17,90 €

  lillet blanc, russian wild berry, prosecco

• sparkling umeshu7,90 €

  pflaumenwein, prosecco

• RYU sprizz 19,90 €

  lycheelikör, wodka, prosecco

• yuzu sprizz 19,90 €

  yuzu sake, campari, limette, prosecco

• roku sprizz 19,90 €

  roku gin, maracujasaft, frische minze, prosecco

WEIßWEINE

• grüner veltliner

  • 0,20 l7,90 €
  • 0,75 l27,00 €

• grau burgunder

  • 0,20 l7,90 €
  • 0,75 l27,00 €

• lugana

  • 0.20 l7,90 €
  • 0.75 l27,00 €

• yuzu sake

  • 0.10 l12,00 €
  • 0.50 l50,00 €

• weißweinschorle6,50 €

  0.20 l

ROTWEINE

• ursprung30,00 €

  0.75 l

• primitivo

  • 0.20 l7,90 €
  • 0.75 l27,00 €

ROSE

• rosé9,90 €

  0.20 l

• schneider32,00 €

  0.75 l

• crémant50,00 €

  0.75 l

SOFTDRINKS

• flasche wasser sprudel

• flasche wasser still

• cola1, 11 , cola light 1, 9, 11 sprite, fanta 1, 3, 11 , spezi 1, 113,50 €

  0.30 l

SAFT & NEKTAR

• apfel, orange, ananas, marcuja, johannis 3,90 €

  als saft & nektar 0,3 l

• beere, rhababer, mango, lychee, guave 3,50 €

  als schorle 0,3 l

HEIßGETRÄNKE

• vietnamesischer kaffee 114,50 €

• kaffee 113,50 €

• espresso 112,90 €

• doppelter espresso 113,90 €

• grüner tee2,90 €

• jasmin tee2,90 €

• ingwer tee4,90 €

  frischer ingwer mit honig

• lemongrass tee4,90 €

  frisches zitronengras mit honig

BIER

• helles 3,90 €

  0.5 l

• pils 3,90 €

  0.5 l

• alkoholfrei bier 3,90 €

  0.5 l

• weißbier 4,20 €

  0.5 l

• dunkel weißbier4,20 €

  0.5 l

• alkoholfrei weißbier4,20 €

  0.5 l

• asahi 4,10 €

  0.3 l

• kirin 4,10 €

  0.3 l

LONGDRINKS

• campari 19,90 €

  orange oder soda

• wodka lemon9,90 €

  haku vodka, bitter lemon

• whiskey cola 110,90 €

  suntory whisky, cola

• gin tonic 1210,90 €

  roku gin, limette, tonic water

*alle biere enthalten gersten und hefe

ALLERGENE:

a = glutenhaltiges Getreide; b = Krebstiere; c = Eier; d = Fisch; e = Erdnüsse; f = Soja; g = Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose); h = Schalenfrüchte; l = Sellerie; m = Senf; n = Sesamsamen; o = Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/1; p = Lupinen; r = Weichtiere

ZUSATZSTOFFE:

Antioxidationsmittel, 4= mit Geschmacksverstärker, 5= geschwefelt, 6= geschwärzt, 7= gewachst, 8= mit Phosphat, 9= mit Süßungsmittel, 10=Milcheiweiß 11=koffeinhaltig 12= chininhaltig