Coperto non incluso: pranzo / 12 € per persona, cena / 16 € per persona [Cover charge not included: lunch / 12 € per person, dinner / 16 € per person]
Antipasti Acqua e Terra / Water and Earth Appetizers
Tartare di Tonno, Frutta, Verdura42,00 €
Tuna tartare, fruit, vegetables
Capasanta, Crema di Patate, Asparagi, Spugnole46,00 €
Scallops, potato cream, asparagus, morel mushrooms
Battuta di Manzo "Selezione Damini", Funghi Marinati, Oro Rosso44,00 €
Hand chopped beef "Damini Selection", marinated mushrooms, Oro Rosso cheese
Assoluto di Cariciofo In Varie Consitenze40,00 €
Artichoke in different textures
Carpaccio Di Gamberi Rossi, Caviale, Crème Fraîche46,00 €
Red prawn carpaccio, caviar, crème fraîche
Burrata Pugliese, Pomodori, Olive, Basilico36,00 €
Apulian burrata, tomatos, olives, basil
Pasta, Riso, Zuppa / Pasta, Rice, Soup
Risotto Vialone Nano Riserva San Massimo, Gamberi, Asparagi48,00 €
Risotto Vialone Nano Riserva San Massimo, prawns, asparagus
Spaghetto Senatore Cappelli, Aglio, Olio e Peperoncino, Tonno Fresco, Colatura di Alici40,00 €
Senatore cappelli spaghetti "aglio, olio e peperoncino" tonno fresco, anchovy sauce
Tagliatelle, Pomodoro Petrilli, Stracciatella, Basilico38,00 €
Tagliatelle, tomato sauce, stracciatella, basil
Minestrone di Verdure Alla Genovese38,00 €
Minestrone with Genoese pesto
Agnolotti Ripieni di Ossobuco, Fonduta al Parmigiano40,00 €
Agnolotti stuffed with ossobuco, Parmesan fondue
Paccheri all'Astice, Pomodorini, Limone - PER 2 OSPITI - 160,00 €
Paccheri with lobster, cherry tomatoes, lemon -for 2 Guests-
SECONDI DI ACQUA
WATER MAIN
Branzino Scottato, Patata al Limone, Cime di Rapa70,00 €
Seared sea bass, lemon seasoned mashed potato, turnip tops
Piovra alla Piastra, Polenta, Fiore di Zuccina66,00 €
Grilled octopus, polenta, zucchini flower
Rombo al Forno, Patate, Scalogno, Pomodorini Confit - PER 2 OSPITI -180,00 €
Baked turbot, potatoes, shallot, confit tomatoes -for 2 Guests-
SECONDI DI TERRA
EARTH MAIN
Filetto di Vitello Alla Rossini70,00 €
Rossini veal tenderloin
Stinco d'agnello, Patata Fondente, Verdurine Primaverili68,00 €
Lamb shank, potato fondant, spring greens
Chateaubriand, Salsa Bernese, Verdure alla Griglia, Patate Arrosto - PER 2 OSPITI -180,00 €
Chateaubriand, Béarnaise sauce, grilled vegetables, roasted potatoes -for 2 Guests-
Cotoletta di Melanzana36,00 €
Eggplant cutlet
DOLCI
DESSERTS
Tiramisù Danieli, Salsa Al Caffè24,00 €
Tiramisù Danieli, coffee sauce
Crème brulé, Gelato allo Yogurt, Caramello Salato24,00 €
Crème brulée, yogurt ice-cream, salted caramel
Panna Cotta, Variazione di Frutti di Bosco24,00 €
Panna cotta, wild berries variation
Mousse al Cioccolato, Gelato Fiordilatte, Miele24,00 €
Chocolate mousse, fiordilatte ice-cream, honey
Meringa, Crema di Zabaione, Fragole24,00 €
Meringue, eggnog cream, strawberries
Sorbetto Al Limone, Crudo Di Sedano, Sucrine, Olio Extra Vergine di Oliva24,00 €
Lemon sorbet, raw celery, sucrine, extra virgin olive oil
Menu Degustazione/€170 PER PERSONA SENZA VINI IN ABBINAMENTO - €230 PER PERSONA CON 4 CALICI DI VINO ABBINATI
Tasting Menu/€170 per person without paired wine - €230 per person with 4 wine glasses
Tartare di Tonno, Frutta, Verdura
Tuna tartare, fruit, vegetables
Risotto Vialone Nano Riserva San Massimo, Gamberi, Asparagi
Risotto Vialone Nano Riserva San Massimo, prawns, asparagus
Piovra alla Piastra, Polenta, Fiore di Zucchina
Grilled octopus, polenta, zucchini flower
Crème Brulée. Gelato allo Yogurt, Caramello Salato
Crème brulée, yogurt ice-cream, salted caramel