FRESCOS DEL MAR
CEVICHE DE MARISCOS DEL DÍA & LECHE DE TIGRE470,00 MX$
Mezcla de mariscos: pulpo, callo, pesca del día. Cebolla morada, aguacate, pepino persa, leche de tigre y cilantro. Seafood mix: octopus, scallop, catch of the day. Red onion, avocado, Persian cucumber, leche de tigre and cilantro.
CAMARONES EN MISO Y TAMARINDO450,00 MX$
Aguacate caramelizado, cebolla morada y cilantro. Caramelized avocado, red onion and cilantro.
PULPO AHUMADO A LA MEXICANA450,00 MX$
Con mayonesa de tinta, aguacate y cilantro. With ink mayo, avocado and cilantro.
AGUACHILE NEGRO DE CALLO450,00 MX$
Callo, pepino, aguacate y cilantro. Scallop, cucumber, avocado and cilantro.
CALDO Y MEZCAL370,00 MX$
Sopa de camarón y frijol, chile morita, tortilla frita, queso fresco y mezcal. Shrimp and bean soup, chile morita, fried tortilla, queso fresco and mezcal.
TOSTADA DE PULPO XO 3 pzas.350,00 MX$
Pate de marlin, cebolla morada y salsa XO. Marlin pate, red onion and XO sauce.
AGUACHILE PAPADA350,00 MX$
Con cebolla morada, pepino persa, yuzu, mayo negra, aguacate y cilantro. With red onion, Persian cucumber, yuzu, black mayo, avocado and cilantro.
PASTAS Y ENSALADAS
PASTA CON COLA DE LANGOSTA800,00 MX$
Salsa de vino blanco y parmesano. White wine and parmesan sauce.
PENNE RIGATE600,00 MX$
Penne rigate con ragout de cordero, queso parmesano y Grana Padano. Penne rigate with lamb ragout, parmesan cheese and Grana Padano.
RISOTTO470,00 MX$
Pesto, tomates asados y queso parmesano. Pesto, roasted tomatoes and parmesan cheese.
ENSALADA DE TOMATE330,00 MX$
Tomate heirloom, sandía, toronja, pesto y burrata. Heirloom tomato, watermelon, grapefruit, pesto and burrata cheese.
BETABELES TATEMADOS300,00 MX$
Queso de cabra cenizo, pistaches, toronja y vinagreta de betabel. Ashy goat cheese, pistachios, grapefruit and beet vinaigrette.
ENSALADA DE HOJAS VERDES300,00 MX$
Palmito, vinagreta de yuzu, pepino encurtido, rábano, pepita verde y aguacate tatemado. Heart of palm, yuzu vinaigrette, pickled cucumber, radish, green pepita and toasted avocado.
PARA LOS NIÑOS
PETIT FILET CON PURÉ DE PAPA330,00 MX$
PASTA AL BURRO O CON SALSA DE QUESO270,00 MX$
SIDES
PURÉ DE PAPA TRUFADO110,00 MX$
ESPÁRRAGOS AL GRILL200,00 MX$
VEGETALES AL GRILL165,00 MX$
COLIFLOR ROSTIZADA165,00 MX$
Piña asadas, salsa mexicana y guacamole. Grilled pineapple, Mexican salsa and guacamole.
BRASAS
ALMEJAS QUEMADERO460,00 MX$
Mojo de pepitas verdes y chile de árbol. Garlic, green pepitas and chile de árbol.
OSTIONES QUEMADERO460,00 MX$
Gratinados con espinaca y queso parmesano. Gratin with spinach and parmesan cheese.
TACO DE PICAÑA ROSTIZADA300,00 MX$
Aguacate y cebollas asadas. Avocado and grilled onions.
SOPE DE SHORT RIB BRASEADO310,00 MX$
Salsa tatemada, frijol refrito, aguacate y cilantro. Salsa tatemada, fried beans, avocado and cilantro.
DEL QUEMADERO
RIB EYE ANGUS AL GRILL1.500,00 MX$
With Provencal sauce and roasted vegetables.
NEW YORK STERLING SILVER1.050,00 MX$
Chimichurri and roasted vegetables.
FILETE DE RES AUNGUS ROSTIZADO830,00 MX$
With sweet potato puree and mole negro.
SHORT RIB BRASEADO EN SALSA DE AJO NEGRO770,00 MX$
With grilled vegetables.
CHAMORRO DE CERDO ROSTIZADO700,00 MX$
With guacamole, Mexican sauce and hot sauce.
PULPO ROSTIZADO700,00 MX$
Mashed huitlacoche and garlic.
POLLITO AHUMADO650,00 MX$
With potatoes in truffled mayonnaise.
PESCA DEL DÍA EN CENIZA650,00 MX$
Celery root puree, cherry tomato and kale emulsion.
CAMARONES ZARANDEADOS650,00 MX$
With fermented plantain.
