1 Gang
Red Tiger Wildfang Garnelen | Fenchel | Blutorange | Grapefruit | Taggiasca Oliven | Pinienkerne
Weinbegleitung: 2021 Improvisacio | Xarello | Cal Raspallet – Enric Soler | Penedes
2 Gang
Tatar vom Rinderfilet | Trüffel-Pilz-Tapenade | geflämmter Lauch | Eigelb Espuma
Weinbegleitung: 2020 L’Argile | Grenache, Carignan, Syrah | St. Jean du Barroux | Provence
3 Gang
Grüne Ravioli | Selleriecreme Füllung | Nussbutter | Apfel | Bleu d’Auvergne | weiße Portwein Reduktion
Weinbegleitung: 2023 Fontanasanta | Manzoni Bianco | Az. Ag. Foradori | Trentin
4 Gang
Köppelmühle Lachsforellenfilet | Hagebutten Beurre Blanc | Blumenkohl Creme | Pak Choi
Weinbegleitung: 2022 Graue Freyheit | Grauburgunder, Weißburgunder, Chardonnay | Weingut Heinrich | Burgenland
5 Gang
Spanferkelrücken | schwarzer Knoblauch | Zimt | Süßkartoffel | Schwarzkohl | Pflaume
Weinbegleitung: 2016 Valtenesi aus der Magnum | Groppello | Az. Ag. Cantrina | Lombardei
6 Gang
Wahl von:
Schokoladen Bombe Glacée | Pistazie | Kataifi | Mandarine
Weinbegleitung: Maury Tuilé Hors d’Age | Grenache, Carignan | Terres de Fagayra | Roussillon
Käsevariation vom Maitre Affineur Waltmann | Chutney | Pane Carasau
Weinbegleitung: 2019 Gewürztraminer Steingrubler Grand Cru | Domaine Albert Mann | Elsass