Nuestra cocina es franca y estacional, en Pixca Reforma cosechamos lo que cada temporada nos ofrece, conservando los sabores únicos de cada ingrediente. La leña y las brasas resaltan los sabores de cada platillo
PARA EMPEZAR
Flores de calabaza crujientes rellenas175,00 MX$
ricotta, duxelle de hongos, salsa de cilantro y poblano
Ensalada de higos175,00 MX$
queso parmesano y nuez de castilla especiada, frambuesas con vinagreta de jamaica y morita
Ceviche verde220,00 MX$
emulsión de aguacate y jalapeño, rábanos, verdolagas y pepino
Carpaccio de alcachofa, manzana y parmesano200,00 MX$
vinagreta de limón al hinojo
Betabel amarillo rostizado200,00 MX$
mozzarella fresca, aceite de albahaca, berros, reducción balsámica de arándanos
Maguro salad200,00 MX$
atún corte fino, juliana de lechuga, aguacate, aioli de siracha con vinagreta de soya, jengibre y serrano
Tártara de salmón curado en casa215,00 MX$
crema de aguacate y vinagreta de alcaparras
Tuna springroll205,00 MX$
aioli de wasabi y salsa oriental
Crema de alcachofa rostizada al limón135,00 MX$
queso de cabra y croutones
Crema de calabaza de castilla100,00 MX$
con cúrcuma y canela
Caldo oriental190,00 MX$
miso, caldo de res, hongo shikate, espinaca y fideo soba
DE NUESTROS HORNOS
A LA LEÑA
Calzone bianco185,00 MX$
ricotta, hongos, espinaca y jitomates deshidratados
Pizzeta de aguacate y ricotta de jalapeño150,00 MX$
aceite de cilantro y perejil
Pizzeta de hongos silvestres160,00 MX$
roastbeef y espinaca baby
Pizzeta de prosciutto, camarón y alcachofa190,00 MX$
aceite de chiles secos
Mil hojas de papa215,00 MX$
camote y betabel rostizado (2 personas)
Verduritas cambray orgánicas rostizadas130,00 MX$
hummus de betabel y pan árabe casero
Cebollitas cambray tatemadas con soya y balsámico65,00 MX$
Coliflor tatemada135,00 MX$
con aioli de cúrcuma y chipotle
Elote asado70,00 MX$
mantequilla a los tres chiles
Setas con aceite de ajo y romero140,00 MX$
tortillas hechas a mano
Alcachofa tatemada170,00 MX$
aioli de mostaza, maple y chipotle
Espárragos rostizados180,00 MX$
crema balsámica y queso parmesano
Mezcla de quesos fundidos140,00 MX$
jitomates cherry, albahaca fresca y focaccia de jitomates deshidratados
A LAS BRASAS
Pesca del día (200grs.)510,00 MX$
pregúnte por la selección del chef
Atún con mantequilla de soya, limón y ajo480,00 MX$
arroz integral y verduras tatemadas
Pechuga de pollo orgánica a la leña325,00 MX$
rissotto poblano con mole de pistache y pepita
Lomo de filete Angus (400grs.)630,00 MX$
gajos de camote y salsa de mostaza antigua con un toque de tomillo y pimienta rosa
Camarones gigantes a las brasas (200grs.)630,00 MX$
aceite de chiles, hierbas y puré de papa trufado
Brisket importado (200grs.)405,00 MX$
especias cajún, salsa de cebollas caramelizadas y puré de camote amarillo
Hamburguesa de top sirloin Angus (200grs.)350,00 MX$
pan brioche, crujiente, parmesano y salsa de setas
Rib Eye (350grs.)690,00 MX$
con papa tatemada, crema de cebollin y tocino crujiente
Pulpo a las brasas (200grs.)385,00 MX$
hummus de aguacate y mantequilla mediterranea
DE NUESTRA COCINA
Salmón con salsa de mejillones al curry (200grs.)405,00 MX$
Rissotto de zanahoria y espárrago
Salmón (200grs.) costra de pepitas y pistaches405,00 MX$
salsa de cilantro y rissotto de hongos
Pulled pork con mermelada de chiles (200grs.)310,00 MX$
cebollitas encurtidas, coleslaw y pan árabe recién horneado
Tacos de rib eye (200grs.)375,00 MX$
costra de parmesano, espárragos y salsa tatemada con soya
Tacos de pescado al estilo ensenada280,00 MX$
aioli al chipotle, coleslaw, crema de jalapeño y tortilla azul recien hecha
Ravioles de pato310,00 MX$
hechos en casa, con salsa cremosa de chile ancho
Rissotto de alcachofas y camarones al limón270,00 MX$
Fettuccini de espinacas artesanal190,00 MX$
costra de parmesano y verduritas cambray de temporada
Carnitas de pato (200grs.)300,00 MX$
cebollitas cambray glaseadas, salsa hoisin y pan hindú hecho en casa
Gnocchi de camote con mantequilla de salvia260,00 MX$
queso parmesano y espárragos
DULCE FINAL
Tamal de cacao100,00 MX$
bañado con salsa de vainilla y lavanda
Triffle de platano160,00 MX$
merengue machacado, helado de dátil y nuez, dulce de leche y panque de platano con chocolate
Crepas con queso mascarpone135,00 MX$
moras y salsa tibia de chocolate blanco
Crocante de avellanas y chocolate165,00 MX$
Pumpkin cheesecake170,00 MX$
salsa de caramelo y polvo chai
Helados y sorbetes hechos en casa135,00 MX$
Crumble de manzana255,00 MX$
con helado chai (2 personas)
Maracuya key lime pie160,00 MX$
Coulis de mango y merengue italiano
Plátano macho rostizado a la leña135,00 MX$
con ate casero y queso gratinado
Crème Brûlée de cardamomo al estilo chai120,00 MX$
Flourless de chocolate caliente170,00 MX$
helado de té verde
Plato de quesos375,00 MX$
cabra y oveja, artesanales premiados (2 personas)
BEBIDAS CALIENTES
Infusiones cosechadas en casa (Pregunta por la selección de hoy) $65
Chai latte con leche de su elección90,00 MX$
Matcha latte con leche de coco120,00 MX$
Chocolate caliente callebaut, canela y cardamomo90,00 MX$
Café americano65,00 MX$
Café express65,00 MX$
Capuchino75,00 MX$
