Tapas Bar
TAPAS
PATATAS BRAVAS
papa crujiente, salsa brava, aioli de cebolla tatemada
PAN CON TOMATE
cangrejo, pan al grill, jitomate rayado, aioli de yuzu kosho
SETAS
rostizadas y hongos encurtidos, yema curada, rabo de cebolla
CRUDO DE ATÚN
aceitunas verdes, habanero y aguacate, almendras, chips de ajo
MEJILLONES AHUMADOS
kimchi, aceite de tomate, cilantro
KAMPACHI EN ESCABECHE
dashi de tomate, puré de limón meyer, borraja
TORTILLA ESPAÑOLA
baguette y aioli de trufa negra
DUMPLINGS DE IBERICO
gyoza rellena de crema y jamón, dashi de jerez dulce
MORCILLA DE PULPO
piquillo, pimientos de padrón rostizado
BOCADO DE FIDEUÁ CON PATO
azafrán, magret curado por 5 días, cebolleta
PINCHO DE TAPIOCA Y GAMBAS
tinta de calamar, ajo, guindillas, salicornia, puré limón eureka
COCA DE FOIE & SOLOMILLO
brioche, foie gras, cebolla caramelizada
BOMBAS DE JAIBA
papa, pimiento, ajo, hinojo, guindillas
ONIGIRI DE KAMPACHI E IBÉRICO
jengibre, hinojo, jerez, ralladura de limón
BUÑUELOS DE PATO & FOIE
pato confitado, tempura, azafrán, sidra
QUESOS Y EMBUTIDOS
3 quesos y 3 embutidos, de temporada
PULPOS A LA GALLEGA
coulis de pimiento, patata crujiente, pimentón
PIMIENTOS DEL PADRÓN
tajín ahumado, aceite de kombu, brote cilantro
BAO DE FABADA
porkbelly, alubia, chistorra, chips de ajo, cebolla encurtida
SOCARRAT DE MARISCOS
sofrito de azafrán, chistorra, camarón, mejillón, padrón
CALÇOT TATEMADO
poro & cebolla cambray, muhammara, almendra, alioli
HUEVOS ROTOS PEPE
papa, chistorra, jamón ibérico, perejíl
ACEITUNAS MARINADAS
gordal & kalamata, naranja, ajo, chile de árbol, canela, hinojo
TARTAR DE TOMATES
Heirloom, cherry, tomate, kombu, semilla girasol, queso de cabra.
ALCACHOFAS BABY AL GRILL
vinagreta de tomate con jerez, romesco, almendra
GRANDES
CORDERO PRENSADO
alcachofa, jus de cordero, puré de manzana y jengibre
CHULETÓN DE RES
hongos, mantequilla de ajo, au jus
PIL PIL
chile fresno encurtido, chip de ajo, aceite de chile
HAMBURGUESA CON PAPAS
ribeye, piquillo, mizuna, aioli de ajo negro, queso tetilla
Postres
PALETAS DE CHEESECAKE
guayaba y queso manchego
CROQUETAS DE ARROZ CON LECHE
mousse de canela
CHURRO
helado de palomitas de caramelo, chocolate blanco tostado
PASTEL NEGRO
chocolate, ajonjolí, naranja, helado de limón
LECHE FRITA
azafrán, vainilla, miel de vino blanco
MOCHI DE CREMA CATALANA
naranja, limón, vainilla, canela, caramelo
TORRIJAS
vainilla, crema de leche, naranja
