ENTRADAS
ENSALADA VERDE90,00 MX$
Mix de Lechugas frescas (180 g) con aderezo de piña asada, servido con nuez de la india, jitomate heirloom, cebolla morada y rábano encurtido.
SUNOMONO DE MARISCOS250,00 MX$
Pulpo (30 g), camarón (70 g) y stone crab (50 g), montados sobre algo wakame, ikuri y tomate cherry, aderezados con macerado de habanero y ajojoli.
OSTIÓN CON IKURA115,00 MX$
Ostión Paípai (1 pz) con Ikura (6 g) servido con cebollín japonés, aderezado con ponzu.
TARTAR DE ATÚN385,00 MX$
Tartar de atún (50 g), aderezado con nikiri y trufa, servido con topping de foie grass (5 g) y trufa rayada (5 g).
TOAST DE UNI575,00 MX$
Uni (30 g) montado sobre pan brioche, ensalada de echalote y jitomate heirloom, decorado con cilantro criollo.
TOAST DE SALMÓN350,00 MX$
Salmón fresco (50 g) montado sobre pan brioche y creme fraîche, servido con echalote, alcaparras e ikura (5 g), decorado con eneldo.
TATAKI DE ATÚN290,00 MX$
Láminas de atún sellado (70 g), marinado en salsa suke y ajo italiano, servido con poro crujiente y aceite de ajojoli.
EXTRAS
WASABI FRESCO200,00 MX$
FOIE GRASS50,00 MX$
TRUFA120,00 MX$
CAVIAR350,00 MX$
POSTRES
CASATA DE AVELLANA180,00 MX$
LACTE DE CHOCOLATE180,00 MX$
CRUJIENTE DE AVELLANA180,00 MX$
MOCHI240,00 MX$
Orden 3 pz
Maki Temaki
KING CRAB355,00 MX$
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajojoli (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISO160,00 MX$
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNA240,00 MX$
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TEN180,00 MX$
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajojoli (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
DONBURI
TORO380,00 MX$
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
ATÚN350,00 MX$
SALMÓN320,00 MX$
MIXTO390,00 MX$
Con atún (35 g), salmón (35 g) y toro (35 g)
TENDON350,00 MX$
Con camarón (70 g), zanahoria, cebolla y hongos
UNAGI CON FOIE GRASS Y TRUFA550,00 MX$
Con anguila (120 g), foie grass (10 g) y trufa (3 g)
ATSUI
EDAMAME90,00 MX$
Vainas de frijol de soya (150 g) cocidas al vapor, espolvoreadas con sal.
TEMPURA DE CAMARÓN350,00 MX$
Camarones tempura (180 g) servidos con salsa de soya dulce.
MEJILLONES SAKAMUSHI290,00 MX$
Mejillones (200 g) almejados con sake y mantequilla preparados con echalote, servidos con reducción de soya y limón amarillo, gratinado con queso parmesano y topping de shiso picado.
SHIROMI MEUNIERE350,00 MX$
Filete de pescado blanco (120 g) rebozado con harina, servido con alcaparras.
STEAK DE WAGYU900,00 MX$
Láminas de wagyu (100 g) selladas, montadas sobre espárragos blancos asados al robata, acompañado con puré de ajo negro.
GINDARA MISO YAKI380,00 MX$
Steak de bacalao negro (100 g) en salsa den miso.
SALMÓN YUANYAKI290,00 MX$
Steak de salmón (100 g) sellado, marinado con soya, acompañado con puré de coliflor y topping de broccolini.
SASHIMI
AKAMI180,00 MX$
CHU – TORO210,00 MX$
TORO (50 g)245,00 MX$
KAMPACHI170,00 MX$
LOBINA160,00 MX$
HUACHINANGO170,00 MX$
ORA KING205,00 MX$
MADAI195,00 MX$
SHIMA AJI225,00 MX$
HIRAME215,00 MX$
WAGYU415,00 MX$
NIGIRIS
LOBINA85,00 MX$
KAMPACHI95,00 MX$
HUACHINANGO80,00 MX$
SALMÓN ESCOCÉS95,00 MX$
ORA KING135,00 MX$
AKAMI80,00 MX$
CHU TORO95,00 MX$
TORO115,00 MX$
KAMA TORO135,00 MX$
IKURA SUKE120,00 MX$
UNI NACIONAL210,00 MX$
UNI SANTA BARBARA265,00 MX$
UNI JAPONÉS235,00 MX$
KINMEDAI275,00 MX$
SHIMA AJI155,00 MX$
MADAI125,00 MX$
NODOGURO250,00 MX$
KING CRAB150,00 MX$
EBI65,00 MX$
TAKO75,00 MX$
UNAGI80,00 MX$
WAGYU225,00 MX$
MAKIS Y TEMAKIS
TORO TAKUAN175,00 MX$
- Temaki125,00 MX$
NEGI TORO180,00 MX$
- Temaki130,00 MX$
SALMÓN ABURI350,00 MX$
- Temaki245,00 MX$
UNAGI CON FOIE GRASS280,00 MX$
- Temaki195,00 MX$
WAGYU & UNI750,00 MX$
- Temaki530,00 MX$