Entradas
Ceviche de Pescado220,00 MX$
Cubos de pescado marinados en limón con jitomate, cebolla, cilantro y clamato
Tiradito de Atún320,00 MX$
Atún aleta amarilla laminado sobre puré de aceituna negra y almendra, terminado con perejil frito
Accras de Bacalao220,00 MX$
Buñuelos de bacalao salado con pimientos rostizados
Chalupitas Mixtas225,00 MX$
Fritura de maíz rellena de pata de res, cochinita pibil y chicharrón prensado
Caracoles a la Española230,00 MX$
Caracol pequeño braseado en salsa de mole con jamón serrano, chorizo y panceta curada en casa
Caracoles Bourguignon240,00 MX$
Caracol importado de Bourgogne montados sobre pan con mantequilla y ajo
Tuétanos Rellenos de Escamoles con Esquites520,00 MX$
Tuétano rostizado al horno de leña relleno de escamoles a la plancha y esquites
Chicharos Tatemados140,00 MX$
Chícharo fresco de la región tatemado a la brasa con vinagreta de aceite de ajonjolí, limón y sal de gusano
Setas al Chipotle180,00 MX$
Setas braseadas en salsa de jitomate con chipotle
Berenjena Rostizada200,00 MX$
Berenjenas rostizadas al horno de leña con picada de garbanzo, tahini y pimiento rostizado
Sopas
Caldo del Patrón150,00 MX$
Caldo de pollo con arroz y pollo desmenuzado, acompañado de jitomate, cebolla, chile serrano y aguacate
Sopa de Cebolla280,00 MX$
Caldo de res con cebollas caramelizadas cubierto de pasta hojaldre gratinada con queso gruyere
Sopa Blanca de Marisco300,00 MX$
Fondo de pescado con salsa blanca acompañado de almeja blanca, mejilón, camarón, acamayas y cubos de pescado
Ensaladas
Ensalada Sinfonías150,00 MX$
Mezcla de lechugas de temporada de rancho "El Carajo", aderezadas con vinagreta francesa y copos de parmesano
Alcachofa a la Vinagreta210,00 MX$
Alcachofa tibia con Vinagreta francesa y parmesano
Betabel Rostizado215,00 MX$
Betabel rostizado al horno de leña, acompañado de almendras laminadas y queso de cabra
Pizza
Margarita190,00 MX$
Salsa de jitomate queso mozzarella y albahaca
Veleros290,00 MX$
Salsa de jitomate, camarón, cebolla morada y ajo frito
Pepperoni280,00 MX$
Salsa de jitomate, mozzarella y pepperoni
Cochinita Pibil260,00 MX$
Base de frjoles, cochinita pibil y queso mozzarella
Pasta
Linguini con Mariscos300,00 MX$
Camarón, calamar, almeja blanca, mejillones con ajillo, vino blanco y azafrán
Gnocchi de Requesón con Mantequilla280,00 MX$
Salvia y queso parmesano
Espagueti Boloñesa270,00 MX$
Carne de res, puerco, ternera braseada en puré de jitomate italiano y vino tinto terminado con queso parmesano
Espagueti con Zetas250,00 MX$
Setas salteadas con ajillo y perejil terminado con queso parmesano
Pescados
Lomo de Pescado en Costra de Chiles360,00 MX$
Lomo de pescado salvae de temporada empanizado en una costra de chiles secos acompañado de acelgas salteadas
Rueda de Robalo a la Cazuela370,00 MX$
Posta de robalo braseada en salsa blanca terminada con camarones al ajillo
Mejillones al Vino Blanco295,00 MX$
Mejillones salteados con echalote, vino blanco y perejil acompañados de papas a la francesa
Lomo de Mantarraya350,00 MX$
Lomo de mantarraya a la plancha con mantequilla negra y alcaparras montado sobre papas confitadas
Pesca del Día370,00 MX$
Selección de pescado salvaje entero rellono de hierbas de la hortaliza rostizado al horno de leña, acompañado de ensalada sinfonías
Acamayas a la Plancha350,00 MX$
Langostino de río a la plancha con mantequilla y perejil
Carnes
Flete a la Mostaza420,00 MX$
Filete de res en salsa de mostaza Dijon acompañado de papas a la rancesa
Filete Chemita420,00 MX$
Corazón de filete a la plancha con marntequilla acompañado de puré de papa
Chuletón de Cerdo390,00 MX$
Chuletón marinado a la plancha con puré de camote y elote rostizado
Costillas de Cordero400,00 MX$
Costillitas de cordero nacional marinadas en tomillo y romero a la parrilla acompañadas de papas a la francesa y jalea de menta
NY Angus Choice480,00 MX$
Corte de 350 gr. a la parrila acompañado de elote rostizado y papas a la francesa
Mole de Doña Celia290,00 MX$
Pieza de pollo braseado en la receta original de Doña celia acompañado de arroz blanco
Torta de Pollo200,00 MX$
La clásica de los veleros, telera de pueblo, frijoles, pollo a la plancha aguacate, cebolla, chiles en vinagre acompañada de papas a la francesa
Postres
Tarta de Manzana150,00 MX$
Hojaldre con manzana laminada al horno de leña
Mousse de Chocolate145,00 MX$
Crepas con Cajeta y Nuez135,00 MX$
Pastel de Chocolate145,00 MX$
Flan Napolitano135,00 MX$
