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Elotitos Baby
Al grill, con mayonesa de habanero y cilantro, servidos con queso fresco
Guacamole Fresco
Con menta, hierbabuena y hoja santa. Servido con tostadas hechas al comal.
Esquite Tatemado
Granos de elote tatemados y servidos en su caldo, con mayonesa de chiles secos
La Enfrijolada
Rellena de requesón y mezcla de hongos salteados. Acompañada de salsa macha.
La Enmolada
Timbal relleno de huesillo y puré de plátano macho, bañado con mole poblano y ajonjolí tostado
Tlayuda Vegetariana
Con cama de frijol, nopal encurtido, flor de calabaza fresca y queso cotija
Sopas y Ensaladas
Timbal de Nopales
Nopalitos con queso de cabra, sobre una cama de salsa de maracuyá con piloncillo
Ensalada de Berro
Con vinagreta de mostaza y tortillas para taquear
Sopa del Día
Del Comal
La Doblada
De quesillo. Con flor de calabaza, hongos salteados o rajas con crema
Tetela de Huitlacoche
Rellena de huitlacoche y servida con salsa macha
Tetela de Barbacoa
Rellena de nuestra barbacoa de la casa
El Sope de Camote
Con puré de camote, salsa macha, queso de cabra y cacahuate tostado
El Sope Volteado
Con mezcla de hongos salteados y costra de queso. Servido con salsa barra vieja y chicharrón de chiles secos
Tostadas, Flautas y Tamales
La Tostada de Trucha
Con mousse de aguacate y trucha salmonada
La Tostada de Marlin
Con mayonesa de chiles secos y paté de marlin
La Flauta de Jamaica
De tinga de jamaica, con ensalada de quelites y verdolaga
La Flauta de Papa
Rellena de puré de papa con cuaresmeño y bañada con salsa verde, crema y queso
La Flauta de Barbacoa
Rellena de nuestra barbacoa de la casa
El Tamal de Plátano
Tamal Oaxaqueño de plátano macho y frijol, bañado de mole de Xico
El Tamal de Esquite
Con esquites, crema, queso y chile piquín
Los Tacos
Taco de Setas al Pastor
Deliciosamente sazonadas, acompañado de piña al carbón, cebolla encurtida y cilantro criollo
Taco de Aguacate Tatemado
Con chicharrón de queso cheddar, aguacate tatemado, queso fresco, cilantro criollo y cebolla encurtida
Nuestra Versión de Taco Gobernador
Crujientes camarones tempura, sobre tortilla de harina con queso checar gratinado. Acompañado de salsa de aguacate y Gober
Taco de Arrachera Toreado
Arrachera deliciosamente sazonada con mezcla de chiles toreados y servida sobre chicharrón de queso
Taco del Patrón
Prime Rib sazonado con salsa barra vieja, con mousse de hormiga chicatana y plátano macho frito
Taco de Barbacoa
Barbacoa de la casa, acompañado de cebolla, chile y cilantro
