ENTRANTES
Tiradito de pesca del día 150g235,00 MX$
Ponzu de soya y cítricos, chicharrón de cerdo, aguacate, cebolla encurtida y aceite de chiles.
Aguachile rojo de atún de la bahia 120g 250,00 MX$
Salsa de jitomates, 7 chiles y ajonjolí, aguacate fresco y tostadas raspadas.
Ostión fresco 6pz *Producto sujeto a disponibilidad195,00 MX$
Mignonette de jalapeño, chile güero, echalota, ponzu de té de limón, limón amarillo.
Ostión a la Parrilla 6pz *Producto sujeto a disponibilidad195,00 MX$
Mantequilla de miso rojo, ensaladilla fresca de tomatillos y sal cruda.
Camarones crujientes a la “cucaracha” 250g 210,00 MX$
UN CLÁSICO NAYARITA. Emulsión de chile cora y aguachile rosa.
Guacamole Pepita. 150g175,00 MX$
Jitomate, serrano y cebolla, pepita en salmuera, acompañado de tostada raspada.
Mejillones frescos de ensenada 500g 350,00 MX$
Salsa ligera de limón amarillo, alcaparras y hierbas frescas. CONSULTE DISPONIBILIDAD.
Papas fritas trufadas. 350g 230,00 MX$
Bruschettasa de queso brie con compota de mango. 6 pza. 195,00 MX$
Pan parrillado, queso brie gratinado y nuez tostada
Bruschettas de vacio 200g385,00 MX$
Cremoso de mostaza, parmesano, arúgula
ENSALADAS
ENSALADA CHABELITA LA PECADORA 350 g220,00 MX$
Mezcla de tomates marinados con pesto de betabel deshidratado, jamón serrano y láminas de panela oreada de Huajimic, todo servido sobre pan pita recién horneado con ajo rostizado
Ensalada de betabel a la leña y burrata 250g 230,00 MX$
Mix de hojas, stracciatella, vinagreta de vino tinto, cítricos y pistaches
Super ensalada de la casa 300g 195,00 MX$
Lechugas, carpaccio de tomate y aguacate, todo de nuestro huerto, pepino, cebolla, espárragos parrillados y vinagreta de orégano.
Ensalada de pera 300g 195,00 MX$
Mix de lechugas, pepitas garapiñada, queso de la sierra y vinagreta de naranja
Jitomates Heirloom de nuestro huerto 250g 205,00 MX$
Jocoque fresco, emulsión de pimiento y almendra, aceite verde y panela añeja de Tepic.
MILPA Y MAIZ
Gorditas de chicharrón. 300g 235,00 MX$
Chicharrón de papada de cerdo, gorditas con asientos ahogadas en salsa de tomate, serrano y crema de rancho, ensalada de verdolagas.
Esquite de maíces y mariscos. 300g290,00 MX$
Salteado de maíces criollos, jalapeño, camarón, pulpo y mejillón. Salsa mulata y queso añejo.
Tacos Fifi´s de New York Angus a la leña con costra de queso 3 pza290,00 MX$
Tortilla de harina, guacamole martajado, pure de cebolla y ajo rostizado, salsa “perica” de chile serrano.
Tacos de pulpo cachondo a la parrilla. 3 pza.260,00 MX$
Frijol puerco estilo Tuxpan, rábano fresco y encurtido, vinagreta gochujang y puré de aguacate.
Tacos de pork belly crujiente. 3 pza. 215,00 MX$
Emulsión de entomatado y chiles ahumados, encurtido de mostaza y aguacate fresco.
PASTAS
Pad Thai con camarón a la parrilla. 350g365,00 MX$
Tallarines de arroz, salsa de tamarindo, camarones a la brasa con ajo y jengibre, cacahuate, cebollín y huevo perfecto.
Risotto con tomates rostizados, tuétano y pulpo zarandeado 350 g365,00 MX$
Pulpo marinado con ajo y pasta de chiles, Risotto con Sofrito de tomates de nuestro huerto, pulpa de tuétano rostizado, cebollín fresco y queso grana padano
Lasaña con pasta fresca, estofado de salchicha italiana, tomates y vino tinto 350g 275,00 MX$
Salsa ligera mostaza y ajo frito, espárragos al grill y quesos maduros.
Lasaña de camasrones y pulpo zarandeados estilo Matanchén 350g 285,00 MX$
Salsa de camarón zarandeado, esquite de elotes tatemados y queso de la sierra
Viaje al Mediterráneo 350g345,00 MX$
Salteado de pulpo, calamar, mejillones y camarones con aceite de ajo, vino blanco y perejil, tomates frescos, vinagreta de alcaparras y limón amarillo.
Clásicas 250g 185,00 MX$
Salsa de tomate | Alfredo
La pasta de pastas 350g 310,00 MX$
Camarones salteados con ajo y tocino hecho en casa, mezcla de hongos, salsa de espárragos y chile serrano tatemado y parmesano, servida con pan a la parrilla.
LAS CAZUELITAS
de short rib con hummus 250 g 325,00 MX$
Tomate verde, verdolagas y mostaza, pan a la parrilla
De panela fundida con hongos tatemados 250 g 310,00 MX$
Vinagreta de tomates frescos y deshidratados, arúgulas, servido con pan de masa madre a la parrilla.
NUESTRA COCINA DE HUMO Y LEÑA
Pesca del día en adobo de chiles. 200g.385,00 MX$
Frijoles puercos, ensalada de encurtidos y hojas, queso sierra y mantequilla de chiles.
El clásico pulpo a la leña. 200g.375,00 MX$
Jocoque fresco, cremoso de jalapeño y pepita, gremolata de jalapeño, pepitas tostadas, hojas.
Costillar de cerdo al horno de piedra. 450g. 390,00 MX$
Puré de chirivia, salsa agridulce, relish de ejotes tiernos, ciboulette.
Hamburguesa chingona. 200g.245,00 MX$
Brioche casero, relish de cebolla y mostaza, alioli, arúgula, tomate fresco y cebolla.
New York. 400g. 595,00 MX$
Picaña. 400g. 560,00 MX$
Rib Eye. 400g. 795,00 MX$
Arrachera. 250g. 395,00 MX$
Vacío. 250 g. 395,00 MX$
Pechuga de pollo. 250g. 285,00 MX$
Steak de Atún 200g310,00 MX$
PIZZAS AL HORNO DE PIEDRA 30cm Ø
Pizza Nayarita de aguachile de camarón y pulpo 250g 335,00 MX$
Cebollita encurtida, polvo de camarón seco, cilantro y nuestro aguachile rosa.
Margarita chingona.335,00 MX$
Mozzarella fresca, cherrys del huerto, albahaca fresca y aceite de olivo. 250g
Carnes frías.355,00 MX$
Jamón serrano, salami, salchicha italiana casera, aderezo de chile serrano, arúgula y grana padano. 250g
Pork belly. 335,00 MX$
Pancita de cerdo rostizada, salsa de tomatillo tatemado, aguacate fresco, cebolla asada, cilantro y chile jalapeño fresco. 250g
Camarón mozzarella335,00 MX$
Salsa de tomate, pesto, camarón al ajo y mozzarella fresca. 250g
Pepperoni265,00 MX$
Salsa de tomate, pepperoni, mozzarella rallado. 250g
Pizza Jamón Serrano 30 cm Ø 365,00 MX$
mozzarella, arúgula y laminas de parmesano 250g
POSTRES
OTOÑO INVIERNO EN LOMA 180g205,00 MX$
Tartaleta cremosa de vainilla, cremoso de calabaza, sorbete de mandarina, palanqueta de chocolate amargo.
Tiramisú L42 180g.195,00 MX$
Soleta, helado de mascarpone, salsa de café, chocolate tostado, panna cotta de chocolate blanco.
Churros & Nieve210,00 MX$
Churros clásicos, helado de mezcal, dulce de leche y toffee.
Creme Caramel 180g195,00 MX$
Flan cremoso, crumble de almendra y helado de yogur.
Brownie Chocolatoso 210g225,00 MX$
(para compartir) Cazuelita de brownie recién horneado, helado de vainilla y salsas de caramelo.
