DESTILADOS DE AGAVE ARTESANAL
Los destilados de agave LIMOSNEROS son hechos de manera tradicional por maestros mezcaleros, que utilizan técnicas pasadas de generaci ón en generación. Estos destilados artesanales son aceptados y tomados por la gente de su pueblo y son orgullo de México. Pregunte a su mesero por el fichero
SOTOL "LOS MAGOS"140,00 MX$
Sereque | Chihuahua | 40°
POX120,00 MX$
Maíz | Chiapas| 38°
TUXCA "INSECTO"245,00 MX$
Lineño e Ixtero Amarillo | Jalisco | 46°
COCTELERÍA
PIÑATA165,00 MX$
Piñata Tatemada | Membrillo | Pox y Agave Cupreata
MILPA SOUR150,00 MX$
Pox | Maíz Tatemado | Cítricos
PALMERA145,00 MX$
Fresa | Maracuya | Ron Blanco
GIN SANTO220,00 MX$
Gin | Hoja Santa | Quina Artesanal
NATIVO240,00 MX$
Cardamomo | Limón Real | Damiana | Whisky de Islay
CANALLA150,00 MX$
Agave Mexicano | Tamarindo | Chile Ancho | Cacahuate
AMARILLO140,00 MX$
Agave Espadín | Pimiento Amarillo | Sal de Pepita de Calabaza
ATAULFO150,00 MX$
Agave Mexicano | Mango | Licor de Chile Ancho
LACANDÓN140,00 MX$
Pox | Nanche | Piloncillo
DEGUSTACIÓN TAQUERA
5 Tacos | 1 Taco Postre $580; Maridaje Cervecero $380; Lunes a viernes de 1:30 a 9:00pm, exceptuando días festivos. El menú de degustación es individual y no se puede dividir
TACO DE CUITLACOCHE
Flor de Calabaza Crujiente | Encacahuatado | Vegetales Encurtidos | Tortilla de Epazote
DE CARNITAS DE CONEJO
Salasa Borracha | Aguacate
TACO DE LECHÓN
Chicharrón | Chapulines | Puré de Aguacate
DE CHILE RELLENO
Pasilla con Cerdo Desmenuzado | Vegetales Encurtidos | Mastuerzo
ARRACHERA WAGYU
28 días de "dry-age" | Pico de Xoconostle | Ate y Cascabel | Higo
DE MOKA Y FRUTOS ROJOS
Marquesita con Crema de Moka | Frutos Rojos e Hinojo | Crema de Vainilla | Sorbete de Sandía
MENÚS DE DEGUSTACIÓN
Maridaje con Vinos y Destilado de Agave Artesanal $750; Maridaje Premium $1500; Todos los integrantes de la mesa deberán elegir el mismo menú. Abrebocas | 6 Tiempos a elegir (uno de cada sección) $980
1er curso
Entradas del día
2do curso
Entrada
3er curso
Taco
4to curso
Sopa
5to curso
Mar
6to curso
Tierra
7to curso
Postre
MENÚS DEL CHEF
Lunes a viernes de 1:30 a 9:00pm, exceptuando días festivos. El menú de degustación es individual y no se puede dividir
Botanitas | 7 Tiempos | Postre1.250,00 MX$
ENTRADAS
SALSA DE MOLCAJETE70,00 MX$
Preparada en Mesa | Chiles e Ingredientes a elegir
- Con Chapulines110,00 MX$
SALSA FANÁTICA75,00 MX$
Chile Manzano y Habanero | Laurel y Pimienta | Oliva Ajo y Sal
PATÉ DE SARDINA
Papitas de Monte Fritas | Chile Costeño Pimentón | Flor Silvestre de Cilantro | Salsa Fanática
- 10 pzas120,00 MX$
JAMÓN DE ATÚN CURADO EN SAL290,00 MX$
Costra de Chiles negros| Hogaza de Masa Madre | Salsa Fanática
TOMATITOS A LA VERACRUZANA185,00 MX$
Tomates del Huerto | Aceituna Verde | Alcaparra y Tapioca Fritas
ENSALADA DE VAINA185,00 MX$
Vaina de Frijol | Quesillo con Hoja Santa | Puré de Frijol | Chapulines y Macha
ATÚN CON SANDIA285,00 MX$
Recaudo Rojo | Aguachile | Serrano y Nopal Curado
CAZUELAS DE RÍO
Langostinos de Río | Acociles | Salsa de Pepita de Calabaza "Ha Sikil Pak"
- 5 pzas145,00 MX$
TARTAR DE CECINA CAMPECHANO
Guacamole | Chorizo | Chicharrón
- 120 gr285,00 MX$
ESCAMOLES235,00 MX$
Humo | Tortilla hecha en Casa
COCOPACHES220,00 MX$
Nogada | Chilhuacle con Piloncillo | Flor de Calabaza Crujiente | Hoja Santa
"TOSTADITAS" DE SALPICÓN DE PATO
Aguacate y Flor de Cilantro | Naranja | Tostada de Frijol | Chile Serrano
- 2 pzas190,00 MX$
CROQUETAS OAXAQUEÑAS
Tasajo | Chorizo | Alioli y Flor de Cilantro
- 5 pzas155,00 MX$
DONITAS DE CACHETE
Estofado de Cachete de Res | Salsa Borracha
- 3 pzas280,00 MX$
SOPAS
SOPA DE TORTILLA
Aguacate | Queso | Chicharrón
- 250 ml125,00 MX$
CREMA DE FRIJOL DIVORCIADA
Panceta | Queso Crema | Crujiente de Frijol
- 250 ml125,00 MX$
CHILPACHOLE DE MAÍCES160,00 MX$
Maíces Nativos | Mayonesa de Chiltepín | Queso de Rancho | Elote Baby
TACO
TACO DE CUITLACOCHE
Flor de Calabaza Crujiente | Encacahuatado | Vegetales Encurtidos | Tortilla de Epazote
- 2 pzas135,00 MX$
DE CARNITAS DE CONEJO
Salsa Borracha | Aguacate
- 2 pzas140,00 MX$
TACO DE LECHÓN
Chicharrón | Chapulines | Puré de Aguacate
- 2 pzas190,00 MX$
DE CHILE RELLENO
Pasilla con Cerdo Desmenuzado | Vegetales Encurtidos | Mastuerzo
- 2 pzas175,00 MX$
ARRACHERA WAGYU
28 días de "dry-age" | Pico de Xoconostle | Ate y Cascabel | Higo
- 2 pzas230,00 MX$
DE MOKA Y FRUTOS ROJOS
Marquesita con Crema de Moka | Frutos Rojos e Hinojo | Crema de Vainilla | Sorbete de Sandía
- 2 pzas95,00 MX$
DEL MAR
MOJARRA FRITA
Aguacate | Arroz Cítrico | Chile Costeño
- 220 gr290,00 MX$
ARROZ CON CALAMAR
Arroz Crocante con Guajillo | Velo de Tinta | Calamar Frito
- 250 gr315,00 MX$
PULPO CON CHILEATOLE
Hojuelas de Cebolla en Témpura de Ceniza | Aceite de Hojas
- 220 gr435,00 MX$
LANGOSTINOS DE RÍO A LA BRASA
Recado Negro | Ayocotes en Escabeche
- 250 gr340,00 MX$
DE LA TIERRA
Nuestros cortes de res, provenientes de Coahuila, son criados éticamente, sin hormonas, sin antibióticos, de libre pastoreo y engorda de grano orgánico
MAZORCA DE CUITLACOCHE
Queso Cotija Añejo
- 1 pza185,00 MX$
POLLITO
1⁄2 Pollo Orgánico en Mole Rosa | Vegetales del Huerto | Crujiente de Piel
- 300 gr340,00 MX$
PATO DE 21 DÍAS
Puré de Cebolla Tatemada | Puré de Coliflor con Nuez de Castilla | Escabeche de Cebolla y Jalapeño | Salsa de Piloncillo con Chilhuacle
- 200 gr435,00 MX$
COSTILLAS DE CERDO
Glaseado de Mezcal, Miel de Agave y 3 Chiles | Puré de Garbanzo | Aros de Cebolleta
- 300 gr340,00 MX$
CORTE DE RES CHAROLAIS ¨RESERVA DEL CORRAL¨ AÑEJADO EN CASA
(Preguntar a su mesero por los distintos cortes de ocasión. Precio variable)
POSTERS
QUESOS Y MIELES MEXICANAS
- 200 gr265,00 MX$
HELADOS ARTESANALES MEXICANOS85,00 MX$
Preguntar a su mesero por sabores del día
TACO DULCE95,00 MX$
Marquesita con Crema de Moka | Frutos Rojos e Hinojo | Crema de Vainilla | Sorbete de Sandía
TORRIJA DE TRES LECHES125,00 MX$
Helado de Rosita de Cacao | Rositas Cristalizadas | "Escuincles"
CRÈME BRÛLÉE DE MAMEY110,00 MX$
Chicozapote | Sorbete de Limón Eureka
BUÑUELO CON LECHE Y COTIJA115,00 MX$
Helado de Nata | Queso Cotija | Piloncillo y Guayaba | Romero y Albahaca
VOLCÁN DE CACAO145,00 MX$
Pasilla Mixe | Nieve de Pulque | Palomitas
DESEMPANCE
JARRA DE CHOCOLATE90,00 MX$
Cacao del Soconusco | Chiapas
SERVICIO DE TÉ O TISANA
Sabores a elegir en su mesa
- Taza50,00 MX$
- Jarra para compartir95,00 MX$
CAPUCCINO55,00 MX$
DÚO DE ESPRESSOS96,00 MX$
Espresso | Agua Mineral | Petit Fours
CAFÉ DE ESPECIALIDAD
"Pólvora" Veracruz y Chiapas42,00 MX$
100% Arábica | Proceso Natural | Tostado Medio
Mezcla Buna42,00 MX$
100% Arábica | Tostado Medio - Alto
SOBREMESA
Nuestras Maltas se sirven con un gotero de agua escocesa neutra, agua gasificada y hielo o roca fría de mármol
DESTILADOS PREMIUM
Nuestras Maltas se sirven con un gotero de agua escocesa neutra, agua gasificada y hielo o roca fría de marmol
Ron Mocambo 20 Años | Veracruz, Mex | 40°320,00 MX$
Ron Plantation 20 Anniversary | Destilado en Barbados, añejado en Francia | 40°320,00 MX$
Cognac Delamain-Premier Cru, Pale & Dry | Delamain & Co. | Grande Champagne Francia | 40°420,00 MX$
WHISKY
Hibiki330,00 MX$
Suntory | Japón | 43°
Single Barrel Maíz Amarillo195,00 MX$
Sierra Norte | Oaxaca, Mex | 45°
Single Barrel Maíz Negro195,00 MX$
Sierra Norte | Oaxaca, Mex | 45°
Terracle Chest225,00 MX$
Sherry Hogshead | Wemmys Collection | Scotland Blend | 46°
Vanilla Summer Cask 1997735,00 MX$
Wemyss Malt | Highlands | Escocia | 46°
Tomatin 18 Oloroso Cask410,00 MX$
Tomatin | Highlands | Escocia | 46°
Equipo Navazos Oloroso Single Cask800,00 MX$
Malt Whisky Navazos Palazzi | Jerez de la Frontera | España | 46°
Glengrant 18 Rare Edition750,00 MX$
G.G. Single Malt | Speyside | Escocia| 43°
Caol lla 2000685,00 MX$
Gordon & McPhail Islay | Escocia| Cask Strenght 61°
BEBIDAS
AGUA FRESCA DEL DÍA
Hecha con frutas y especias del día
- 240 ml42,00 MX$
AGUA HETHE NATURAL O MINERAL
- 350 ml42,00 MX$
- 750 ml84,00 MX$
VELVET SODA42,00 MX$
Guanábana | Maracuyá
REFRESCOS35,00 MX$
CERVEZAS COMERCIALES50,00 MX$
VINO POR BOTELLA Y POR COPA
Preguntar a su mesero por la cava virtual. Disponible en 750 ml | 150 ml
CERVEZAS ARTESANALES
TEMPUS DORADA
Cervecería Primus | Golden Ale | San Juan del Río
- 355 ml85,00 MX$
DOBLE MALTA
Cervecería Primus | Altbier | San Juan del Río
- 355 ml92,00 MX$
TROPICAL WHEAT ALE
Cervecería Principia | Monterrey, Nuevo León
- 355 ml115,00 MX$
HARRY POLANCO
Red Ale | Cervecería Wendlant | Ensenada, B.C.N.
- 355 ml115,00 MX$
CERVEZA POR BOTELLA
750ml | 150ml
ROGUE180,00 MX$
Flavored Ale
LOBA ALTEÑA | LOBA SPORT105,00 MX$
Cervecería Loba | Guadalajara, Jalisco
PRINCIPIA CRAFT PILSNER
Cervecería Principia | Pilsner | Monterrey
- 355 ml110,00 MX$
IPA ARTESANAL
- 473 ml150,00 MX$
CERVEZA DE ESTACIÓN
Preguntar a su mesero