DESTILADOS DE AGAVE ARTESANAL
Los destilados de agave LIMOSNEROS son hechos de manera tradicional por maestros mezcaleros, que utilizan técnicas pasadas de generación en generación. Estos destilados artesanales son aceptados y tomados por la gente de su pueblo y son orgullo de México. Pregunte a su mesero por el fichero
SOTOL "LOS MAGOS"140,00 MX$
Sereque | Chihuahua | 40°
POX120,00 MX$
Maíz | Chiapas| 38°
TUXCA "INSECTO"245,00 MX$
Lineño e Ixtero Amarillo | Jalisco | 46°
COCTELERÍA
PIÑATA165,00 MX$
Piñata Tatemada | Membrillo | Pox y Agave Cupreata
MILPA SOUR150,00 MX$
Pox | Maíz Tatemado | Cítricos
PALMERA145,00 MX$
Fresa | Maracuya | Ron Blanco
GIN SANTO220,00 MX$
Gin | Hoja Santa | Quina Artesanal
NATIVO240,00 MX$
Cardamomo | Limón Real | Damiana | Whisky de Islay
CANALLA150,00 MX$
Agave Mexicano | Tamarindo | Chile Ancho | Cacahuate
AMARILLO140,00 MX$
Agave Espadín | Pimiento Amarillo | Sal de Pepita de Calabaza
ATAULFO150,00 MX$
Agave Mexicano | Mango | Licor de Chile Ancho
LACANDÓN140,00 MX$
Pox | Nanche | Piloncillo
DEGUSTACIÓN TAQUERA
5 Tacos | 1 Taco Postre $580; Maridaje Cervecero $380; Lunes a viernes de 1:30 a 9:00pm, exceptuando días festivos. El menú de degustación es individual y no se puede dividir
TACO DE CUITLACOCHE
Flor de Calabaza Crujiente | Encacahuatado | Vegetales Encurtidos | Tortilla de Epazote
DE CARNITAS DE CONEJO
Salasa Borracha | Aguacate
TACO DE LECHÓN
Chicharrón | Chapulines | Puré de Aguacate
DE CHILE RELLENO
Pasilla con Cerdo Desmenuzado | Vegetales Encurtidos | Mastuerzo
ARRACHERA WAGYU
28 días de "dry-age" | Pico de Xoconostle | Ate y Cascabel | Higo
DE MOKA Y FRUTOS ROJOS
Marquesita con Crema de Moka | Frutos Rojos e Hinojo | Crema de Vainilla | Sorbete de Sandía
MENÚS DE DEGUSTACIÓN
Maridaje con Vinos y Destilado de Agave Artesanal $750; Maridaje Premium $1500; Todos los integrantes de la mesa deberán elegir el mismo menú. Abrebocas | 6 Tiempos a elegir (uno de cada sección) $980
1er curso
Entradas del día
2do curso
Entrada
3er curso
Taco
4to curso
Sopa
5to curso
Mar
6to curso
Tierra
7to curso
Postre
MENÚS DEL CHEF
Lunes a viernes de 1:30 a 9:00pm, exceptuando días festivos. El menú de degustación es individual y no se puede dividir
Botanitas | 7 Tiempos | Postre1.250,00 MX$
ENTRADAS
SALSA DE MOLCAJETE70,00 MX$
Preparada en Mesa | Chiles e Ingredientes a elegir
- Con Chapulines110,00 MX$
SALSA FANÁTICA75,00 MX$
Chile Manzano y Habanero | Laurel y Pimienta | Oliva Ajo y Sal
PATÉ DE SARDINA
Papitas de Monte Fritas | Chile Costeño Pimentón | Flor Silvestre de Cilantro | Salsa Fanática
- 10 pzas120,00 MX$
JAMÓN DE ATÚN CURADO EN SAL290,00 MX$
Costra de Chiles negros| Hogaza de Masa Madre | Salsa Fanática
TOMATITOS A LA VERACRUZANA185,00 MX$
Tomates del Huerto | Aceituna Verde | Alcaparra y Tapioca Fritas
ENSALADA DE VAINA185,00 MX$
Vaina de Frijol | Quesillo con Hoja Santa | Puré de Frijol | Chapulines y Macha
ATÚN CON SANDIA285,00 MX$
Recaudo Rojo | Aguachile | Serrano y Nopal Curado
CAZUELAS DE RÍO
Langostinos de Río | Acociles | Salsa de Pepita de Calabaza "Ha Sikil Pak"
- 5 pzas145,00 MX$
TARTAR DE CECINA CAMPECHANO
Guacamole | Chorizo | Chicharrón
- 120 gr285,00 MX$
ESCAMOLES235,00 MX$
Humo | Tortilla hecha en Casa
COCOPACHES220,00 MX$
Nogada | Chilhuacle con Piloncillo | Flor de Calabaza Crujiente | Hoja Santa
"TOSTADITAS" DE SALPICÓN DE PATO
Aguacate y Flor de Cilantro | Naranja | Tostada de Frijol | Chile Serrano
- 2 pzas190,00 MX$
CROQUETAS OAXAQUEÑAS
Tasajo | Chorizo | Alioli y Flor de Cilantro
- 5 pzas155,00 MX$
DONITAS DE CACHETE
Estofado de Cachete de Res | Salsa Borracha
- 3 pzas280,00 MX$
SOPAS
SOPA DE TORTILLA
Aguacate | Queso | Chicharrón
- 250 ml125,00 MX$
CREMA DE FRIJOL DIVORCIADA
Panceta | Queso Crema | Crujiente de Frijol
- 250 ml125,00 MX$
CHILPACHOLE DE MAÍCES160,00 MX$
Maíces Nativos | Mayonesa de Chiltepín | Queso de Rancho | Elote Baby
TACO
TACO DE CUITLACOCHE
Flor de Calabaza Crujiente | Encacahuatado | Vegetales Encurtidos | Tortilla de Epazote
- 2 pzas135,00 MX$
DE CARNITAS DE CONEJO
Salsa Borracha | Aguacate
- 2 pzas140,00 MX$
TACO DE LECHÓN
Chicharrón | Chapulines | Puré de Aguacate
- 2 pzas190,00 MX$
DE CHILE RELLENO
Pasilla con Cerdo Desmenuzado | Vegetales Encurtidos | Mastuerzo
- 2 pzas175,00 MX$
ARRACHERA WAGYU
28 días de "dry-age" | Pico de Xoconostle | Ate y Cascabel | Higo
- 2 pzas230,00 MX$
DE MOKA Y FRUTOS ROJOS
Marquesita con Crema de Moka | Frutos Rojos e Hinojo | Crema de Vainilla | Sorbete de Sandía
- 2 pzas95,00 MX$
DEL MAR
MOJARRA FRITA
Aguacate | Arroz Cítrico | Chile Costeño
- 220 gr290,00 MX$
ARROZ CON CALAMAR
Arroz Crocante con Guajillo | Velo de Tinta | Calamar Frito
- 250 gr315,00 MX$
PULPO CON CHILEATOLE
Hojuelas de Cebolla en Témpura de Ceniza | Aceite de Hojas
- 220 gr435,00 MX$
LANGOSTINOS DE RÍO A LA BRASA
Recado Negro | Ayocotes en Escabeche
- 250 gr340,00 MX$
DE LA TIERRA
Nuestros cortes de res, provenientes de Coahuila, son criados éticamente, sin hormonas, sin antibióticos, de libre pastoreo y engorda de grano orgánico
MAZORCA DE CUITLACOCHE
Queso Cotija Añejo
- 1 pza185,00 MX$
POLLITO
1⁄2 Pollo Orgánico en Mole Rosa | Vegetales del Huerto | Crujiente de Piel
- 300 gr340,00 MX$
PATO DE 21 DÍAS
Puré de Cebolla Tatemada | Puré de Coliflor con Nuez de Castilla | Escabeche de Cebolla y Jalapeño | Salsa de Piloncillo con Chilhuacle
- 200 gr435,00 MX$
COSTILLAS DE CERDO
Glaseado de Mezcal, Miel de Agave y 3 Chiles | Puré de Garbanzo | Aros de Cebolleta
- 300 gr340,00 MX$
CORTE DE RES CHAROLAIS ¨RESERVA DEL CORRAL¨ AÑEJADO EN CASA
(Preguntar a su mesero por los distintos cortes de ocasión. Precio variable)
POSTERS
QUESOS Y MIELES MEXICANAS
- 200 gr265,00 MX$
HELADOS ARTESANALES MEXICANOS85,00 MX$
Preguntar a su mesero por sabores del día
TACO DULCE95,00 MX$
Marquesita con Crema de Moka | Frutos Rojos e Hinojo | Crema de Vainilla | Sorbete de Sandía
TORRIJA DE TRES LECHES125,00 MX$
Helado de Rosita de Cacao | Rositas Cristalizadas | "Escuincles"
CRÈME BRÛLÉE DE MAMEY110,00 MX$
Chicozapote | Sorbete de Limón Eureka
BUÑUELO CON LECHE Y COTIJA115,00 MX$
Helado de Nata | Queso Cotija | Piloncillo y Guayaba | Romero y Albahaca
VOLCÁN DE CACAO145,00 MX$
Pasilla Mixe | Nieve de Pulque | Palomitas
DESEMPANCE
JARRA DE CHOCOLATE90,00 MX$
Cacao del Soconusco | Chiapas
SERVICIO DE TÉ O TISANA
Sabores a elegir en su mesa
- Taza50,00 MX$
- Jarra para compartir95,00 MX$
CAPUCCINO55,00 MX$
DÚO DE ESPRESSOS96,00 MX$
Espresso | Agua Mineral | Petit Fours
CAFÉ DE ESPECIALIDAD
"Pólvora" Veracruz y Chiapas42,00 MX$
100% Arábica | Proceso Natural | Tostado Medio
Mezcla Buna42,00 MX$
100% Arábica | Tostado Medio - Alto
SOBREMESA
Nuestras Maltas se sirven con un gotero de agua escocesa neutra, agua gasificada y hielo o roca fría de mármol
DESTILADOS PREMIUM
Nuestras Maltas se sirven con un gotero de agua escocesa neutra, agua gasificada y hielo o roca fría de marmol
Ron Mocambo 20 Años | Veracruz, Mex | 40°320,00 MX$
Ron Plantation 20 Anniversary | Destilado en Barbados, añejado en Francia | 40°320,00 MX$
Cognac Delamain-Premier Cru, Pale & Dry | Delamain & Co. | Grande Champagne Francia | 40°420,00 MX$
WHISKY
Hibiki330,00 MX$
Suntory | Japón | 43°
Single Barrel Maíz Amarillo195,00 MX$
Sierra Norte | Oaxaca, Mex | 45°
Single Barrel Maíz Negro195,00 MX$
Sierra Norte | Oaxaca, Mex | 45°
Terracle Chest225,00 MX$
Sherry Hogshead | Wemmys Collection | Scotland Blend | 46°
Vanilla Summer Cask 1997735,00 MX$
Wemyss Malt | Highlands | Escocia | 46°
Tomatin 18 Oloroso Cask410,00 MX$
Tomatin | Highlands | Escocia | 46°
Equipo Navazos Oloroso Single Cask800,00 MX$
Malt Whisky Navazos Palazzi | Jerez de la Frontera | España | 46°
Glengrant 18 Rare Edition750,00 MX$
G.G. Single Malt | Speyside | Escocia| 43°
Caol lla 2000685,00 MX$
Gordon & McPhail Islay | Escocia| Cask Strenght 61°
BEBIDAS
AGUA FRESCA DEL DÍA
Hecha con frutas y especias del día
- 240 ml42,00 MX$
AGUA HETHE NATURAL O MINERAL
- 350 ml42,00 MX$
- 750 ml84,00 MX$
VELVET SODA42,00 MX$
Guanábana | Maracuyá
REFRESCOS35,00 MX$
CERVEZAS COMERCIALES50,00 MX$
VINO POR BOTELLA Y POR COPA
Preguntar a su mesero por la cava virtual. Disponible en 750 ml | 150 ml
CERVEZAS ARTESANALES
TEMPUS DORADA
Cervecería Primus | Golden Ale | San Juan del Río
- 355 ml85,00 MX$
DOBLE MALTA
Cervecería Primus | Altbier | San Juan del Río
- 355 ml92,00 MX$
TROPICAL WHEAT ALE
Cervecería Principia | Monterrey, Nuevo León
- 355 ml115,00 MX$
HARRY POLANCO
Red Ale | Cervecería Wendlant | Ensenada, B.C.N.
- 355 ml115,00 MX$
CERVEZA POR BOTELLA
750ml | 150ml
ROGUE180,00 MX$
Flavored Ale
LOBA ALTEÑA | LOBA SPORT105,00 MX$
Cervecería Loba | Guadalajara, Jalisco
PRINCIPIA CRAFT PILSNER
Cervecería Principia | Pilsner | Monterrey
- 355 ml110,00 MX$
IPA ARTESANAL
- 473 ml150,00 MX$
CERVEZA DE ESTACIÓN
Preguntar a su mesero