Entrées & Salades
Velouté du Moment9,00 CA$
Salade Bistro16,00 CA$
Courge délicate, oeuf de caille, vinaigrette au babeurre, feta de brebis, roquette, pistache
Gravlax de Saumon24,00 CA$
Crème fraîche aux herbes, coulis de betteraves fumées, caviar de mujol, riz soufflé
Gnocchis18,00 CA$
Escargot, crème à la fleur d’ail
Tartare de Bison23,00 CA$
Sumac, crème montée à l’ail noire, champignons marinés
Classiques
Salade César23,00 CA$
Laitue Romaine, laitue Niciose, croutons au parmesan, vinaigrette César, lardons glacés à l’érable
Le Club23,00 CA$
Prosciutto, mayonnaise Ras el Hanout, poitrine de poulet grillé, tomate, laitue
Burger Bistro25,00 CA$
Boeuf Black Angus, confiture de tomate, bacon, oignons rouges, fromage Pacific Rock, aioli fumé (Option VG disponible)
Fish n’ Chips26,00 CA$
Frites, rémoulade, labneh citron et aneth
Steak Frites40,00 CA$
Contre filet de boeuf, beurre composé, frites et/ou salade
Signatures
Bavette de Veau36,00 CA$
Pomme de terre Gabrielle confites au gras canard, légumes racines, jus corsé
Joue de Boeuf32,00 CA$
Purée de Yukon Gold et céleri-rave, légumes racines
Suprême de Pintade38,00 CA$
Mijoté d’haricots blancs, légumes du maraicher, glace volaille
Morue d’Islande42,00 CA$
Beurre de carottes, fenouil braisé, lentilles Beluga aux lardons
Tagliatelles aux Crevettes29,00 CA$
Crevettes nordique, bisque d’homard, crème citronnée, tuile d’encre de seiche
Chou Fleur Grillé27,00 CA$
Zaatar, glace de légumes, hummus de tournesol au citron confit, chimichurri à la menthe
Veal Flank36,00 CA$
Gabrielle potatoes confit in duck fat, root vegetables, full-bodied juice
Beef Cheek32,00 CA$
Yukon Gold and celeriac puree, root vegetables
Guinea Fowl Supreme38,00 CA$
Stewed white beans, market garden vegetables, poultry ice cream
Icelandic Cod42,00 CA$
Carrot butter, braised fennel, Beluga lentils with bacon
Tagliatelle with Shrimps29,00 CA$
Nordic shrimp, lobster bisque, lemon cream, squid ink tuile
Grilled Cauliflower27,00 CA$
Zaatar, vegetable sauce, sunflower hummus with preserved lemon, mint chimichurri
Desserts
Desserts
Selon les inspirations de nos chefs, découvrez nos créations du moment. Desserts maisons à 13$. Demandez à votre serveur pour connaître notre spécialité du jour
Desserts
According to the inspirations of our chefs, discover our creations of the moment. Homemade desserts at $13. Ask your server to know our specialty of the day
Starters & Salads
Soup of the Moment9,00 CA$
Bistro Salad16,00 CA$
Delicata squash, quail egg, buttermilk vinaigrette, sheep’s feta, arugula, pistachio
Salmon Gravlax24,00 CA$
Crème fraîche with herbs, smoked beetroot coulis, mujol caviar, puffed rice
Gnocchi18,00 CA$
Snail, garlic flower cream
Bison Tartare23,00 CA$
Sumac, black garlic whipped cream, marinated mushrooms
Classics
Caesar Salad23,00 CA$
Romaine lettuce, Nicoise lettuce, Parmesan croutons, Caesar dressing, maple-glazed bacon
The Club23,00 CA$
Prosciutto, Ras el Hanout mayonnaise, grilled chicken breast, tomato, lettuce
Burger Bistro25,00 CA$
Black Angus beef, tomato jam, bacon, red onions, Pacific Rock cheese, smoked aioli (VG option available)
Fish N’ Chips26,00 CA$
Fries, remoulade, labneh citron et aneth
Steak Frites40,00 CA$
Beef tenderloin, compound butter, fries and/or salad
