La Incondicional

JALAPEÑOS CON RIB EYE370,00 MX$

200 g. Con queso de cabra y teriyaki

QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE260,00 MX$

Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco

BETABEL AL JOSPER220,00 MX$

Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde

EMPANADAS DE SALMÓN250,00 MX$

3pz. 120 g. Rellenas de trozos de salmón y aderezo de curry

CAMARONES ROKA250,00 MX$

120 g Base de betabel asado, arúgula aderezo de habanero y limón real

ESCAMOLES CON TUÉTANO420,00 MX$

Salteados en mantequilla, epazote, polvo de chiles y tuétano

PROVOLETA AL HUMO290,00 MX$

200 g. Con jamón serrano, orégano, agave y aceite de chiles

SOPES DE RABO DE TORO270,00 MX$

150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago

MOLLEJAS A LA BRASA290,00 MX$

300 g. Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco

TOSTADA DE ATÚN SAKU115,00 MX$

120 g

JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO1.350,00 MX$

100 g. Con pan tomate

COLIFLOR AL JOSPER180,00 MX$

Risolada en ajo y salsa de queso

BARBACOA DE PICAÑA520,00 MX$

250 g Para taquear con salsa borracha

PATA CONES DE COCHINITA PIBIL190,00 MX$

200 g Tostoncitos crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.

CHICHARRÓN DE RIB EYE280,00 MX$

250 g. Rib Eye crujiente, sobre salsa martajada tibia y cebolla cambray.

EMPANADAS DE RIB EYE Y PROVOLONE250,00 MX$

200 g. De Rib Eye con provolone ahumado y chimichurri de la casa.

TOSTADA DE ATÚN CON TRUFA190,00 MX$

200 g. Cubos de atún, con vinagreta de mostaza americana, salmuera, trufa, cubos de aguacate, cebolla frita y arúgula fresca.

PAPADA DE CERDO310,00 MX$

200 g. Láminas de papada de cerdo glaseada, bañadas en ponzu de habanero.

OJO DE RIB EYE360,00 MX$

200 g Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula

AGUACHILE DE CAMARÓN240,00 MX$

120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin

AGUACHILE DE FILETE410,00 MX$

150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curly de papa y cubos de aguacate

CARPACCIO TIBIO DE PULPO340,00 MX$

200 g. Pulpo salteado al Josper, con papa, cebolla cambray y emulsión.

OSTIONES ROCKEFELLER190,00 MX$

Media docena

• Docena380,00 MX$

PULPO A LAS BRASAS VICENTE390,00 MX$

300 g. Pulpo en adobo de la casa, sobre risotto negro y aderezo de azafrán.

FILETE DE DORADO CON SETAS340,00 MX$

200 g. Filete de dorado al Josper sobre risotto en adobo y setas.

JUGO DE CARNE CON COSTILLA145,00 MX$

Con costilla de short rib

CREMA DE ALMEJA110,00 MX$

CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS115,00 MX$

Con crutones y queso de cabra cenizo

FETUCCINI 4 Quesos220,00 MX$

PASTA CON MARISCOS285,00 MX$

Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo

LASAGNA INVERTIDA240,00 MX$

Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro

PASTA RIGATONI CON FILETE310,00 MX$

150 gr. Pasta cremosa, con pistache, chile quebrado y filete de res.

Sliders kid190,00 MX$

3 pz. Mini hamburguesitas a la parrilla con queso cheddar. Limonada natural, Helado de chicle

Arrachera190,00 MX$

150 g Papa francesa, Limonada natural, Helado de chicle

Mac and Cheese190,00 MX$

Acompañado de Brisket BBQ, Limonada natural, Helado de chicle

GOLDEN SALAD290,00 MX$

Aderezo de yoghurt griego, melocotón, marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible

CÉSAR165,00 MX$

Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa

SANDIA Y MARACUYÁ190,00 MX$

Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado

BAO DE RIB EYE CON QUESO310,00 MX$

Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa

TACOS DE PULPO CON FIDEO SECO345,00 MX$

A la parrilla con fideo seco y crema de limón

TACOS BAJA190,00 MX$

3pzas. Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle

TACOS DE RIB EYE360,00 MX$

200g. 4pzas. Con queso +$20

TACOS DE LANGOSTA520,00 MX$

180g. 4pzas. En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle

TACOS DE SHORT RIB280,00 MX$

180g. 4pzas. Braseado 12 horas al Josper

TACOS DE FILETE CON TUÉTANO365,00 MX$

200g. 4pzas.

TACOS DE ARRACHERA225,00 MX$

200g. 4pzas. Cebolla, cilantro y guacamole, en tortilla de harina

GAONERA DE RIB EYE355,00 MX$

200g. 4pzas.

ENTIRITOS DE FILETE280,00 MX$

En tortilla de maíz, pulpo asado y salsa verde cruda

TACOS DE FRIJOL CON CAMARÓN205,00 MX$

200g. En tortilla de maíz, frijol negro, camarón y epazote

TACOS DE COCHINITA190,00 MX$

200g. Tacos al Josper con cochinita pibil y cebolla morada

HAMBURGUESA DE SHORT RIB380,00 MX$

Short Rib breasado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero

HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA290,00 MX$

200g. Con queso azul o queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula

POLLO A LA PARRILLA290,00 MX$

300g. Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa

FILETE CHEMITA590,00 MX$

Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto

RIB EYE810,00 MX$

• 500g810,00 MX$
• 1kg1.420,00 MX$

NEW YORK710,00 MX$

• 500g710,00 MX$
• 1kg1.420,00 MX$

TOMAHAWK3.100,00 MX$

• 1.5kg3.100,00 MX$

PORTER HOUSE1.000,00 MX$

• 1kg1.000,00 MX$
• 1.5kg1.750,00 MX$

PORTER HOUSE RISOLADO950,00 MX$

Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero

• 400g950,00 MX$
• 800g1.900,00 MX$

OJO DE RIB EYE1.440,00 MX$

• 600g1.440,00 MX$
• 1kg2.400,00 MX$

PIQUITO DE FILETE340,00 MX$

• 300g340,00 MX$
• 600g650,00 MX$

ARRACHERA720,00 MX$

• 300g340,00 MX$
• 600g650,00 MX$

TAPA DE RIB EYE1.650,00 MX$

• 750g1.650,00 MX$

MAMUT STEAK3.675,00 MX$

Rib eye de dos huesos

• 2kg3.675,00 MX$

RIB EYE WAGYU CROSS465,00 MX$

Precio según el gramaje

• 100g465,00 MX$
• 1kg1.200,00 MX$

PICAÑA

Precio según gramaje

RIB EYE CON SALSA DE TRUFA1.450,00 MX$

Salsa cremosa de trufa, espárragos y parmesano

COSTILLA BRASEADA1.450,00 MX$

Costilla braseada al Josper