KYU Mexico City

BEEF TARTAR

Tartar de res, mostaza japonesa

• 100 gr460,00 MX$

Shishito peppers159,00 MX$

Al grill, soya citrica

Soft shell baos

Mayonesa de lima, chiles fermentados, yuzu pickles, hoja shizu

• 50 gr310,00 MX$

Pork Belly baos

Mayonesa de chiles ahumados, yuzu pickles, hoja shizu.

• 70 gr289,00 MX$

Truffle scallops

Broche,callo de hacha, vinagreta de trufa citrica, trufa fresca.

• 60 gr370,00 MX$

Mejillones

Salsa XO, limon, ajo

• 200 gr390,00 MX$

Burrata389,00 MX$

Mermelada de cítricos con yuzu, pan de masa madre.

Tuétano

Ahumado en madera de encino, baguette de masa madre con mantequilla

Udon Fungi270,00 MX$

Udon hecha en casa ,fondo de hongos con mantequilla de ajo negro

Pollo frito

Salsa de chiles coreanos y espinacas salteadas.

• 400 gr510,00 MX$

Crispy Kale160,00 MX$

Kale frita, salsa nam-prik

Crispy rice

• Atún (100 gr)420,00 MX$
• Hamachi (50 gr)219,00 MX$

Pork belly thai199,00 MX$

KYUTIN

Papas a la francesa, short rib ahumado, beef jus, rigiano

• 80 gr370,00 MX$

Coliflor rostizada359,00 MX$

Queso de cabra, vinagreta de hierbas y shishito.

Avocado salad349,00 MX$

Queso feta hecho en casa, limon y jengibre.

Kale Caesar salad289,00 MX$

Boquerones encurtidos en casa, reggiano, huevo ramen

Gyozas de cerdo

Hongo shiitake, ponzu de trufa

Espinacas thai289,00 MX$

Espinacas, espuma de coco thai, hoja kaffir, échalot frito, aceite ajonjolí

Short rib

Black Angus, ahumado en leña de encino, especias orientales

• 650 gr1.760,00 MX$

Baby back ribs

Salsa yakiniku

• 450 gr520,00 MX$

Duck ´´Burnt ends´´

Magret de pato, jus de pato

• 250 gr499,00 MX$

Pork chop

Tepache coreano, soubise de cebolla con yuzu, pure del chef.

• 400 gr610,00 MX$

Medallones de res

Filete prime , mantequilla de ajo tostado, kimchi rostizado

• 18o gr689,00 MX$

Wagyu brisket

Wagyu ahumado en leña de encino

• 400 gr1.899,00 MX$

Arroz frito estilo thai

Cocinado en bowl de piedra

• King crab (80 gr)1.350,00 MX$
• Pork & duck sausage (80 gr)540,00 MX$

Kyu bacon

Ahumado miel maple y shichimi

• 80 gr239,00 MX$

Pargo

Mantequilla miso, ensalada de hierbas.

• 200 gr590,00 MX$

Mero rostizado

Frijoles blancos, estofados en sake, puré de cilantro

• 200 gr590,00 MX$

Camarones XO

Camarón blanco de campeche U8, salsa XO, spicy lime alioli

• 400 gr749,00 MX$

Rib eye prime

Rib eye, pure de papa ahumado y roaster onion miso

• 500 gr1.480,00 MX$

Pesca del dia

Pesca del dia entero, salsa XO, ensalada de hierbas, mantequilla de shiso

• 800 gr1.069,00 MX$

Wagyu A5 yakitori

Wagyu A5 japonés a la leña.

• 35 gr460,00 MX$

Salmon buttermilk dashi

Dashi de suero de leche, mix de hongos, lemon grass

• 200 gr570,00 MX$

Tataki de atún

Pimientos tatemados, ponzu blanco y chile serrano

• 80 gr329,00 MX$

Sliced hamachi

Hamachi japonés, ponzu blanca

• 60 gr299,00 MX$

Ceviche de pargo

Crema de coco thai , touille de albahaca , ceviche dressing, ensalada de hiervas.

• 80 gr299,00 MX$

Pulpo a la parrilla

A la leña, aceite de paprika ahumada con ceviche de jicama

• 110 gr459,00 MX$

Camote japonés249,00 MX$

Mantequilla de miso, piloncillo , reggiano

Corn parmesan dashi389,00 MX$

Elote amarillo con butter, dashi de reggiano, limon

Baby bock choy179,00 MX$

Al grill ,salsa de jengibre, menta

Shimeji rostizado369,00 MX$

Hongo shimeji rostizado, mantequilla de jengibre y sake, ensalada de hierbas