Snacky Snacks
BEEF TARTAR
Tartar de res, mostaza japonesa
- 100 gr460,00 MX$
Shishito peppers159,00 MX$
Al grill, soya citrica
Soft shell baos
Mayonesa de lima, chiles fermentados, yuzu pickles, hoja shizu
- 50 gr310,00 MX$
Pork Belly baos
Mayonesa de chiles ahumados, yuzu pickles, hoja shizu.
- 70 gr289,00 MX$
Truffle scallops
Broche,callo de hacha, vinagreta de trufa citrica, trufa fresca.
- 60 gr370,00 MX$
Mejillones
Salsa XO, limon, ajo
- 200 gr390,00 MX$
Burrata389,00 MX$
Mermelada de cítricos con yuzu, pan de masa madre.
Tuétano
Ahumado en madera de encino, baguette de masa madre con mantequilla
Udon Fungi270,00 MX$
Udon hecha en casa ,fondo de hongos con mantequilla de ajo negro
Crispy, Crunchy
Pollo frito
Salsa de chiles coreanos y espinacas salteadas.
- 400 gr510,00 MX$
Crispy Kale160,00 MX$
Kale frita, salsa nam-prik
Crispy rice
- Atún (100 gr)420,00 MX$
- Hamachi (50 gr)219,00 MX$
Pork belly thai199,00 MX$
KYUTIN
Papas a la francesa, short rib ahumado, beef jus, rigiano
- 80 gr370,00 MX$
Fresh and Bright
Coliflor rostizada359,00 MX$
Queso de cabra, vinagreta de hierbas y shishito.
Avocado salad349,00 MX$
Queso feta hecho en casa, limon y jengibre.
Kale Caesar salad289,00 MX$
Boquerones encurtidos en casa, reggiano, huevo ramen
Gyozas de cerdo
Hongo shiitake, ponzu de trufa
Espinacas thai289,00 MX$
Espinacas, espuma de coco thai, hoja kaffir, échalot frito, aceite ajonjolí
Smoked & Wood Fired
Short rib
Black Angus, ahumado en leña de encino, especias orientales
- 650 gr1.760,00 MX$
Baby back ribs
Salsa yakiniku
- 450 gr520,00 MX$
Duck ´´Burnt ends´´
Magret de pato, jus de pato
- 250 gr499,00 MX$
Pork chop
Tepache coreano, soubise de cebolla con yuzu, pure del chef.
- 400 gr610,00 MX$
Medallones de res
Filete prime , mantequilla de ajo tostado, kimchi rostizado
- 18o gr689,00 MX$
Wagyu brisket
Wagyu ahumado en leña de encino
- 400 gr1.899,00 MX$
Arroz frito estilo thai
Cocinado en bowl de piedra
- King crab (80 gr)1.350,00 MX$
- Pork & duck sausage (80 gr)540,00 MX$
Kyu bacon
Ahumado miel maple y shichimi
- 80 gr239,00 MX$
Fancy Pans
Pargo
Mantequilla miso, ensalada de hierbas.
- 200 gr590,00 MX$
Mero rostizado
Frijoles blancos, estofados en sake, puré de cilantro
- 200 gr590,00 MX$
Camarones XO
Camarón blanco de campeche U8, salsa XO, spicy lime alioli
- 400 gr749,00 MX$
Rib eye prime
Rib eye, pure de papa ahumado y roaster onion miso
- 500 gr1.480,00 MX$
Pesca del dia
Pesca del dia entero, salsa XO, ensalada de hierbas, mantequilla de shiso
- 800 gr1.069,00 MX$
Wagyu A5 yakitori
Wagyu A5 japonés a la leña.
- 35 gr460,00 MX$
Salmon buttermilk dashi
Dashi de suero de leche, mix de hongos, lemon grass
- 200 gr570,00 MX$
Chilled and Refreshing
Tataki de atún
Pimientos tatemados, ponzu blanco y chile serrano
- 80 gr329,00 MX$
Sliced hamachi
Hamachi japonés, ponzu blanca
- 60 gr299,00 MX$
Ceviche de pargo
Crema de coco thai , touille de albahaca , ceviche dressing, ensalada de hiervas.
- 80 gr299,00 MX$
Pulpo a la parrilla
A la leña, aceite de paprika ahumada con ceviche de jicama
- 110 gr459,00 MX$
Vegetables
Camote japonés249,00 MX$
Mantequilla de miso, piloncillo , reggiano
Corn parmesan dashi389,00 MX$
Elote amarillo con butter, dashi de reggiano, limon
Baby bock choy179,00 MX$
Al grill ,salsa de jengibre, menta
Shimeji rostizado369,00 MX$
Hongo shimeji rostizado, mantequilla de jengibre y sake, ensalada de hierbas
