ENTRADAS
SASHIMI DE ATÚN 140 G160,00 MX$
Sashimi de atún con ponzu picante y aguacatada
AGUACHILE NEGRO 200 G***160,00 MX$
Aguachile negro de camarón curtido con salsa negra y aguacatada, acompañada de cacalas de maíz
CEVICHE DE ALMEJA REINA 120 G160,00 MX$
Ceviche de almeja reina con camarón, pico de gallo y aguacatada, acompañada de cacalas de maíz
TOSTADA DE ATÚN 120 G140,00 MX$
Tostada de atún marinado con ponzu picante y aderezo de ají amarillo acompañado de bombones de aguacatada y rulos de vegetales
CARPACCIO DE SALMÓN E HINOJO 150 G^280,00 MX$
Carpaccio de salmón e hinojo acompañado de un tartar de alcaparras
CARPACCIO DE PULPO 160 G***330,00 MX$
Carpaccio de pulpo con vinagreta de aceite de olivo y limón
CARPACCIO DE RES 160 G330,00 MX$
Carpaccio de res con aderezo tartar y berros
ARTAR DE BETABEL 240 G240,00 MX$
Tartar de betabel con miel de agave con jocoque y masa feite
CROQUETAS DE CANGREJO CON SWEET CHILI 250 G***250,00 MX$
Croquetas de cangrejo con sweet chili, puré de col morada, bombones de zanahoria asada
EMPANADA ARGENTINA DE SALMÓN 220 G160,00 MX$
Empanada argentina rellena de salmón con queso provolone y chimichurri de hinojo
FOCACCIA DE PERA 350 G190,00 MX$
Pan rústico cubierto de peras en reducción de vino tinto gratinada con queso azul y aderezado con vinagre balsámico
ENSALADAS, QUESOS Y EMBUTIDOS
ENSALADAS
ENSALADA MEDITERRÁNEA 220 G***220,00 MX$
Hojas de lechuga baby, con bolas de queso de cabra empanizadas, jamón serrano, almendra tostada, reducción de maracuyá y láminas de aguacate
ENSALADA DEL HUERTO 250 G*180,00 MX$
Bouquet de lechugas con láminas de betabel asado, champiñón rostizado, chícharos salteados con un aderezo de mostaza dijon y semillas de girasol tostadas
ENSALADA DE VERANO 300 G^160,00 MX$
Ensalada de camote especiado con palanqueta de avellanas, aderezo de yogurt y miel, espinaca baby y cubos de aguacate
QUESOS Y EMBUTIDOS
QUESO CAMEMBERT AL HORNO CON MIEL 250 G** ***380,00 MX$
Queso camembert con miel de agave, avellanas, arándanos con romero al horno
PROVOLETA CON TOMATE Y CHIMICHURRI 220 G**320,00 MX$
Provoleta al horno con compota de tomate y chimichurri
ORDEN DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100 G* ***1.100,00 MX$
Orden de jamón ibérico pata negra con orden de pan tomate. Cada pieza es una obra única, ya que Tributo Don Alfonso limita su producción a un número de cerdos al año. Debido al delicado proceso de cría y elaboración, sólo unas pocas llegarán a las mesas de los más selectos paladares
ROLLOS
NIGIRIS MIXTOS 350 G^230,00 MX$
Charola de Nigiris con tataki de salmón, lomo de atún, camarón, peras al vino y aguacate acompañado de ponzu y chiles toreados
SATOIMO ROLL (TUBÉRCULO DEL PUEBLO) 400 G***160,00 MX$
Rollo envuelto en papa relleno de camarón empanizado, queso crema, aguacate y aderezo de ají amarillo acompañado de ponzu y chiles toreados
SAKE ROLL 2023***160,00 MX$
Rollo relleno de salmón, queso crema, aguacate con Topping de tartar de salmón y sriracha con reducción de salsa de soya acompañado de ponzu y chiles toreados
TAKO ROLL (PULPO) 300 G200,00 MX$
Rollo relleno de queso crema, cebollín, pulpo tempurizado con mayonesa de chile serrano y tataki de pulpo acompañado de ponzu y chiles toreados
NIJI ROLL (ARCOÍRIS) 300 G^200,00 MX$
Rollo relleno de pepino, queso crema con tataki de salmón, tataki de atún, tataki de aguacate con reducción de teriyaki acompañado de ponzu y chiles toreados
MASAGO ROLL (HUEVA DE CAPELÁN) 250 G***180,00 MX$
Rollo relleno tartar de surimi, aguacate, fritura de tempura y massago acompañado de ponzu con chiles toreados
SPICY TUNA ROLL 300 G180,00 MX$
Rollo relleno de queso crema, camarón empanizado, aguacate y tartar de atún picante con aderezo de sriracha acompañado de ponzu y chiles toreados
SOPAS Y PASTAS
SOPAS
CREMA DE MEJILLÓN 300 G***190,00 MX$
Cremosa de mejillón cocinados y vegetales cocinados a fuego lento en vino blanco y especies
CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO 300 G220,00 MX$
Crema de jitomate rostizado con especies acompañado de camarones asados y jitomates deshidratados con aceite de trufa y leche de coco
JUGO DE CARNE 300 G*180,00 MX$
Jugo de carne en cocción lenta de 10 horas
SOPA DE CEBOLLA 300 G** ***280,00 MX$
Sopa de cebolla con jugo de carne flameado con brandy, vino tinto y reducción de mantequilla, queso gruyere
PASTAS
LINGUINI FRUTI DI MARE 450 G***330,00 MX$
Pasta linguini con recaudo, aceitunas, chiles güeros, camarones, almejas y mejillones
FUSILLI POMODORO CON PANCETA Y HONGOS 450 G250,00 MX$
Pasta fusilli con panceta de cerdo y salsa pomodoro con ligero picante, hongos rostizados y queso parmesano
TORTELLINI DE RAGÚ DE RES 450 G***260,00 MX$
Tortellini rellenos de ragú de res con salsa de queso gorgonzola y pepino
PENNE HUANCAÍNA 450 G* ***330,00 MX$
Penne en salsa huancaína con camarones salteados, reducción de soya y parmesano rallado
LINGUINI POMODORO 450 G220,00 MX$
Clásica pasta pomodoro, calabaza, berenjena y hongos con topping de queso parmesano rallado
LINGUINI ALFREDO 450 G250,00 MX$
Pasta tipo linguini con salsa cremosa blanca.
RISOTTOS
RISOTTO DE PULPO 350 G** ***350,00 MX$
Risotto cremoso con trozos de pulpo y chicharos cocinados en vino blanco, acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO DE ESPÁRRAGOS 300 G**300,00 MX$
Risotto cremoso con trozos de espárragos y albahaca fresca acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO DE FLOR DE CALABAZA Y HONGOS 300 G**350,00 MX$
Risotto cremoso con flor de calabaza y hongos rostizados acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO IBÉRICO 500 G** ***380,00 MX$
Risotto ibérico en salsa de queso con jamón ibérico, trufa negra de invierno laminada y parmesano reggiano
RISOTTO NERO 500 G**370,00 MX$
Arroz meloso con calamares, tinta de calamar, alioli de ají amarillo y chicharrón de calamar
DE LA TIERRA Y CORTES*
DE LA TIERRA
PORK CHOP CON SALSA AU POIVRE 500 G**380,00 MX$
Pork Chop en salsa Au Poivre acompañado de espinaca baby y puré de betabel
PECHUGA DE POLLO RELLENA DE HONGOS 380 G**240,00 MX$
Pechuga de pollo rellena con terrina de hongos y berros sobre una salsa de flor de calabaza y queso cabra acompañado de arroz salvaje con especies
FILETE DE RES INANNA 480 G** ***490,00 MX$
Filete migñon con salsa española y hongos acompañado de espárragos y puré de ajo rostizado
CORTES*
TODOS LOS CORTES SE PRESENTAN EN SARTEN DE HIERRO AL TERMINO DESEADO, SE ACOMPAÑAN DE UNA GUARNICIÓN A ELEGIR Y SE BARNIZAN CON MANTEQUILLA CON TUÉTANO AL VINO TINTO Y SAL MALDON
COWBOY 400 G850,00 MX$
COWBOY 800 G1.700,00 MX$
PORTERHOUSE 400 G780,00 MX$
RIB EYE 400 G860,00 MX$
PICAÑA 500 G800,00 MX$
CAÑA FILETE 300 G490,00 MX$
DEL MAR A LA MESA
CAMARONES ROCA 200 G***280,00 MX$
Camarones relleno de queso crema y especies acompañados de salsa roca y salteado de guisantes
PULPO ZARANDEADO 200 G***520,00 MX$
Pulpo zarandeado con mole rosa y risotto negro
PULPO AL CHIMICHURRI 200 G490,00 MX$
Pulpo al chimichurri con chorizo de la región, guisantes, puré de cebolla y papas cambray al vino tinto
ROBALO ZARANDEADO 200 G**380,00 MX$
Posta de robalo zarandeada con arroz meloso de guajillo y guisantes salteados
SALMÓN MONOCROMÁTICO 200 G** ^350,00 MX$
Salmón marinado en salmuera con puré de col morada, betabel confitado y blue berries curtidos
SALMÓN TERIYAKI 200 G**350,00 MX$
Salmón marinado con reducción de teriyaki, puré de camote y guisantes
GUARNICIONES
PURÉ DE PAPA65,00 MX$
Puré de papa con ajo rostizado
TOMATE BOLA ROSTIZADO CON CHIMICHURRI 150 G65,00 MX$
PAPA CAMBRAY CON ALIOLI Y TOCINO FRITO 150 G90,00 MX$
ESPÁRRAGOS CON TOCINO 200 G120,00 MX$
PAPAS A LA FRANCESA 100 G70,00 MX$
ENSALADA VERDE 120 G60,00 MX$
CHILES TOREADOS 120 G75,00 MX$
GUACAMOLE 120 G75,00 MX$
SNACKS
HAMBURGUESA PREMIUM INANNA 400 G***280,00 MX$
Carne smash con queso americano, cebolla caramelizada, champiñón con vino tinto y mostaza, tocino frito y pan de pulque acompañado de fritura de camote
CRISPY CHICKEN BURGUER 300 G240,00 MX$
Crispy chicken marinado con especies, mayonesa de sriracha, pepino chino, salsa tártara y pan de pulque acompañado de fritura de camote
PIZZETA DE CAMARÓN 405 G280,00 MX$
Pizzeta de camarones con salsa de jitomate y especias, espinaca baby, queso provolone y jitomate rostizado
PIZZETA DE JAMÓN SERRANO 350 G280,00 MX$
Pizzeta de jamón serrano, salsa de jitomate y especies, queso parmesano y corazones de alcachofa
CHAPATA DE PICAÑA 350 G***280,00 MX$
Pan chapata con picaña a las brasas, piña a la canela y mayonesa de chile seco acompañado de ensalada fresca
INFANTILES
NUGUETS DE POLLO 100 G160,00 MX$
DEDOS DE QUESO 100 G160,00 MX$
NUGUETS DE PESCADO 100 G160,00 MX$
LINGUINNI POMODORO INFANTIL 200 G160,00 MX$
PASTA ALFREDO INFANTIL 200 G160,00 MX$
HAMBURGUESA INFANTIL 250 G160,00 MX$
POSTRES
CHEESECAKE DE MOKA 150 G140,00 MX$
Base de galletas de canela con ganache de chocolate y esferificaciones de café con salsa de licor 43
TARTALETA DE PLÁTANO 200 G140,00 MX$
Base de galleta triturada con una capa de dulce de leche y platano fresco
PANACOTA DE AMARETTO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS 150 G160,00 MX$
Postre ligero y fresco con un toque de licor de almendra y salsa de frutos rojos
MIL HOJAS DE CREMA PASTELERA 220 G140,00 MX$
Masa hojaldre con capas de crema pastelera de vainilla y frutos rojos
CREME BRULE 200 G140,00 MX$
Cremosa consistencia son sabor a vainilla y crocante de caramelo
VOLCÁN DE CHOCOLATE 150 G***140,00 MX$
Bizcocho de chocolate con el centro liquido relleno de almendra tostada acompañado de helado de vanilla
CHEESECAKE DE MARACUYÁ140,00 MX$
Base de galleta de vainilla con relleno de salsa de maracuyá al anis
elao
MARCA DE HELADOS ARTESANALES ELABORADOS CON PRODUCTOS 100% NATURALES; Cono o vaso y 2 toppings a elegir (90gr)
MARACUYÁ80,00 MX$
Elaborado a base de agua con pulpa natural de maracuyá
MAZAPÁN80,00 MX$
Elaborado a base de leche con mazapanes de la Rosa
PALOMITAS80,00 MX$
Elaborado a base de leche con palomitas acarameladas
FERRERO80,00 MX$
Elaborado a base de leche con chocolate Ferrero Rocher con la perfecta combinación sabor avellana, wafer y chocolate
MACADAMIA80,00 MX$
Elaborado a base de leche de macadamia y trozos de nuez de macadamia
Keto (90gr)
CHOCOLATE ALMOND90,00 MX$
Elaborado a base de leche de almendras, cacao y trozos de almendra, endulzado con monk fruit, 0% grasas transgénicas
YOGURTBERRIES90,00 MX$
Elaborado a base de yogurt natural y frutos del bosque, endulzado con monk fruit, 0% grasas transgénicas
CARRITO ELAO 480 G*620,00 MX$
MEDIO CARRITO ELAO 240 G*340,00 MX$
