MENU DEGUSTAZIONE NATALE 2024
€130,00
Carciofo ,tartufo e uova di quaglia
Filetto di rombo al profumo di mare con salsa olandese agli agrumi ,tartare di gamberi rossi di mazzara del vallo e cremino di broccolo siciliano al rafano
Cappellacci ai molluschi e crostacei in guazzetto di arzilla , fiori di zucca e schiuma alle ostriche
Riso cannaroli con funghi porcini ,burrata affumicata e salsa al taleggio
Trancio di ombrina bocca d’oro , con moussline al lime e terrina di vegetali
Filetto di vitello arrostito ,royal foies grass glassata alla rapa rossa, e morbido di patate
Magnum di gorgonzola glassata al cocco con rabiola e lime
Innovazione e tradizione della cassata siciliana
CHRISTMAS 2024 TASTING MENU
€130,00
Artichoke, truffle and quail eggs
Fillet of turbot with a hint of sea air and citrus hollandaise sauce, tartare of red prawns from Mazzara del Vallo and Sicilian broccoli cream with horseradish
Cappellacci with molluscs and crustaceans in arzilla stew, courgette flowers and oyster foam
Rice cannaroli with porcini mushrooms, smoked burrata and taleggio sauce
Slice of golden-mouth sea bass, with lime moussline and vegetable terrine
Roasted veal fillet, royal foie gras glazed with beetroot, and soft potatoes
Blue cheese Magnum glazed with coconut, robiola cheese and lime
Innovation and tradition of Sicilian cassata