PARA EMPEZAR
COPA DE MOËT CHANDON - Acompañada de Nigiri de Wagyu con salsa ponzu y caviar de trufa; Nigiri de atún con jengibre, daikon, togarashi y tobikko 14€
Edamame5,50 €
Judías verdes de soja con sal Maldon
Edamame Bode*6,50 €
Edamame frito con salsa picante de pimienta Bode de Goias
Ensalada Shojin10,50 €
Mezclum de lechugas, algas, dátiles, filamento de alga nori, y salsa miso
Ensalada de vieiras16,50 €
Mezclum de lechugas, vieiras, papaya, mango, salsa ponzu fruta de la pasión y fideos de arroz crujiente
Tartar de atún18,00 €
Atún marinado, crema de aguacate, cilantro, y pan carasau crujiente
Salmón tartar*11,75 €
Tartar de salmón, aguacate macerado en salsa ponzu y kizami wasabi
Ceviche de atún*14,75 €
Atún macerado con lima, cebolla, cilantro, shichimi y leche de coco
Ceviche blanco*13,50 €
Pescado blanco macerado con lima, cebolla, cilantro y shichimi
Ceviche de salmón*12,50 €
Salmón macerado con lima, cebolla, cilantro, shichimi y salsa de maracuyá
Dadinho de tapioca*11,00 €
Dados crujientes de tapioca rebozados en panko, farofa y salsa agridulce
Torino no carage11,00 €
Trocitos de pollo crocantes marinados en salsa de soja-jengibre y mayonesa japonesa
Misoshiru5,50 €
Sopa de miso con alga wakame, tofu y cebolla tierna
Misoshiru Ikibana*6,50 €
Sopa de miso con alga wakame, tofu ahumado, cebolla tierna, setas shimeji y crujiente de pan de especias
Gyozas10,50 €
Gyozas al vapor rellenas de carne de ternera y cebolla tierna con un caldo de dashi y setas shiitake
Yakitori9,90 €
Brocheta de pollo con cebolla tierna a la parrilla y salsa yakitori
Ebi no furai15,50 €
Langostinos rebozados con panko y salsa yakitori-mandarina
Foie17,00 €
Foie a la plancha con anguila ahumada, mango especiado a la vainilla de Bahia, crujiente de wasabi y salsa teriyaki
URAMAKIS
ROLLOS DE HOJA DE ALGA NORI RECUBIERTOS DE ARROZ RELLENOS DE DIFERENTES INGREDIENTES
Bogavante Uramaki*
Relleno de bogavante, pepino y mayonesa picante, envuelto en aguacate
- 8 UNID19,80 €
- 6 UNID15,80 €
Picanha Uramaki*
Palmito, aguacate y mayonesa picante envuelto en picanha de ternera y cebolla crujiente
- 8 UNID16,50 €
- 6 UNID13,00 €
Carnaval Uramaki
Salmón, crema de queso, y aguacate envuelto en kiwi y salsa de maracuyá
- 8 UNID13,50 €
- 6 UNID11,00 €
Paralelo Uramaki
Foie mi-cuit, chips de plátano y dátiles, envuelto en foie glaseado y caviar de trufa
- 8 UNID19,50 €
- 6 UNID15,75 €
Ikibana Uramaki*
Tempura de langostino, aguacate y mayonesa picante, envuelto en huevas de pez volador
- 8 UNID15,50 €
- 6 UNID12,50 €
Copacabana Uramaki*
Salmón crujiente, mayonesa picante, pepino envuelto en anguila ahumada y salsa tare
- 8 UNID15,50 €
- 6 UNID12,50 €
Kani Uramaki
Cangrejo con mayonesa y aguacate, envuelto en salmón y salsa ponzu
- 8 UNID16,00 €
- 6 UNID13,50 €
Wagyu Uramaki
Queso mozzarella, tomate seco y aguacate, envuelto en ternera de Wagyu
- 8 UNID19,50 €
- 6 UNID15,75 €
Sake avocado Uramaki
Salmón, aguacate, cebolla y manzana caramelizada
- 8 UNID13,50 €
- 6 UNID10,50 €
Tataki Uramaki*
Tempura de langostinos, pepino y mayonesa picante, envuelto en tataki de atún y aguacate
- 8 UNID15,50 €
- 6 UNID12,50 €
Picasso Uramaki
Magret de pato, espárrago con foie micuit envuelto en aguacate, sésamo con cebolla y manzana caramelizada
- 8 UNID15,50 €
- 6 UNID12,50 €
Morango Uramaki
Crema de queso, fresa, langostino tempura y salsa teriyaki
- 8 UNID14,50 €
- 6 UNID11,75 €
Birimbau Uramaki*
Langostinos en tempura, mayonesa picante, tobikko, envuelto en salmón soasado y cebolla caramelizada
- 8 UNID14,75 €
- 6 UNID12,75 €
Fleming Uramaki*
Roll relleno de aguacate, mayonesa picante; envuelto en Papel de soja, tartar de wagyu, tobiko, salsa ponzu-naranja y chip de plátano
- 8 UNID19,50 €
- 6 UNID15,75 €
Crazy crunch Uramaki
Relleno de anguila crujiente, manzana caramelizada, crema de foie, envuelto en crispy de arroz y salsa unagi tare
- 8 UNID19,00 €
- 6 UNID15,50 €
MAKIS
ROLLITOS DE ARROZ ENVUELTOS EN HOJA DE ALGA NORI TEMPURIZADOS
Bubaloo
Maki de atún tempurizado, tartar de atún, fresa, palmito y jalapeño
- 8 UNID16,50 €
Bossanova
Futomaki vegetariano, mayonesa de wasabi con guacamole y alga goma wakame
- 8 UNID13,00 €
Hokkai^
Maki tempurizado con tartar de salmón, crema de queso y salsa tare
- 8 UNID15,50 €
Hot Geisha Philadelphia roll
Salmón con aguacate, queso crema, cebolla, rebozado en panko con salsa ponzu
- 6 UNID14,50 €
TATEMAKIS
ROLLITOS DE ARROZ ENVUELTOS CON PAPEL DE ARROZ RELLENOS DE DIFERENTES INGREDIENTES
Tatemaki Samba Tropical
De atún y papaya
- 6 UNID13,50 €
Tatemaki Rainbow Dragon*
De atún Picante, cebollino y aguacate
- 6 UNID14,50 €
GUNKAN
BOLITAS DE ARROZ ENVUELTOS EN SALMÓN LAMINADO CON DIFERENTES RELLENOS
Gunkan Crujiente*
Relleno de una explosiva mezcla crujiente, mayonesa picante y cebollino, envuelto en salmón y salsa teriyaki
- 2 UNID8,00 €
Gunkan Unagi
Relleno de anguila, envuelto en salmón y salsa tare
- 2 UNID11,00 €
Gunkan ikura
Gunkan de huevas de salmón salvaje, envuelto en salmón y salsa ponzu
- 2 UNID12,50 €
Gunkan toro
Relleno de toro, jengibre y salsa de coco-oporto, envuelto en toro
- 2 UNID14,00 €
SASHIMI Y VARIADOS
CORTE DE PESCADO FRESCO
Sashimi Sansei
Variado de Sashimi de atún, salmón y pescado blanco con maracuyá y pepino
- 12 piezas24,00 €
- 24 piezas46,00 €
Sashimi Nisei
Sashimi de Toro con mango, maracuyá y pepino
- 3 piezas10,80 €
- 6 piezas19,00 €
- 9 piezas28,00 €
Issei
Variado de Sashimi y Nigiris
- 13 piezas25,00 €
Paulista
Variado de Sushi, Sashimi y Nigiri Sashimi de atún, salmón y pescado blanco Ikibana y Carnaval Uramaki. Maki Hokkai Nigiri de atún y de salmón
- 28 piezas48,50 €
Kasato Maru
Variado de Sushi, Sashimi y Nigiri Sashimi de atún, salmón y pescado blanco Birimbau, Tataki y Carnaval uramaki Maki Bubaloo Nigiri de atún, salmón y Pescado blanco
- 56 piezas98,00 €
NIGIRIS
BOLITAS DE ARROZ CUBIERTAS DE PESCADO O VERDURAS
Sake Nigiri
De salmón
- 2 UNID4,50 €
Maguro Nigiri
De atún, mango y jengibre
- 2 UNID6,50 €
Tai Nigiri
De pescado blanco
- 2 UNID4,75 €
Unagi Nigiri
De anguila ahumada y salsa tare
- 2 UNID6,50 €
Toro Nigiri
De toro con jengibre, mango y salsa de coco-oporto
- 2 UNID8,50 €
Wagyu Nigiri
De ternera de Wagyu con tomate seco, ponzu y salsa criolla
- 2 UNID9,50 €
Foie Nigiri
De foie glaseado con caviar de trufa, plátano y salsa de oporto
- 2 UNID9,50 €
Aguacate Nigiri
De aguacate, jalapeño y salsa de cilantro
- 2 UNID5,00 €
PLATOS IKIBANA
Yakisoba14,50 €
Fideos Soba salteados con pollo, vegetales y salsa yakisoba
- Vegetariano13,50 €
Yakimeshi*13,80 €
Arroz salteado con pato crujiente, pollo, vegetales, huevo a baja temperatura, kimchi, cebolla tierna salsa yakimeshi
- Vegetariano12,50 €
Udon ebi ika13,50 €
Fideos udon, variedad de vegetales, kimchee, gambas, calamar, katsobushi y salsa yakisoba
- Vegetariano12,00 €
Yaki udon niku13,00 €
Fideos udon, variedad de vegetables, kimchee, dátiles, picanha, de ternera y salsa yakisoba
- Vegetariano12,00 €
Chiken katsu11,75 €
Escalopa de pollo rebozada con salsa tonkatsu
Ebi tempura15,50 €
Tempura de langostinos con salsa tempura
Tempura kakiage13,15 €
Tempura de vegetales (zanahoria, calabacín y cebolla) con salsa tempura
Tempura kakiage ebi ika14,50 €
Tempura de variedad de vegetales con langostinos, calamar y salsa tempura
Tataki de atún22,50 €
Tataki de atún sobre tuétano a la brasa, katsuobushi, furikake, brotes tiernos y salsa criolla tropical
Muqueca de Bahia*21,00 €
Muqueca de corbina con salsa de coco, pimientos, cilantro, aceite de chili y arroz jazmín
Salmón teriyaki18,00 €
Lomo de salmón a la plancha, verduras al wok, arroz y salsa tariyaki
Gindara salvaje de Alaska23,50 €
Bacalao negro glaseado con miso, feijoada de judías azuki, gamba, calamar y naranja
Picanha de ternera20,00 €
Picanha de ternera, tatsoy, plátano frito, setas shimeji y salsa de limón-jengibre
WAGYU | (Wa: Japón, Gyu: Ternera)
Esta palabra identifica la generalidad de las razas de ganado vacuno originalmente existentes en Japón. Con sus caracteristicas jugosa, tierna y saludable por contener ácidos grasos insaturados
Hamburguesa17,00 €
Hamburguesa de Wagyu con mix de vegetales y mayonesa de kimchee
Picanha de Wagyu28,00 €
Picanha de wagyu, puré de boniato asado, pimientos de shishito, y crujiente de arroz
Entrecote de Wagyu48,00 €
Entrecot de Wagyu, parmentier trufado, salsa criolla y okra
