ENTRANTES
STARTERS
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA AL CORTE (80 gr)24,00 £
Hand-carved ham from free roaming acorn-fed Iberico pig
TERRINA DE FOIE CASERA, MANZANA Y MERMELADA DE FRUTOS ROJOS22,00 £
Homemade foie gras terrine, apple and red berries jam
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO EN AOVE 17,00 £
Cantabrian Anchovies in Extra Virgin Olive Oil
CROQUETAS DE PUERRO12,00 £
Leek croquetas
CROQUETAS DE NUESTRO JAMÓN IBERICO 13,00 £
Iberico ham croquetas
ALBÓNDIGAS DE CERDO IBÉRICO 13,00 £
Iberian pork meatball
PRESA IBÉRICA CON PATATA REVOLCONA13,00 £
Iberian pork loin with revolcona potato
CALAMARES FRESCOS, A LA ANDALUZA, EMULSIÓN DE AIOLI16,00 £
Fresh fried squid “a la andaluza”, roasted garlic emulsion
COGOLLO DE LECHUGA, MUY COCIDO, PIL PIL Y PISTACHOS18,00 £
Heart lettuce, pil pil and pistachios
TARTAR DE ATÚN ROJO, AJOBLANCO Y ACEITE DE PEREJIL22,00 £
Red tuna tartare with “ajoblanco” and parsley olive oil
SALPICÓN DE RAPE Y LANGOSTINOS 22,00 £
Monkfish and prawns salad, roasted pepper, egg yolk vinaigrette
ESPÁRRAGOS DE NAVARRA12,00 £
White asparagus from Navarra, Bernese and pil pil
ENSALADILLA RUSA CON ANCHOAS DEL CANTABRICO12,00 £
Spanish potato, egg, carrot, olive and tuna salad with mayonnaise and Cantabrian sea anchovies
GUISOS Y ARROCES
STEWS AND RICES
ARROZ BOMBA EN TINTA DE CALAMARES Y LANGOSTINOS 24,00 £
Mellow Bomba rice, squid ink and prawns
ARROZ BOMBA DE SALMONETE EN LLANDA, EMULSIÓN DE AZAFR ÁN26,00 £
Bomba rice with red snapper and saffron emulsion
ARROZ DE SETAS EXTREMEÑAS Y TRUFA DE TEMPORADA28,00 £
Rice with mushrooms from Extremadura & truffle
FABADA DE PRENDES 18,00 £
Asturias bean stew from Prendes
PESCADOS
FISH
TACO DE ATÚN CON PISTO MANCHEGO27,00 £
Fresh red tuna steak with vegetables “pisto”
CARABINERO CON HUEVOS Y PATATITAS 32,00 £
Carabinero prawn with fried egg and mini cube fries
LUBINA SALVAJE, RATTÉ DE PATATA Y BERENJENA AHUMADA34,00 £
Wild sea bass, potato ratté mash, smoked aubergine
GAMBAS AJILLO16,00 £
Traditional prawns with garlic sauce made in a clay pot
CARNES
MEATS
COCHINILLO A LA SEGOVIANA33,00 £
Segovian Suckling pig
STEAK TARTAR CORTADO A CUCHILLO CON PATATITAS 27,00 £
Hand-cut Fillet tartare with shallots, capers, gherkins and olive oil
PRESA IBÉRICA DE EXTREMADURA CON PATATA REVOLCONA25,00 £
Iberian pork shoulder from Extremadura with revolcona
CORDERO LECHAL, CEREZAS CONFITADAS DEL JERTE 31,00 £
Suckling Lamb, Jerte cherries
POSTRES
DESSERTS
CREMA DE ARROZ CON LECHE CARAMELIZADA 8,00 £
Caramelised Creamy rice pudding
TARTA DE QUESO CREMOSA, LASCAS DE IBORES, FRESA HELADA, MERMELADA DE FRUTOS ROJOS EXTREMEÑOS9,00 £
Homemade Spanish cheese cake with Ibores cheese and red berries
HELADO DE PISTACHO Y NATA, REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ9,00 £
Pistaquio and cream ice cream with Pedro Ximenez
TABLA DE QUESOS ESPAÑOLES ACOMPAÑADOS DE MERMELADAS ESPAÑOLAS12,00 £
Selection of Spanish cheeses & jams