FLORA DANICA

À PARTAGER & ENTRÉES

• Velouté de légumes9,50 €

  patate douce / lait de coco / yaourt skyr au curry / coriandre

• Œufs bio aux œufs de truite10,50 €

  mayonnaise à la diable / shiso rouge

• Betteraves marinées11,50 €

  crème de raifort / sauce gravlax / sarrasin bio

• Smørrebrod aux crevettes skagen15,50 €

  sauce skagen / légumes pickles

• Ceviche de bar15,50 €

  leche de tigre coco / mangue / fruit de la passion

• Raviole de langoustines17,50 €

  purée de patate douce / gingembre

• Saumon d'Écosse mariné à l'aneth22,50 €

  Sauce gravlax / blini maison

• Fines tranches de saumon fumé Bio24,50 €

  Crème fraîche / blini maison

• A PARTAGER

• Sprats (petits poissons nordiques fumés)8,50 €

  mayonnaise au beurre noisette / câpres / pain au cumin croustillant

• Tarama aux œufs de cabillaud8,50 €

  blini maison

• Harengs marinés9,50 €

  au choix - curry / épices / aneth

• Rillettes de saumon d'Écosse12,50 €

  Pain grillé

• Caviar Osciètre 30g79,00 €

  œufs de caille / ciboulette / échalotes / crème fraîche / blini maison

• Huitres spéciales Gillardeau Moyennes n°3

  pain noir Frédéric Lalos / vinaigre échalote

  • par 312,50 €
  • par 625,00 €

• Plateau danois34,00 €

  tarama aux oeufs de cabillaud / rillettes de saumon d'Écosse / assortiments de harengs / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / carottes pickles / concombres marinés aigre-doux / sauce gravlax / blini maison

• Velouté de légumes9,50 €

  patate douce / lait de coco / yaourt skyr au curry / coriandre

POISSONS

• Dégustation de harengs25,00 €

  hareng à l'aneth / hareng aux épices / hareng au curry / câpres / œufs de caille / pomme Granny Smith / oignon pickles / pain noir Frédéric Lalos

• Noix de Saint-Jacques rôties35,00 €

  truffe noire / céleri / châtaignes

• Filet de turbot en marinière38,50 €

  coques & moules / sauce Aquavit / carotte / céleri / patate douce

• Assiette Flora Danica37,00 €

  saumon fumé bio / tarama aux œufs de cabillaud / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / assortiment de harengs / flétan fumé / pommes de terre à la crème de raifort / blini maison

• NOS SAUMONS

• Tartare de saumon d'Écosse22,50 €

  sucrine / vinaigrette à la moutarde

• Saumon d'Écosse saumuré25,50 €

  pommes de terre à la crème de raifort

• Saumon « des puristes » grillé à l'unilatéral28,50 €

  céleri rémoulade / herbes fraîches / pommes de terre à la crème de raifort

• Saumon fumé à chaud29,00 €

  épinards / champignons de Paris / amandes

• Saumon d'Écosse mariné à l'aneth « Gilbert Bécaud »31,50 €

  Salade de betterave pickles

• Dégustation de saumons37,50 €

  saumon fumé Bio / saumon d'Écosse saumuré / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / tartare de saumon d'Écosse / concombres marinés aigre-doux / crème fraîche / sauce gravlax / blini maison

VIANDES

• Vol-au-vent de volaille25,00 €

  suprême de volaille / sauce morilles / champignons de Paris

• Magret de canard aux épices28,50 €

  sauce apicius / purée de patate douce / carottes confites au miel & cumin

• Filet de bœuf grillé36,00 €

  sauce morilles / purée de pommes de terre

• À CÔTÉ

• Pommes de terre à la crème de raifort6,00 €

• Salade de betterave pickles & graines de coriandre6,00 €

• Concombres marinés aigre-doux6,00 €

• Sucrine6,00 €

• Blinis maison2,50 €

• Pain noir Frédéric Lalos2,50 €

VEGETARIEN

• Assiette végétarienne19,00 €

  Servie chaude / Demander le détail à votre Maître d'Hôtel

• Risotto à la crème de champignons à la truffe d'été*26,00 €

  Parmesan

DESSERTS

• Riz au lait9,50 €

  caramel / kumquat confit

• Æbleckage10,50 €

  compotée de pommes / crème fouettée à la vanille Bourbon / macaron

• Baba au rhum10,50 €

  crème fouettée à la vanille Bourbon

• Salade de fruits aux agrumes11,00 €

  sorbet mandarine de Sicile

• Mille-feuille à la vanille Bourbon11,50 €

  Glace yaourt bulgare à la groseille

• Moelleux au chocolat11,50 €

  crème glacée à la vanille Bourbon

• Pavlova exotique11,50 €

  crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue

• Coupe Flora12,50 €

  sorbet mandarine de Sicile / sorbet citron / sorbet orange sanguine / crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue

• Café gourmand12,50 €

• FROMAGES

• Assortiment de fromages12,00 €

  compotée d'airelles / pain croustillant

MENU FLORA DANICA

• Entrée + Plat + Dessert (hors boisson)39,00 €

  Demandez la composition à votre Maître d'Hôtel

BRUNCH FLORA

Buffet - tous les dimanches à partir de 11h30

• Buffet et choix à la carte39,50 €

  BUFFET À VOLONTÉ / SUCRÉ - SALÉ ET BOISSONS FRAÎCHES (EAUX DÉTOX ET JUS DE FRUITS FRAIS) Servis à table : 1 boisson chaude : Expresso ou double expresso Massaya bio ou thé (supplément de 1,5€ pour toute autre boisson chaude) Œufs brouillés ou œufs au plat Assiette de dégustation de saumon mariné et fumé ou Assiette de légumes de saison

CARTE TERRASSE

Disponible tous les jours sur la terrasse du Flora

• ENTRÉES ET À PARTAGER

• Tarama aux œufs de cabillaud8,50 €

  blini maison

• Betteraves marinées11,50 €

  crème de raifort / sauce gravlax / sarrasin bio

• Smørrebrod aux crevettes skagen15,50 €

  sauce skagen / légumes pickles

• Ceviche de bar15,50 €

  leche de tigre coco / mangue / fruit de la passion

• Plateau danois34,00 €

  tarama aux œufs de cabillaud / rillettes de saumon d'Écosse / assortiment de harengs / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / carottes pickles / concombres aigre-doux / sauce gravlax / blini maison

• Caviar Osciètre 30g79,00 €

  œufs de caille / ciboulette / échalotes / crème fraîche / blinis maison

• Huîtres spéciales Gillardeau Moyennes n°3

  Pain noir Frédéric Lalos / vinaigre échalote

  • par 312,50 €
  • Par 625,00 €

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• SAUMONS

• Rillettes de saumon d'Écosse12,50 €

  pain grillé

• Saumon d'Écosse mariné à l'aneth22,50 €

  sauce gravlax / blini maison

• Tartare de saumon d'Écosse22,50 €

  sucrine / vinaigrette à la moutarde

• Fines tranches de saumon fumé bio24,50 €

  crème fraîche / blini maison

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• DANISH SNACKS

• Hot dog15,50 €

  saucisse de bœuf / sauce au raifort / ketchup maison / oignons frits / coleslaw

• Veggie roll15,50 €

  crème d'avocat / pamplemousse rose / pousses d'épinards / fenouil / radis / coleslaw

• Bagel au saumon fumé16,00 €

  cream cheese / concombres pickles / coleslaw

• Crevettes roll16,50 €

  crevettes / pousses d'épinards / concombres pickles / mayonnaise aux herbes / coleslaw

• Avocado toast17,00 €

  pain noir Frédéric Lalos / crème d'avocat / œufs de caille / tomates cerises confites / grenade Supplément saumon fumé bio : +3

• Saumon roll17,50 €

  Saumon d'Écossé mariné à l'aneth / pousses d'épinards / fenouil / sauce gravlax / coleslaw

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• GRANDES ASSIETTES

• Tagliatelles aux champignons17,50 €

  ciboulette / aneth

• Assiette végétarienne19,00 €

  Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel

• Salade végétarienne19,00 €

  lentilles / patate douce / oignons pickles / Parmesan / citron

• Tagliatelles au saumon d'Écosse19,50 €

  ciboulette / aneth

• Salade Flora21,00 €

  crevettes / quinoa / avocat / pamplemousse / noisettes / raisins secs

• Salade nordique22,00 €

  saumon d'Écosse / pommes de terre / sauce gravlax

• Salade Cæsar22,00 €

  suprême de poulet jaune / salade romaine / Parmesan / sauce Cæsar maison

• Filet de bœuf grillé36,00 €

  sauce morilles / purée de pommes de terre

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• SPÉCIALITÉS

• Dégustation de harengs25,00 €

  hareng à l'aneth / hareng aux épices / hareng au curry / câpres / œufs de caille / pomme Granny Smith / oignon pickles / pain noir Frédéric Lalos

• Saumon « des puristes » grillé à l'unilatéral28,50 €

  céleri rémoulade / pommes de terre à la crème de raifort

• Saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud"31,50 €

  salade de betteraves pickles

• Assiette Flora Danica37,00 €

  saumon fumé bio / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / tarama aux œufs de cabillaud / assortiment de harengs / flétan fumé / pommes de terre à la crème de raifort / blini maison

• Dégustation de saumons37,50 €

  saumon fumé bio / saumon d'Écosse mariné à l'aneth "Gilbert Bécaud" / saumon d'Écosse saumuré / tartare de saumon d'Écosse / concombres aigre-doux / crème fraîche / sauce gravlax / blini maison

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• DESSERTS

• Assortiment de fromages12,00 €

  compotée d'airelles / pain croustillant

• Tarte du moment9,00 €

  Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel

• Riz au lait9,50 €

  caramel / kumquat confit

• Æbleckage10,50 €

  compotée de pommes / crème fouettée à la vanille Bourbon / macaron

• Baba au rhum10,50 €

  crème fouettée à la vanille Bourbon

• Brioche façon pain perdu10,50 €

  sirop d'érable

• Salade de fruits aux agrumes11,00 €

  sorbet mandarine de Sicile

• Mille-feuille à la vanille Bourbon11,50 €

  glace au yaourt bulgare à la groseille

• Moelleux au chocolat11,50 €

  crème glacée à la vanille Bourbon

• Pavlova exotique11,50 €

  crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue

• Café gourmand12,50 €

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• PÂTISSERIES DANOISES

  Par Frédéric Lalos - Meilleur Ouvrier de France

• Kringle aux amandes4,60 €

• Kringle au chocolat4,60 €

• Roulé à la cannelle4,60 €

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• CRÈMES GLACÉES & SORBETS

• Assortiment de crèmes glacées et sorbets

  Vanille Bourbon / Chocolat / Café / Yaourt bulgare à la groseille / Caramel à la fleur de sel / Citron / Framboise-violette / Mandarine de Sicile / Orange sanguine / Fruit de la passion

  • 1 boule4,00 €
  • 2 boules7,00 €
  • 3 boules9,00 €

• Coupe Flora12,50 €

  sorbet mandarine de Sicile / sorbet citron / sorbet orange sanguine / crème fouettée à la vanille Bourbon / meringue