Entradas
Ostiones Kumamoto269,00 MX$
salsa soya geleé / habanero / aceite de oliva / atún
ENSALADA EMMA 189,00 MX$
emulsión verde / parmesano / piel de pollo crujiente
LECHUGA ROMANA BABY 189,00 MX$
puré de pistache / grana padano / hierbas frescas
BETABEL ROSTIZADO 189,00 MX$
queso de cabra / macadamia / lechugas / toronja
ENSALADA DE PERA 189,00 MX$
blue cheese / parmesano / nuez pecana / vinagreta de balsámico
ATÚN318,00 MX$
aioli de kimchi / chalote frito / ponzu
PULPO A LA PARRILLA 389,00 MX$
puré de garbanzo / emulsión de alcaparras / manzana verde
TUÉTANO ROSTIZADO 247,00 MX$
cola de res / encurtidos / chile serrano
KING KAMPACHI 289,00 MX$
emulsión de habanero / manzana verde / limoneta de jenjibre / pepino persa
SOPA DE CEBOLLA 254,00 MX$
panceta / queso maduro / hojaldre
TARTARE DE RES 268,00 MX$
encurtidos / shishito / camarón frito / pistache / alcachofa de Jerusalén
TACO DE RIB EYE 98,00 MX$
tortilla recién hecha / salsas / aguacate
Fuertes
NEW YORK STEAK 748,00 MX$
salsa de pimientas / puré de papa / cabolla rellena de cola de res
LECHÓN 584,00 MX$
mole amarillito / rábano encurtido / jus
PESCADO ROSTIZADO 565,00 MX$
puré de coliflor / beurre noisette /uva verde / almendra
COULOTTE489,00 MX$
col morada / shiitake / puré de papa / cebolla caramelizada / jus
FETTUCCINE295,00 MX$
salsa pomodoro / albahaca / grana padano
PASTA CON POLENTA TRUFADA 342,00 MX$
salsa de shiitake / nuez / grana padano
COSTILLA BRASEADA 554,00 MX$
jus / cebolla confitada /dukkah / puré de zanahoria
RISOTTO DE HONGOS 365,00 MX$
estofado de hongos / tartufata
MAGRET DE PATO619,00 MX$
puré de calabaza / betabel amarillo / salsa salmis / granola salada
HAMBURGUESA345,00 MX$
cebolla caramelizada / jus / queso maduro
CORDERO BRASEADO 485,00 MX$
puré de berenjena y macadamia / bulbo de hinojo / jus
BLACK ANGUS AUSTRALIANO 5+ 1.580,00 MX$
papa cambray / chile morrón
SERVICIO DE CAVIAR3.326,00 MX$
1 oz Golden Osetra
Para Compartir
RIB EYE 2.745,00 MX$
jus / mil hojas de papa / coliflor
MEDIO POLLO 567,00 MX$
oreado y ahumado / jalapeño lactofermentado / puré de raíz de apio / polvo de setas
Postres
VOLCÁN DE CHOCOLATE 197,00 MX$
helado de vainilla / crumble de almendras
PARIS BREST 197,00 MX$
praliné / helado de nutella / nuez y caramelo salado
PIE DE LIMON 185,00 MX$
chantilly / lemon curd
CHURRO185,00 MX$
helado de canela / shrub de fresa / clotted cream / nuez de la india
PANACOTA DE CAFÉ Y HELADO DE NATA 185,00 MX$
palomitas caramelizadas / sorbet de maracuyá