En Don José disfrutarás cortes de gran calidad, cocidos con carbón de mezquite de Santa Clara, Sonora y los productos del mar transformados en platillos únicos para paladares exigentes, acompañados de una mixología clásica y de autor. La delicadeza de cocer tus platillos a fuego lento, es brindarle lo mejor en aromas y sabores, dejándote llevar por la transformación de destilados del norte en coctelería de autor, donde disfrutarás de atardeceres magistrales admirando la belleza de nuestra Pachuca.
Entradas Frías
Jamón Ibérico de Campo 100grs850,00 MX$
Carpaccio de Res225,00 MX$
150 gr - Filete de res con salsa de la casa y rodajas de habanero.
Carpaccio de Salmón360,00 MX$
150 gr - Salmón acompañado de aceite de oliva con un toque de chile serrano y limón eureka.
Tartar de Rib Eye580,00 MX$
180 gr - El tradicional tartar con Rib Eye y receta de la casa secreta.
Aguachile Sonorense420,00 MX$
200 gr - Laminas de Rib Eye cocinadas al punto, marinadas con salsas negras estilo sonorense, con un toque de ceniza habanero, pepino y plumas de cebolla morada.
Tostada San Carlos145,00 MX$
80 gr - Laminas de atún marinadas en salsa de la casa con una cama de spicy mayo, pepino aguacate, fresa, y manzana
Entradas Calientes
Chinchulines185,00 MX$
250gr - (Acompañado de cebolla caramelizada con chiles toreados)
Mollejas de Res 200gr245,00 MX$
200gr - (Acompañado de cebolla caramelizada y chiles toreados).
Tiradito Don José450,00 MX$
220gr - Laminas de filete de res marinadas en salsa de la casa cocinadas en tu mesa, en piedra volcánica.
Queso Fundido Monterey145,00 MX$
220 gr - Queso Monterey Jack al natural acompañado de tortillas de maíz o harina.
Chorizo Argentino 150 gr50,00 MX$
Champinones 85 gr38,00 MX$
Esquites Brutales145,00 MX$
150gr - Elote desgranado y camarón salteado con mantequilla, epazote, chile chiltepin y acompañado de queso Cotija servido en mesa.
Volcan de Cabrería210,00 MX$
100gr - Tostada de tortilla de maíz, con cama de frijoles puercos, filete de res y queso Monterey Jack.
Tuétanos a la Leña270,00 MX$
500gr - 2 canoas de tuetano ahumados a la leña con dip de aguacate acompañado de tortillas de maíz.
Escamoles550,00 MX$
100 gr
Chicharrón de Rib Eye280,00 MX$
150 gr - Chicharroncito de Rib Eye con guacamole.
Tacos
Trilogía de Rib Eye280,00 MX$
180 gr - Trilogía de tacos de Rib Eye con tortilla de maíz o harina acompañado de cebolla y cilantro
Tacos de Barbacoa de Picaña325,00 MX$
150 gr - Trilogía de barbacoa de picaña acompañado de cebolla encurtida
Tacos Baja180,00 MX$
180 gr - Trilogía de pescado rebozado con tortilla de harina acompañado de spicy mayo
Taco Norestense160,00 MX$
70 gr - Rib Eye Tortilla de Harina, cama de queso Monterrey, frijoles puercos con un toque de chicharrón de los ramos
Del Mar
Ostiones Rockefeller520,00 MX$
12 piezas
Camarones al Bacanora385,00 MX$
250 grs - Camarón, salteado en cebolla perejil y mantequilla flameado con bacanora en mesa
Salmón a las Brasas430,00 MX$
220 gr - Salmón al Vesubio, acompañado de espinacas a la crema con salsa de champiñones
Pulpo Don José550,00 MX$
300 gr con adobo de la casa al Vesubio
Hamburguesa
Wagyu495,00 MX$
250 gr - Carne molida de Wagyu, con cebollas caramelizadas, arugula y queso monterey Jack con papas Saratoga
Pizza
Don José320,00 MX$
La tradicional pizza de la casa, salami, queso mozarella, porscuitto, arugula, pepperoncini, aceite de ajonjolí y aceite de oliva
Pepperoni285,00 MX$
Queso Mozarella y pepperoni
Sopas
Jugo de Carne165,00 MX$
El tradicional jugo de carne de Don José
Fideo Seco125,00 MX$
El tradicional fideo seco regiomontano
Sopa de Tortilla135,00 MX$
Receta de Don José con un toque de chicharrón de la ramos
Ensalada
Don José185,00 MX$
Al'rúgula, espinaca baby, vinagreta albahaca, con mix de guayaba y relleno especial de la casa
Frutos del Bosque210,00 MX$
Mix de lechugas frutos del bosque, queso de cabra, ajonjolí y coco
César225,00 MX$
La tradicional receta de la familia Don José
Pasta
Don José270,00 MX$
Fetuccine/ Penne salsa alfredo con aceite de trufa
Bolognesa290,00 MX$
Fetuccine/ Penne salsa bolognesa con carne molida de Rib Eye
Menú Infantil
Pizza Individual95,00 MX$
Hamburguesa Sencilla135,00 MX$
120 gr - Carne, queso, lechuga, mayonesa, cocida a la leña con papas Saratoga
Guarniciones
Espárragos con Parmesano165,00 MX$
Puré Don José145,00 MX$
Papas Trufadas185,00 MX$
Tabla de Verduras145,00 MX$
Steaks
Nuestros cortes son cocidos al Vesubio con carbón de mezquite de Santa Clara Sonora.
Rib Eye720,00 MX$
400 gr
- 750 gr1.190,00 MX$
Rib Eye Black Angus Americano1.600,00 MX$
450 gr
New York590,00 MX$
400 gr
- 750 gr1.050,00 MX$
New York Angus Americano1.400,00 MX$
450 gr
Picanha650,00 MX$
350 gr
- 750 gr990,00 MX$
Cabreria650,00 MX$
450 gr
- 750 gr990,00 MX$
Arrachera465,00 MX$
350 gr
- 750 gr950,00 MX$
Porter House620,00 MX$
400 gr
T-Bone1.300,00 MX$
800 gr
X Gramo
Cowboy1,80 MX$
Tomahawk2,00 MX$
Rib Eye Double2,20 MX$
Wagyu Americano8,00 MX$
Wagyu Australiano Stone Axe 911,00 MX$
Kobe18,00 MX$
Extras
Orden de Tortilla10,00 MX$
Orden de Crema12,00 MX$
Orden de Aguacate15,00 MX$
Salsa de Habanero25,00 MX$
Chiles Toreados12,00 MX$
Postres
Ate con Queso225,00 MX$
Pastel de Elote con Helado de Macadamia245,00 MX$
Flan Don José130,00 MX$
Pay de Queso con Zarzamora155,00 MX$
