menu de degustación estacional, con ingredientes locales, buscando exhalar a los agricultores guatemaltecos
Entrantes
Membrillo de la abuela35,00 GTQ
Maiz, limon, mantequilla de consomé de la casa,
Chilacayote
chilacayote, perulero, uvas verdes ahumadas, miltomate, labneh, aceite de chipilin
melocotón
melocotón, crema de huevo, hoja de jocote, perulero, puerro frito
Maleta de frijol
Maleta de frijol, chorizo de hongos, chimichurri de cafe, tortillas de maiz
yokis
yokis de yuca con camote dulce, mermelada de flor de rosa de Jamaica, cachete de cerdo, pesca del dia
Higo y chicharron
chicharron de cerdo, higos verdes, nísperos, suculentas, poate de manzana y pato
coco y pache
rambutan, ajonjolí, mantequilla de mani, coco, aceite de ajo, ajo frito, masa de pache
Maiz y Ayote
panacea de atol de elote, mousse de calabaza, crema de maiz
