DESAYUNO DE 8AM A 12PM COMIDA Y CENA DE 1PM A 10.30PM
DESAYUNO
PIEZA DE PAN65,00 MX$
Acompañe su platillo con una exquisita pieza de pan; pregunte a su mesero por las opciones disponibles que tenemos para usted.
BOWL DE FRUTAS135,00 MX$
Fruta de temporada con yogur griego, granola y polvo de hojas verdes.
OMELETTE CIGNO225,00 MX$
Relleno de espinaca, nuez pecana, aguacate, cebolla, queso feta sobre una base de salsa de almendras.
QUESADILLAS DE BARBACOA DE RES (3)230,00 MX$
Rellenas de quesillo, con cebolla morada curtida, cilantro y salsa verde cruda y aguacate.
AVOCADO TOAST245,00 MX$
Pan multigrano hecho en casa con queso de cabra, nuez y pesto de pistache. Mezcla de aguacate con manzana verde, huevo, arúgula y queso parmesano.
CHILAQUILES BLACK SWAN
Frijol peruano, totopos horneados, salsa de chile morita, chilpotle, queso parmesano, crema ácida, cebolla morada curtida y cilantro criollo.
- Barbacoa245,00 MX$
- Pork Belly235,00 MX$
- Pollo235,00 MX$
- Huevo200,00 MX$
FRENCH TOAST225,00 MX$
Pan brioche, mantequilla, azúcar con canela, fruta de temporada, crema inglesa de vainilla, toffee y crema de mascarpone.
QUESADILLA DE LECHÓN (1)195,00 MX$
Tortilla de maíz hecha a mano (110gr) rellena de lechón prensado, quesillo, flor de calabaza y salsa de chile guajillo.
CROQUE MADAME225,00 MX$
Pan brioche hecho en casa, jamón, queso cheddar, salsa de tocino ahumado, huevo y arúgula fresca.
ENMOLADAS (3)245,00 MX$
Tacos de lechón o pollo bañados en mole poblano de la casa, crema ácida, queso feta y cilantro.
ENTRADAS
GUACAMOLE
Pepino, cebolla morada encurtida, cilantro y tostadas de maíz
- Sencillo185,00 MX$
- Pork belly210,00 MX$
- Camarones al ajillo235,00 MX$
ESQUITE DE PULPO FRITO185,00 MX$
Elote desgranado salteado con mantequilla y guindillas de chile árbol, crema de chile xcatic, queso feta, brotes de epazote, pulpo frito.
TOSTADAS DE CHAYA (3)195,00 MX$
Camarón salteado en mantequilla, salsa de chile xcatic, jicama, pepino y betabel curtido
TARTAR DE ATÚN NEGRO245,00 MX$
Atún marinado en salsa de recado negro, soya, aceite de ajonjolí, vinagre de arroz y jengibre, chaya deshidratada, cubos de jícama y betabel
TACOS DE CAMARÓN BAJA295,00 MX$
Camarones en tempura, col morada, cebolla morada curtida y aderezo tártara
CRUDO DE PESCADO345,00 MX$
Pesca del día en leche de tigre de manzana verde, láminas de rábano, aceite de habanero, pepino, cebolla y cilantro
ENSALADA DE LA MILPA290,00 MX$
Mix de quelites, con vinagreta de mandarina, gazpacho rojo, burrata, flor y pepita de calabaza, almendra fileteada, jitomates cherry, elotes baby asados
PLATOS VEGETARIANOS
QUESADILLA VIDENTE (1)215,00 MX$
Tortilla hecha a mano (110grs) calabaza local frita, quesillo, flor de calabaza, mix de quelites y espejo de mole verde
FILETE DE COLIFLOR185,00 MX$
Salsa de almendras, pepita de calabaza tostada, almendras fileteadas, tomates cherry confitados y aceite verde
FETTUCCINI POBLANO
Pasta cremosa a base de chile poblano, queso parmesano mizuna rissada
- Sola285,00 MX$
- Pollo300,00 MX$
- Camarón330,00 MX$
PLATOS FUERTES
TACOS DE LECHÓN (3)245,00 MX$
Tacos de tortilla de maíz hecha a mano, acompañado de pico de gallo, láminas de rábano y cebolla curtida
SOPE YUCATECO (110gr)
Base de papa con longaniza de Valladolid, crema ácida, cebolla, cilantro y salsa verde
- Sólo185,00 MX$
- Lechón225,00 MX$
- Pollo215,00 MX$
FILETE DE PESCADO “KAY I’XIIM”345,00 MX$
Filete de pescado en salsa de elote, acompañado de huitlacoche y champiñones, camote y polvo de chiles
RISOTTO DE CALABAZA LOCAL
Risotto con puré de calabaza local, parmesano rallado, mix de quelites y betabel encurtido
- Sólo215,00 MX$
- Camarón245,00 MX$
PULPO MAYA A LA YUCATECA350,00 MX$
Pulpo maya zarandeado en recado rojo, acompañado de cebolla morada asada, chilomate, frijol colado, láminas de rábano, bombones de cremoso de aguacate y lechuga
COCHINITA NEGRA245,00 MX$
Cerdo prensado en recado negro sobre una base de tostada de plátano cebolla curtida y tortillas hechas a mano
HAMBURGUESA DE RES385,00 MX$
Pan brioche, queso gouda, mermelada de tocino, cebolla caramelizada, papas gajo, mantequilla de limón eureka y ajo
POSTRES
TARTA DE CHOCOLATE220,00 MX$
Crema de mascarpone, salsa de blueberries, frutos rojos, toffee, brotes y pétalos
PAVLOVA195,00 MX$
Rellena de crema de mascarpone, gelée de maracuyá, frutos rojos y compota de blueberries
FLAN DE ELOTE
Crumble de vainilla, crema inglesa de rompope y helado pibinal
