MENÜ "HARMONY"
Vier Gänge inkl Amuse, Vordessert & Naschwerk €129 - jeder weitere Gang €20
HAMACHI
Wilder Blumenkohl | Valrohna Ivoire 35% | Grapefruit | blanchierte Mandel
AUBERGINE
Umeboshi | Gurke | Sauerteig | Senf | Sesam
GEFÜLLTES KALBS-CARPACCIO
Tête de veau | Estragon | Aprikose | Bitter Salate
CHINAKOHL
Kohlrabi | Tropea Rossa Lunga | Rösttomate | Thai Basilikum
JAKOBSMUSCHEL
Lardo | Bohnen | Blutorange | Ringelblumen | Salbei | Karotte
IMPERIAL WACHTEL
Kerbelknolle | Macadamianuss | Zucchiniblüte | getrocknete Aprikose | Dukkah
GEEISTER RHABARBERSTREUSEL
Himbeere | Hefe | Veilchen | Vanille
BLAUBEERE
Sauerrahm | Buchweizen | Yuzu
KÄSEREISE
Fünf Sorten Käse | Schwarze Walnuss | Quittensenf | rotes Johannisbeer Chutney