Entradas
Aguachile de rib-eye con chinicuiles180,00 MX$
Finas láminas de carne cocidas en jugo de limón sazonado, chile serrano, cebolla, aguacate y un toque de chinicuiles fritos.
Aguachile de queso panela120,00 MX$
Delicioso queso panela de la región bañado en salsa verde, jugo de limón y aceite de oliva, acompañado de aguacate y totopos.
Aguachile CARTESIANO180,00 MX$
Torre de camarón fresco, pepino y cebolla morada marinados en jugo de limón picosito estilo Sinaloa.
Timbal de atún170,00 MX$
Frescos cubitos de atún marinadas en salsa cítrica de la casa, aguacate, cebolla y chile serrano coronado con ajonjolí negro.
Esquites ancestrales120,00 MX$
La receta de la reconocida chef Lula, con el toque de la casa. Granos de elote azul, camarón en leche de tigre y un shot de caldo cantinero.
Queso CARTESIANO120,00 MX$
Hogaza de masa madre, rellena de quesos regionales fundidos, un toque de vino blanco, salsa macha y uvas.
Taco de chapulines65,00 MX$
Con guacamole, aceite de chile pasilla y cilantro, sobre tortilla hecha a mano.
Taco de barbacoa de sirloin70,00 MX$
Suave carne deshebrada con piña tatemada, cebolla y cilantro sobre tortilla hecha a mano.
Sopas
Fideo seco con huitlacoche110,00 MX$
Deliciosa pasta sazonada sobre un espejo de salsa chipotle, queso fresco, chile serrano y chicharrón.
Pasta con camarones enchilpayados160,00 MX$
La tradicional salsa estilo veracruzano.
Jugo de carne145,00 MX$
Acompañado de cebolla, cilantro y chile serrano
Sopa de médula120,00 MX$
Tiernos trozos de médula en caldo picosito.
Sopa de tomate rostizado95,00 MX$
Pure de tomate aromatizado con finas hierbas y aceite de chile pasilla, acompañada con pan de la casa.
Platos Fuertes
Asado rústico295,00 MX$
Corte delgado de rib eye marinadas, cocidas en piedra caliente acompañadas de una lava de ajo y escamoles, con guarnición de flor de calabaza salteada.
Itacate200,00 MX$
Delicioso itacate de frijol y masa azul con tierno y jugoso chamorro sobre pipián verde.
Mixiote de hongos150,00 MX$
Mix de hongos de temporada con jitomate chiles verdes picaditos y hoja santa envuelto en hoja de mixiote, acompañado de tortillas hechas a mano y guacamole.
Enmoladas175,00 MX$
4 piezas rellenas de pollo bañadas en exquisito mole poblano, queso fresco, cebolla morada cilantro y crema.
Mole de cenizas175,00 MX$
Suave carne de cerdo en el tradicional mole oaxaqueño acompañado de frijoles refritos.
Pescado envuelto en hoja santa235,00 MX$
Lonja de lobina envuelta en hoja santa, bañada de crema de flor de calabaza acompañada de puré de coliflor rostizada.
Camarones al limón y chiles secos220,00 MX$
Precocidos en una salsa de limón, ajo y chiles secos, salteados con mantequilla.
Postres
Panqué de elote60,00 MX$
Jericalla de plátano macho tatemado60,00 MX$
Tamal de chocolate45,00 MX$
Helado artesanal50,00 MX$
Bebidas
Jarra de agua70,00 MX$
Limonada/Naranjada45,00 MX$
Refresco30,00 MX$
Agua mineral30,00 MX$
Botella de agua natural 600 ml50,00 MX$
Café25,00 MX$
Té25,00 MX$
Cerveza45,00 MX$
Michelada55,00 MX$
Ron75,00 MX$
Brandy75,00 MX$
Whisky85,00 MX$
Tequila75,00 MX$
Mezcal85,00 MX$
