CIBO, VINO E CUCINA CASALINGA.
ANTIPASTI
Prosciutto di Cinta Senese con pane fatto in casa12,00 €
Pane fatto a mano con prosciutto di altà qualità , prosciutto proveniente da maiale Cinta Senese
Fritto della casa fatto a mano13,00 €
olive ripiene di carne speziata, mozzarelline, fiori di zucca, verdure miste e supplì al ragù.
Tagliere di salumi e formaggi umbri15,00 €
Salumi misti umbri: prosciutto, capocollo, salsiccia, sella. Formaggi: pecorino, erborinati e formaggi di capra.
Tartare di manzo in agrodolce con burrata e cipolla caramellata 20,00 €
Carne cruda battuta al coltello con burrata e cipolla caramellata
Flan di piselli su fonduta di parmigiano con pancetta croccante e tartufo12,00 €
Antipasto delicato e raffinato
PRIMI
Ciriole alla ternana 10,00 €
Piatto semplice con salsa piccante con aglio, olio, peperoncino, prezzemolo e pomodoro.
Tagliatelle al tartufo20,00 €
pasta lunga all'uovo con tartufo.
Umbricelli al profumo di bosco e guanciale12,00 €
Pasta farina e acqua con funghi di bosco umbro e guanciale.
Mezzemaniche cacio e pepe12,00 €
Pasta corta con misto di formaggi e pepe.
SECONDI
Costine di maiale in salsa BBQ e paprika15,00 €
carne arrosto
Hamburger di scottona con salsa al miele affumicato, panino e verdure12,00 €
Carne di manzo
Guancia di maiale CBT ai sapori dell'orto13,00 €
cotto a bassa temperatura
Cinghiale alla cacciadora16,00 €
bocconcini di cinghiale piccante con olive e spezie
Bocconcini di agnello al limone20,00 €
spezzatino di agnello in padella con limone
Petti di faraona arrostiti con speck e funghetti18,00 €
Carne bianca arrosto
Tagliata di manzo alle erbette provenzali24,00 €
Carne di manzo arrosto, semplice.
CONTORNI
Cavolo viola con arancia, mele e noci7,00 €
insalata
Cicoria ripassata5,00 €
aglio, olio, peperoncino, verdura in padella
DESSERT
Coppa Autentico 5,00 €
coppa della casa con panna cotta, caffè, nutella, panna e granella di nocciola.
Tortino al cioccolato6,00 €
Piccola torta con cuore caldo di cioccolato, panna di contorno.
