Brass

GUACAMOLE147,00 MX$

Tradicional con pico de gallo, cilantro, jugo de limón y sal. (𝐴𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎 𝑅𝑖𝑏 𝐸𝑦𝑒 𝑝𝑜𝑟 $𝟿𝟿)

BETABEL ROSTIZADO187,00 MX$

Betabel rostizado con mousse de queso de cabra con un toque de pistache.

CARPACCIO DE SALMÓN213,00 MX$

Salmón fresco chileno, con cebolla morada, chile serrano, alcaparras, pimienta negra, aceite de olivo, aguacate y salsa de soya.

CARPACCIO DE FILETE DE RES 247,00 MX$

Filete de res calidad Angus sellado a las brasas, servido con queso parmesano, arúgula y chicharrón de alcaparras.

AGUACHILE NEGRO DE RIB EYE 257,00 MX$

Carne de Rib Eye Angus, bañado en salsa de aguachile tatemado, ceniza de habanero, cebolla morada y pepino.

TÁRTARA DE ATÚN317,00 MX$

Atún aleta amarilla con aguachile, pepino verde, mango, ajonjolí, arúgula con toque de salsa macha.

CAZUELA DE LENGUA547,00 MX$

Barbacoa de lengua de res hecha en pozo, con tortillas de harina recién hechas.

JALAPEÑOS RELLENOS197,00 MX$

3 piezas de chiles jalapeños, rellenos de queso crema, envueltos en tocino.

FRIJOLES REFRITOS CON VENENO157,00 MX$

Frijol bayo refrito con costilla de cerdo en adobo.

EMPALMES NORTEÑOS187,00 MX$

3 piezas de tortilla de maíz doradas, con adobo de chiles secos, frijoles bayos refritos, queso Oaxaca rallado, pierna de cerdo y cilantro.

ELOTES EN COSTILLA119,00 MX$

Elotes amarillos en forma de costilla, cocidos con mantequilla en horno Josper, con aderezo de ajo parmesano.

COLIFLOR GRATINADA 237,00 MX$

Cocida en horno de leña, gratinada con queso cheddar.

TUÉTANOS 347,00 MX$

4 piezas de hueso tuetanero, acompañado de una tostada de esquites con salsa de chile seco y ajo.

JUEGO DE CARNE129,00 MX$

Tradicional jugo de carne, con cebolla blanca picada, cilantro y chile serrano.

CREMA DE PAPA139,00 MX$

Auténtica receta de la casa. Sopa cremosa elaborada con pimientos y tocino.

CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO 157,00 MX$

Asados lentamente con un cruton con queso de cabra.

FUNDIDO CON CHISTORRA289,00 MX$

Queso menonita fundido en horno de leña con chistorra.

PANELA ASADO199,00 MX$

Queso panela asado con vinagreta de orégano.

HAMBURGUESA BRASS387,00 MX$

200 g de carne molida Angus, cebolla asada, mayonesa de chipotle, tocino, aguacate y queso cheddar. Acompañado de papas a la francesa.

BABY BACK RIBS429,00 MX$

Rack de cerdo de 500 g a la parrilla bañado en salsa BBQ hecha en casa a cocción lenta, acompañado con elotes y papa cambray picosita.

POLLO BRASS259,00 MX$

400 g de pierna y muslo de pollo salteado con pimientos y papitas cambray bañado en jugo de la casa, acompañado de unas cebollitas cambray al carbón.

SALMÓN AL JOSPER397,00 MX$

280 g de salmón fresco chileno, con espárragos, limón amarillo, pimiento rojo y pico de gallo con piña.

CABRITO

De la región de Coahuila, México. Al horno de leña. 𝑇𝑜𝑑𝑜𝑠 𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑖́𝑎𝑠 (𝑆𝑢𝑗𝑒𝑡𝑜 𝑎 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑). $1.20/g

ALFREDO237,00 MX$

Fettuccine con salsa alfredo y queso parmesano.

BOLOÑESA249,00 MX$

Spaguetti con salsa boloñesa y queso parmesano.

ENSALASA BRASS329,00 MX$

Mix de lechugas, pepino, cebolla morada, alcaparra, nuez pecana, queso de cabra, fresa, mango y un delicioso aderezo de frutos rojos.

ENSALADA CÉSAR270,00 MX$

(𝐴𝑔𝑟𝑒𝑔𝑎 𝟷𝟻𝟶 𝑔 𝑑𝑒 𝑝𝑜𝑙𝑙𝑜 𝑝𝑜𝑟 $𝟺𝟿).

ENSALADA DE PERA229,00 MX$

Con aderezo de miel mostaza, mix de lechuga, nuez, queso de cabra, pera asada, jitomate cherry deshidratado.

CAPRESE AL GRILL279,00 MX$

Queso mozzarella parrillado, jitomate bola asado, con queso de albahaca, sal y pimienta.

DE FILETE (𝟺 𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎𝑠)479,00 MX$

240 g de filete de res, acompañado de un tuétano, cilantro y cebolla.

SHORT RIB (𝟺 𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎𝑠)489,00 MX$

240 g de Short Rib al horno con un toque de salsa Tlaquepaque, cebolla y cilantro.

SEÑORA GAONERA DE RIB EYE (𝟷 𝑝𝑖𝑒𝑧𝑎)163,00 MX$

120 g de Rib Eye en tortilla hecha a mano con una costra de queso menonita, rebanada de aguacate y cebolla picada.

PURÉ DE PAPA147,00 MX$

A las brasas, con mantequilla, sal, pimienta y un toque de parmesano.

PAPA ASADA157,00 MX$

Papa al horno con cebollín picado, crema, queso mozzarella y tocino ahumado.

ESPINACAS A LA CREMA129,00 MX$

Espinacas con crema y queso parmesano.

ESPÁRRAGOS AL GRILL249,00 MX$

Parrillados al Josper salteados en sal de Colima.

VEGETALES AL GRILL157,00 MX$

Verduras al Josper, con aceite de olivo y sal de Colima.

CABEZA DE AJO ASADO89,00 MX$

PURÉ DE CAMOTE97,00 MX$

Con un toque de miel de abeja.

NORTEÑA1.199,00 MX$

1 Kg de arrachera Angus.

BRASILEÑA1.199,00 MX$

1 Kg de picaña.

MOLCAJETE SABINAS887,00 MX$

400 g de arrachera, 200 g de chorizo BRASS, 200 g de queso panela; cebollitas cambray y nopal asados a la leña; bañados en salsa roja tatemada en brasa. Servido con tortillas de harina o maíz hechas a mano.

PORTERHOUSE RANCHO BRASS989,00 MX$

800 g

RIB EYE BRANGUS587,00 MX$

400 g

ASADO DE TIRA747,00 MX$

600 G

DENVER589,00 MX$

400 g

NEW YORK799,00 MX$

400 g

RIB EYE997,00 MX$

400 g

FILETE689,00 MX$

200 g

DE SERRANO CON PERA389,00 MX$

Pera, arúgula baby, jamón serrano, nuez, miel de abeja y salsa blanca.

DE QUESOS249,00 MX$

Mozzarella, gorgonzola y parmesano en salsa pomodoro.

MARGARITA249,00 MX$

Queso Mozzarella, jitomate y albahaca.

DE PEPPERONI229,00 MX$

Queso mozzarella, salsa pomodoro y pepperoni.

DE CARNE349,00 MX$

Arrachera Angus, cebolla blanca, salsa pomodoro y queso mozzarella.

BROWNIE CON HELADO DE NUEZ229,00 MX$

La cremosidad del helado y el sabor tostado de las nueces combinan con el chocolate y la textura del brownie, para una experiencia deliciosa.

PAN DE ELOTE CON HELADO197,00 MX$

Esponjoso pan de elote acompañado de un cremoso helado de vainilla preparado en casa.

MONKEY FROZEN CAKE197,00 MX$

Irresistible postre hecho con una base de hojaldre, capa de suave helado de plátano hecho en casa, cubierto de plátanos y azúcar caramelizada.

PASTEL DE QUESO DE BOLA297,00 MX$

Tradicional pastel relleno con nuestra deliciosa crema especial de queso de bola, bañado con salsa de 3 leches y coronado con suave merengue italiano.

CRÉME BRÚLÉE159,00 MX$

Este postre francés es una opción perfecta para aquellos que buscan una experiencia culinaria refinada y sofisticada.

TARTA DE GUAYABA217,00 MX$

Postre fresco y cremoso con cubierta de ate de guayaba y base de galleta en mantequilla.

NUEZ139,00 MX$

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).

PLÁTANO139,00 MX$

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).

CHOCOLATE139,00 MX$

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).

VAINILLA139,00 MX$

(𝟸 𝑏𝑜𝑙𝑎𝑠).