Barra fría
Ostión de Baja California Chingón (6pz) 560,00 MX$
Ostión de Baja California Rincón de Ballena (6pz)560,00 MX$
Manos de cangrejo, mayonesa de limón (1pz) 190,00 MX$
Tostada de camarón (1pz) 140,00 MX$
Tostada de jaiba (1pz) 140,00 MX$
Huerto
Tabla de quesos franceses 120gr320,00 MX$
Ensalada de hojas, vinagreta de frambuesa (100g)160,00 MX$
Tostada de hongos, raíz fuerte y cebollín (120g)160,00 MX$
Apionabo "remoulade" caviar moluga y cangrejo morro (180g)290,00 MX$
Verduritas "barigoule" tibias, vinagreta al aceite de nuez (200g)260,00 MX$
Porcini rostizados, jus de cebolla, aceite de hoja santa (200g)240,00 MX$
Caracoles a la borgoñesa (6pz) 220,00 MX$
Sopa de cebolla gratinada al Comté (250g)220,00 MX$
Crema de calabaza butternut, al brie con pepita garapiñada (250 ml) 290,00 MX$
Puré de mi abuelo (250g)160,00 MX$
Mar
Crema de almeja, ostiones y Pernod (250ml)290,00 MX$
Ostiones, mantequilla de raíz fuerte y caviar Moluga (3pz)390,00 MX$
Mejillones marinière, papas a la francesa (500g)420,00 MX$
Bouillabaisse de Rockot, salsa Rouille (150g)480,00 MX$
Robalo meunière, alcaparras y espinacas (180g)520,00 MX$
Pesca del día, ratatouille y pesto de arúgula con avellanas (180gr)520,00 MX$
Robalo meunière, espárragos y alcaparras 180gr520,00 MX$
Rancho
Jamón ibérico 959 (80g)720,00 MX$
Terrina de foie gras, compota de xoconostle a los 3 chiles (80g)320,00 MX$
Tártara de filete de res, queso comté y pan tostado (100g)370,00 MX$
Mollejas de ternera, crema de morilla y verduritas (150g)420,00 MX$
Pork bellv, puré de chícharo, salsa de miel y mostaza (150g)380,00 MX$
Filete de res Taberna, salsa roquefort y papas a la francesa (200g)620,00 MX$
Hamburguesa Bistró con papas a la francesa 350gr 440,00 MX$
Confit de pato "a l´orange", puré de mi abuelo (260g)520,00 MX$
Mejillones marinière, papas a la francesa (500gr)420,00 MX$
