Abrebocas
Snacks
1er Tiempo
Crudo de kampachi con rábanos y vinagreta de maracuyá-miel
Kampachi tartare with radishes and honey- passion fruit vinaigrette
2do Tiempo
« Royale » de elote tierno con beurre blanc
Corn « royale » with beurre blanc
3er Tiempo
Mole blanco coliflor y nuez moscada
Mole blanco with cauliflower and nutmeg
4to Tiempo
Pulpo en su tinta a la pimienta gorda, panza de cerdo y cebollitas encurtidas
Octopus in its own ink with allspice, porkbelly and pickled onions
5to Tiempo
Lechón con manchamanteles
Suckling pig with manchamanteles
6to Tiempo
Dessert
Sorbete de manzana verde con wasabi-shiso, pepino encurtido y yogurt
Green apple and wasabi-shiso sorbet pickled cucumber and yogurt
7mo Tiempo
Dessert
Cacao con chile ancho, caramelo, tamarindo y helado de especias
Tamarind, pasilla chili, cocoa, caramel and spices ice cream
