VORSPEISEN
Shrimps-Cocktail 19,00 €
Cocktail Sauce | Thai Mango
Artischockensalat 22,00 €
Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Königlich Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 Stück 27,00 €
gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone
Weinbergschnecken à la Provençale 26,00 €
Geschmorte Paprika | Oliven | Pommes Carrés | Kräuter-Jus | Majoran
Ganzer Kopfsalat de Paris 18,00 €
fein würziger Mimolette, saurer Sahne & Kräuteröl
Terrine Foie gras 32,00 €
Feigenbrot | Mirabellen-Chutney | Fleur de Sel
Norwegischer kaltgeräucherter Lachs28,00 €
Wildkräutersalat | Estragon-Mayonnaise | Keta Kaviar
Burrata 21,00 €
Feldsalat | Feigen | Pistazien
AUSTERN & FRUIT DE MER
Austern ½ Dutzend oder Dutzend; Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Boudeuse Auster N°430,00 €
6 Stück
Royale Auster N°4 39,00 €
6 Austern
Huître Creuse Gillardeau N°242,00 €
6 Austern
Gegrillte argentinische Wildfang Rotgarnelen 43,00 €
500 g | Aioli | Harissa
½ Hummer – Canada 37,00 €
Sauce béarnaise
1 Ganzer Hummer - Canada | ~500 g69,00 €
Sauce béarnaise
Imperial Kaviar
Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten
- 50 g140,00 €
SUPPEN
Getrüffelte Kartoffel-Lauchsuppe 13,00 €
Pinienkerne
Hokkaido Kürbis-Kokos-Suppe12,00 €
Ingwer | Steirisches Kernöl
Bouillabaisse „Marseillaise“ 29,00 €
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
VEGANE GREEN KITCHEN
Süßkartoffel-Mousseline24,00 €
Wilder Brokkoli | grüner Spargel | Kräuterseitling | Lauchzwiebeln
Cremige Trüffel-Gnocchi23,00 €
Kirschtomaten | Parmesan
UNSERE KLASSIKER
Bouillabaisse "Marseillaise"29,00 €
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Original Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne 30,50 €
Kartoffelsalat | Preiselbeeren | Zitrone
Meeresbrise41,00 €
Gamba | Lachs | Heilbutt | saisonales Gemüse | Kartoffeln
Surf and Turf65,00 €
Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise
AUSTERNBANK SPECIALS
Hauptgang
THE FRENCH - SEAFOOD TOWER | FÜR 2 PERSONEN
6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette 2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips
Brust und Keule von der Freiland Gans aus Brandenburg 49,00 €
Apfelrotkohl | Grünkohl | Bratapfel | Kartoffelkloß | Braten-Jus
Heilbutt 38,00 €
Steinpilzravioli | Gemüse | Salbei | Champagner-Nage
Skrei auf der Haut gebraten 39,00 €
Spitzkohl-Fondue | Süßkartoffel Mousseline
Brust und Keule von der Freiland Ente aus Brandenburg 34,00 €
Apfelrotkohl | Serviettenknödel | Jus
VOM GRILL
FLEISCH
Entrecôte44,00 €
300 g
Rinderfilet 48,00 €
250 g
Chateaubriand | 500 g94,00 €
Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise
Tournedos Rossini 69,00 €
Foie gras | Trüffel
FISCH
Lachsfilet27,00 €
Sauce Vierge
Thunfischsteak 42,00 €
Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam
Fisch des Tages im Ganzen
Zitronen-Butter
BEILAGEN
Gurkensalat6,00 €
Wildkräutersalat 7,00 €
Kartoffelgratin | De Gruyter7,00 €
Bratkartoffeln6,00 €
Pommes frites 7,00 €
Trüffel-Pommes frites19,00 €
Mayonnaise
Junger Blattspinat7,00 €
Frisches Gartengemüse7,00 €
Grünkohl 7,00 €
Apfelrotkohl 6,00 €
Pfeffer-Sauce6,00 €
Sauce béarnaise4,00 €
Morchelsauce 8,00 €
Kräuterbutter3,00 €
DESSERTS AUS UNSERER HAUSEIGENEN PATISSERIE
Crème brûlée11,00 €
Bourbon-Madagaskar-Vanille
Marquise au chocolat15,00 €
Marinierte Beeren
Kokos-Panna cotta 11,00 €
Mango | Passionsfrucht
Pavlova12,00 €
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
L'Étagère Gourmande 18,00 €
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
Hausgemachter Apfelstrudel 13,00 €
Crème Anglaise | Vanilleeis
KÄSE
Variationen Von Französischem Rohmilchkäse18,00 €
Walnuss | Feigensenf