Entradas
STEAK TARTAR (120 gr)
Pan de masa madre tatemado, horseradish, mostaza antigua
DIP DE ESPINACAS Y CORAZONES DE ALCACHOFA TIBIO
Queso azul, nuez, pistache, chile chiltepín, costra de parmesano y pan de masa madre al grill
CARPACCIO DE LOMO DE TERNERA (100 gr)
Manchego semi curado, horseradish, arúgula, chips de ajo, mostaza encurtida, antigua y pan de masa madre al grill
ESCARGOTS DE BOURGOGNE (6 piezas)
Mantequilla de perejil, pernod y ajo
ESCARGOTS DE BOURGOGNE (12 piezas)
Mantequilla de perejil, pernod y ajo
CRAB CAKES (300 gr)
De cangrejo azul, salsa tártara y chile chiltepín
DUMPLINGS DE KING CRAB (6 pz)
Salsa XO
BETABELES AL RESCOLDO
Stracciatela, anchoas y vinagreta de balsamico
FOIE GRAS POELÉ (120 gr)
Poelé caliente con manzanas caramelizadas
TERRINA DE FOIE GRAS (100 gr)
Terrina y compota de durazno
Crudos del mar
OSTIONES FRESCOS (6 piezas)
Mignonettes de la casa
OSTIONES FRESCOS (12 piezas)
Mignonettes de la casa
CRUDO DE ATÚN ALETA AZUL (120 gr)
Emulsión de soya y limón
OSTIONES ROCKEFELLER (6 piezas)310,00 MX$
OSTIONES ROCKEFELLER (12 piezas)580,00 MX$
CÓCTEL DE CAMARÓN (5 pz | U-8)
Salsa coctelera, horseradish
CRUDO DE KAMPACHI (100 gr)
Vinagreta de balsámico blanco y miel, limón real y yuzu kosho
CAVIAR OSSETRA (30 gr)
Petrossian Royal Paris, crème fraîche, chips de papa y blinis
Ensaladas
BURRATA
Tomate cherry, higo caramelizado, arúgula, aceite de trufa y pan de masa madre al grill
ENSALADA CÉSAR
Panko frito, aderezo de la casa y parmesano
WEDGE SALAD
Aderezo blue cheese, tomate cherry, tocino y cebollín
PIMIENTOS Y PALMITOS AL GRILL
Pepino persa, cebolla morada
ENSALADA DE CÍTRICOS
Supremas de cítricos, arándanos, queso de cabra, vinagreta de honey mustard, nuez y pistache
Vegetarianos
BONELESS DE COLIFLOR CON SALSA BBQ (180 gr)
Aderezo power ranch, blue cheese
CÓCTEL DE SETAS AL GRILL (100 gr)
Salsa picante receta americana, cilantro, aguacate y cebolla morada
PORTOBELLO ASADO (250 gr)
Queso manchego semi curado, pesto de nuez y arúgula
Pasta fresca casera
RIGATONNI AL VODKA (200 gr)
Peperoncino y parmesano
LINGUINI CARBONARA (200 gr)
Guanciale, pecorino, pimienta
LASAÑA DE WAGYU (400 gr)
Salsa pomodoro y queso parmesano
Sopas
SOPA DE CEBOLLA (250 ml)
Queso Gruyère, pan brioche
CREMA DE ELOTE AMARILLO (250 ml)
Cebollín, crutones y aceite de chiles
BISQUE DE LANGOSTA (250 ml)
Aceite de chiles y cebollin
Pescados y crustáceos
SOLE MEUNIÈRE (500 gr aprox)
Vegetales del día
TENAZAS DE CANGREJO MORO AL GRILL (450 gr)
Holandesa de chipotle y beurre blanc
BLACK COD (200 gr)
Glaseado con miso blanco y bok choy
CAMARONES GIGANTES (250 gr)
Crema de hinojo, aceite de chiles
Steaks
RIB EYE SIN HUESO (0.600 kg)
COWBOY STEAK (1 kg)
PORTER HOUSE (0.800 kg)
NEW YORK STRIP (0.350 kg)
NEW YORK STRIP (0.520 kg)
TOCINO CORTE GRUESO AHUMADO (250 gr)
Maple, BBQ
FILET MIGNON (260 gr)
Puré de papa
FILETE KOSHER (0.250 kg)
RIB EYE KOSHER (0.400 kg)
Chops
RACK DE CORDERO (0.550 kg)
Rub de especias y romero, mermelada de menta
COWBOY DE CERDO (0.500 kg)
Puré de pera y ensalada de hojas del día
MILANESA DE TERNERA (300 gr)
Mostaza antigua, pomodoro y arúgula con vinagreta balsámica
Especiales
PRIME RIB AL HORNO (Ladie’s cut 0.300 kg)
PRIME RIB AL HORNO (Gentleman’s cut 0.500 kg)
SANDWICH DE PASTRAMI (150 gr)410,00 MX$
Brioche, mostaza atigua, pepinillo casero, papas fritas y aderezo de la casa
TURNEDÓ ROSSINI (180 gr)
Filete de res, pan de masa madre, foie gras, trufa
PAPA AL HORNO / O PAPA AL HORNO CON CAVIAR CON CAVIAR (OSSETRA 4 gr)
Crème fraîche, cebollin y tocino
POLLO FRITO (230 gr)
Gochujang, ensalada de pepino persa y cilantro criollo
Burgers
HAMBURGUESA DE WAGYU (180 gr)
Dos smash burger patties, queso cheddar, cebolla laminada, aderezo de la casa acompañada de pepino encurtido, jitomate heirloom y french fries
HAMBURGUESA JUICY LUCY (200 gr)
Patty rellena de queso cheddar con tocino, aderezo de la casa acompañada de pepino encurtido, cebolla caramelizada, jitomate heirloom y french fries
Guarniciones
PAPAS SARATOGA (250 gr)
ELOTE AMARILLO CON CAJÚN (250 gr)
ESPINACAS A LA CREMA (220 gr)
ESPARRAGOS Y ZANAHORIA BABY A LA PARRILLA (200 gr)
PURÉ DE PAPA (250 gr)
PAPA GRATÍN (300 gr)
ALCACHOFA AL GRILL (1 pieza)
Chimichurri y honey mustard
MAC N' CHEESSE (300 gr)
bread crumbs, cebollín
MAC N' CHEESSE CON TRUFA DE TEMPORADA (300 gr)
bread crumbs, cebollín
Postres
LAVA FUDGE CAKE CON HELADO DE PLÁTANO (250 gr)
KEY LIME PIE (250 gr)
Cremoso de limón, merengue italiano, sorbete de cítricos y crumble de almendra
PECAN PIE (250 gr)
Nuez, bourbon, caramelo suave, helado de vainilla y crumble de almendra
CORN BREAD PUDDING (120 gr)
Pan de elote, dulce de leche, helado de vainilla
HOT CHOCO CHIP COOKIE WITH VANILLA ICE CREAM (220 gr)
Galleta recién horneada y crumble de almendra
CHEESECAKE VASCO (220 gr)
Compota de frutos rojos
ARCHIEBALD'S CHOCOLATE MOUSSE (180 gr)
Helado de vainilla y crumble de almendra
HELADOS CASEROS DEL DIA (3 pz)
3 LECHES CHOCOMILK CAKE (300 gr)
Fresas
SANDWICH DE ENJAMBRE DE CEREAL Y HELADO
Plátano con chocolate y dulce de leche / Chocolate amargo, cereza amarena
PAVLOVA CON FRUTOS ROJOS (180 gr)
Frutos rojos, espuma de manzanilla
AFFOGATO CARAJILLO (180 gr)
Granita de café, Licor 43, helado de vainilla
BROWNIE (220 gr)
Helado de vainilla
EPI'S APPLE PIE
Pay casero de manzana con helado de canela y crumble de almendra