Alba y Celeste

ENTRADAS

• EMPANADAS ARGENTINAS159,00 MX$

  3 piezas | Guisado Argentino | Espinacas Con Queso De Cabra | Elote

• PANELA CAPRESE176,00 MX$

  Panela Fresca, Mousse De Aguacate, Pesto, Jitomates Cherry Escalfados, Aromatizados Con Aceite De Finas Hierbas

• TUÉTANOS203,00 MX$

  Acompañado De Mousse De Aguacate, Cebolla, Chile Serrano, Rábano, Cilantro Y Tortillas Recién Hechas

• PALMITO589,00 MX$

  Palmito Fresco Directo De La Huasteca Potosina A La Parrilla, Acompañado De Salsas, Tortilla Y Sal De Colima

• PROVOLETA ASADA192,00 MX$

  Queso Provolone A La Plancha, Pesto, Jitomate Deshidratado, Acompañado de Tortillas Recién Hechas

• TIRADITO DE ATÚN294,00 MX$

  200 Grs De Láminas De Atún Del Pacifico, Mousse De Aguacate, Chile Serrano, Cebolla, Ajonjolí Negro, Rábano, Pepino Persa, Salsa Ponzu

• AGUACHILE DE PULPO315,00 MX$

  180 Grs De Pulpo Frito Acompañado De Aguachile Verde, Cebolla Morada, Pepino Persa, Jitomate Cherry Y Cilantro Criollo

• JOCOQUE, BETABEL, PESTO195,00 MX$

  Betabel Asado Con Pesto, Sobre Jocoque Fresco, Coronado Con Brotes De Chícharo

• MOLLEJAS188,00 MX$

  200 Grs De Mollejas Marinadas Y Asadas A La Parrilla, Acompañadas De Guacamole Y Tortilla Recién Hecha

• GUACAMOLE CON CHAPULINES169,00 MX$

  Nuestro Tradicional Guacamole, Acompañado De Chapulines De Oaxaca

ENSALADAS

• ENSALADA CELESTE180,00 MX$

  Mix De Lechugas, Vinagreta De Balsámico, Acompañada De Jitomate Cherry, Higo, Palmito, Queso Brie Frito

• ENSALADA CESAR210,00 MX$

  Un Clásico Tijuanense Interpretado Al Estilo Alba Y Celeste, Acompáñalo Con Camarón O Pollo

• ENSALADA NICOISE226,00 MX$

  Follaje Mixto, Láminas De Atún A La Plancha, Setas, Huevo Medio, Espárragos, Frutos Rojos, Espolvoreada Con Ajonjolí Garapiñado, Coronada Con Abanico De Aguacate

• BURRATA220,00 MX$

• JAMÓN SERRANO $294294,00 MX$

• SALMÓN AHUMADO394,00 MX$

SOPAS

• JUGO DE CARNE158,00 MX$

  Jugo De Carne Con Toque Picante, Guarnición De Garbanzo Y Cebichito De Verdura, Mousse De Aguacate, Cilantro Criollo

• CREMA DE MEJILLÓN177,00 MX$

  Mejillón Verde De Nueva Zelanda, Eneldo, Pan Brioche Y Alioli De Ajo

• SOPA DE TOMATE ROSTIZADA147,00 MX$

  Acompañada De Perlas De Queso De Cabra Y Albahaca

• CREMA DE PALMITO157,00 MX$

  Palmito Fresco Directo De La Huasteca Potosina, Acompañado De Crotón, Mousse De Aguacate, Aceite Verde

DESAYUNOS

• PLATO DE FRUTA89,00 MX$

  Acompañado De Yogurt Griego Y Granola

• BOWL DE FRUTOS DEL BOSQUE128,00 MX$

  Yogurt Griego, Frutos Rojos, Compota De Manzana Y Canela, Decorado Con Naranja Confitada

• HOT CAKES99,00 MX$

  Decorado Con Frutos Rojos, Azúcar Glass Y Miel De Abeja Orgánica

• PAN FRANCÉS165,00 MX$

  Pan Brioche Caramelizado Con Mantequilla Y Azúcar Morena, Acompañado De Gelato De Vainilla, Coronado Con Frutos Rojos Y Polvo De Frambuesa

• HUEVOS RANCHEROS95,00 MX$

• HUEVOS AHOGADOS120,00 MX$

  Huevo Pochado, Salsa Roja, Espárragos, Cebollin Y Cebolla Desflemada

• OMELLET DE SALMÓN AHUMADO220,00 MX$

  Gravlax De Salmón Ahumado, Cebollín Y Queso Crema, Acompañado De Ensalada De La Casa

• HUEVOS BENEDICTINOS233,00 MX$

  Huevos Pochados Sobre Bísquet Con Mantequilla, Jamón De Pavo Y Gravlax De Salmon, Salsa Holandesa, Acompañado De Follaje Mixto

• OMELLET / CLARAS145,00 MX$

  • Chorizo
  • Champiñones
  • Mexicana
  • Jamón
  • Espárragos

• REVUELTOS AL GUSTO95,00 MX$

• ENMOLADAS OAXAQUEÑAS215,00 MX$

  Rellenas De Pollo, Bañadas Con Mole Rojo Coronadas Con Mousse De Aguacate, Queso Panela Y Cilantro

• CROQUE MADAME193,00 MX$

  Brioche, Jamón De Pavo, Queso Gouda, Coronado Con Huevo Estrellado, Con Guarnición De Ensalada De La Casa

• CROQUE MONSIEUR203,00 MX$

  Brioche, Jamón De Pavo, Queso Gouda, Bañado En Salsa Bechamel, Con Guarnición De Ensalada De La Casa

• MOLLETES124,00 MX$

  Birote, Frijol, Acompañados De Salsa Mexicana Y Del Ingrediente A Su Elección: Chicharrón De Cachete O Chorizo

• CHILAQUILES ROJOS104,00 MX$

• CHILAQUILES VERDES104,00 MX$

• INGREDIENTE EXTRA (100 grs):44,00 MX$

  Chicharrón De Cachete O Pollo O Puntas De Filete

• HUEVO 1 pza20,00 MX$

*GUARNICIONES PARA ELEGIR

• Nopales A La Mexicana

• Frijoles Refritos

• Ensalada

• Rebanadas De Jitomate Bola

ANTOJITOS TRADICIONALES

$37 C/U

• GORDITAS

• PELLIZCADAS

• SOPES

• QUESADILLAS

• Puedes Acompañarlos Con Los Siguientes Guisados:

  Carne En Salsa Roja | Chicharrón | Bisteck A La Mexicana

Todos los días horneamos pan pregunta por nuestra variedad

$33

PESCADOS Y MARISCOS

• LONJA DE SALMÓN CANADIENSE348,00 MX$

  Vichyssoise De Poro Y Papa, Capellini Al Burro Y Vegetales Baby Asados

• ROBALO ALCAPARRADO355,00 MX$

  Base De Salsa Cremosa De Alcaparras, Costra Nueces, Coronado Con Arugula Baby Aliñeada Con Cítricos Y Parmesano Granna Padano

• FISH AND CHIPS345,00 MX$

  Clásico Londinense, Acompañado De Tártara, Perejil Picado Y Limon Eureka

• CAMARÓN U 12483,00 MX$

  Moles Oaxaqueños, Croquetas De Plátano Macho, Mousse De Aguacate, Sobre Una Cama De Mix De Hongos Silvestres

PASTAS

• TORTELINI 4 QUESOS215,00 MX$

• LINGUINNI DEL CHEF280,00 MX$

  Salsa Pomodoro, Camarón, Tocino, Albahaca, Vino Blanco, Espárragos Y Jitomate Cherry

• FETUCHINNI DEL NONO240,00 MX$

  Salsa Pomodoro, Pesto Y Camarón

• SPAGUETTI A LA CARBONARA252,00 MX$

  Huevo, Panchetta, Queso Granna Padano

POSTRES

• TARTA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO Y SAL128,00 MX$

  Pasta Sable, Ganache Imperial Semiamargo Y Sal De Colima, Coronado Con Frutos Rojos

• FLAN TRADICIONAL134,00 MX$

  Un Clásico De Repostería, Interpretado Con Nuestra Receta Familiar

• CREMÉ BRULEE137,00 MX$

  Un Clásico De La Repostería Francesa, Al Estilo De Alba Y Celeste

• PAY DE DATIL162,00 MX$

  Acompañado De Gelato De Cold Brew, Frutos Rojos

• PAN DE ELOTE CON HELADO DE VAINILLA144,00 MX$

  Pan Casero De Elote, Gelato De Vainilla, Crumbell De Cocoa

• TRILOGÍA DE GELATOS129,00 MX$

DE LA PARRILLA

• RIB EYE CHOICE 300 grs450,00 MX$

• RIB EYE PRIME 300 grs654,00 MX$

• NEW YORK PRIME 300 grs490,00 MX$

• FILETE DE RES CHOICE 250 grs394,00 MX$

• PECHUGA DE POLLO 200 grs134,00 MX$

• HAMBURGUESA DE RES 200 grs264,00 MX$

• HAMBURGUESA DE PICAÑA 200 grs297,00 MX$

• BIFE CHOICE 1 kg1.625,00 MX$

• BIFE PRIME 1 kg1.944,00 MX$

• GUARNICIONES98,00 MX$

  Puré De Papa | Ensalada De La Casa | Espárragos Al Grill | Peperonatta | Espinacas A La Crema | Mac And Chesse

• CHATEAUBRIAND 400 grs580,00 MX$

  Calidad Choice, Salsa De Pimienta Y Brandy, Hummus

• FILETE ALBA Y CELESTE369,00 MX$

  180 Grs De Filete De Res, Aligot De Palmito Y Papa, Salsa Demi, Arugula Con Aceite De Oliva, Acompañada De Espárragos Con Jamón Serrano

• TORTA AHOGADA GUADALAJARA162,00 MX$

  Birote Salado, Frijol Refrito, Carnitas Estilo Gdl, Salsa Dulce, Coronada Con Cebolla Desflemada Y Aguacate

• POLLO A LA VALDOSTANA297,00 MX$

  Esfera De Pollo Rellena De Queso Gouda, Cama De Salsa Pomodoro, Arugula, Papa Gajo Y Jamón Serrano

• LECHÓN EN MOLES OAXAQUEÑOS497,00 MX$

  180 Grs De Lechón Confitado Durante 24 Horas, Acompañado De 2 Moles Oaxaqueños Y Un Ligero Pure De Papa

• PICAÑA STEACK394,00 MX$

  300 Grs De Picaña Choice, Pure De Zanahoria, Vichyssoise, Salsa Demi, Zanahorias Baby