Agave Kitchen

Main

• Ostiones al Horno (5Pz) / Wood-fired oysters (5Pz)380,00 MX$

  Mantequilla de mezcal, piña tatemada, ajo, cebollín. Oysters, mezcal-butter, roasted pineapple, garlic chives.

• Endivias asadas y jocoque local / Grilled endives and local "jocoque".320,00 MX$

  Cremoso de jocoque-queso de cabra, echalote crujiente, aceituna kalamata. Roasted endives, jocoque-goat cheese spread, crispy shallots, kalamata olives.

• Ceviche de Atun Aleta Azul y mango / Bluefin Tuna mango ceviche.430,00 MX$

  Leche de tigre con betabel, chicharron de pulpo, agua mineralizada y hojas verdes. Tiger´s milk with beets, crispy octopus, sparkling water, mixed greens

• Jardin de agave395,00 MX$

  Vegetales de temporada asados al horno, tomate emulsionado, chimichurri frito. Seasonal roasted vegetables, emulsified tomato sauce, fried chimichrri.

• Burrata al horno de leña / Wood-fired burrata.425,00 MX$

  Passata de tomote uva, aceite de albahaca-ajo, crutones a la leña. Baked burrata, grape tomato passata, bsil-garlic oil, croutons

• Gnocchis en salasa de huitlacoche / Gnocchis with huitlacoche sauce.410,00 MX$

  Sellados al sarten, salsa de huitlacoche, cremoso de jocoque y hongos de temporada. Pan seared gnocchis, huitlacohe sauce and seasonal mushrooms

• Tamal de frijol-hoja santa /Beans-hoja santa tamal.385,00 MX$

  Mole de Tlaxcala, ajonjolí de caramelo, crema citrica. Black beans tamal with hoja santa, mole sauce, candied sesame seeds citrus cream

• Fetuccine y ragout de costilla / Rib ragout fetuccine.590,00 MX$

  Pasta fresca hecha en casa, costilla de res braseada, recado blanco, esparragos, parmesano. Braised shot ribs, white recado, asparagus, parmigiano reggiano.

• Colifor al horno y pipian / Baked cauliflower with "pipian"510,00 MX$

  Curry de calabaza mantequilla, pipian de semillas, pepitas de calabaza encostradas. Curried cauyloiflower cooked in the oven, pipian sauce, crusted pumpikn seeds

• Mixiote de pesacdo al pastor 7 Catch of the day mixiote "al pastor"695,00 MX$

  Cocinada en hoja de maguey, marinacion al pastor, piña tetemada, cebolla encurtida. Catch of the day Mixiote style, marinated "al pastor" cahrred pineapple, pickeld red onion

• Porter a la brasa / Grilled porter1.520,00 MX$

  Filete de res prime con hueso, papa hasselback al horno con mantequilla de hierbas, coles de bruselas, tocino, vinagre de jerez. Bone-in prime beef tenderloin, hasselback potato with fine herbs-butter, brussel sprouts, bacon and sherry vinegar.

• Nuestro lechon / Suckilng pig 695,00 MX$

  Lechon al horno de leña, ensalada a las brasas, salsa verde. Slow cooked suckling pig, radish-cabbage charred salad, tomatillo sauce.

• Carne prime a la leña 250gr / Beef over wood oven 250gr990,00 MX$

  esquites, mantequilla de ajo asado, hongo shiitake confitado, chalotas a la brasa, jugo de res con licor Ancho Reyes. Steak prime, esquites, roasted garlic butter, confit shiitake mushroom, shallots, Ancho Reyes liqueur.

• Costilla de res a los tres chiles / Beef rib " a los tres chiles"720,00 MX$

  Adobo de tres chiles, nopales, rabanos, garbanzos, tortillas de maiz. Short rib, chili adobo, cactus paddle, radish, chickpeas, corn tortillas.

• Pollo a la brasa / Gilled chicken 685,00 MX$

  Marinado con citricos-hierbas finas, pure de vainilla, salsa de guajillo-cacahuate. Roasted chicken, herbs-citrus butter, sweet potato-vainilla puree, peanut-guajillo chili sauce.

• Pulpo campechano al horno / Baked campechano octopus690,00 MX$

  Pulpo al horno, frijoles negros especiados, chicharon de rib eye, hojas picantes, tomates asados. Grilled octopues, spiced black beans, rib eye chicharon, roasted tomatoes.

• Camarones al mojo / Blue shrimps "al mojo"695,00 MX$

  Camaron azul, ajo-jengibre-chile morita, chicharo chino, chayote encurtido, salsa macha. Blue shrimps, garlic-ginger-morita chili mojo, snow pea, pickled chayote, "macha" sauce

Sweets

• Piña colada biscuit195,00 MX$

  Panque de piña, crema de raicilla con coco, polvo de jamaica. Pineapple biscuit, raicilla-coconut cream, hubiscus powder.

• Flan de elote al horno de leña175,00 MX$

  Rompope de mezcal, chile guajillo, elotes baby asados. Mezcal eggnog, guajillo chili, roasted baby sweet corn.

• Torreja de platano220,00 MX$

  Bizcocho de platano, salasa de limon, salsa caramelo, helado de sal de mar. Banana biscuit, lemon curd, caramel sauce, sea salt ice cream.

• Tamalito-fondant de chocolate220,00 MX$

  Helado de palomitas, fresas avinagradas, salsa de whiskey Abasolo y naranja. Chocolate fondant "tamalito" popcorn gelato, vinegary strawberries, Abasolo.

Carajillos

• Tradicional165,00 MX$

  licor 43, expreso (liqueur 43, espresso)

• Oaxaqueño175,00 MX$

  licor de maiz, expresso (corn liqueur, expresso)

Author

• Perfect Rain280,00 MX$

  mezcal espadín, licor de flor de Sauco, kiwi, jugo de naranja, jugo de limón y jarabe de pato [espadin mezcal, elder liqueur kiwi, orange and lime juice, duck syrup]

• Huerta330,00 MX$

  Tequila añejo, mango, licor de chile, naranja, limon, miel de agave, oregano. Aged tequila, mago, chili liqueur, orange, lime juice, oregano

• Transitions360,00 MX$

  Mezcal espadin, bacanora, jugo de limon, oleo de naranja, bitter de chocolate [Espadin mezcal, bacanora, lemon juice, Orange oleo, chocolate bitter]

• Pineapple express 590,00 MX$

  Tequila añejo, mezcal, jarabe natural, jugo de piña, infusion campari-cafe [Aged tequila, mezcal, simple syrup, pineapple juice, coffe-campari infusion]

• Oaxaca Smash 295,00 MX$

  Mezcal espadin, albahaca, limon, jarabe [Espadin mezcal, basil, lime juice, simple syrup]

• Mezcaloma290,00 MX$

  Mezcal, jugo de limon, jugo de toronja, miel de agave [Mezcal, lemon juice, grapefuit juice, agave nectar]

• Receta 92310,00 MX$

  Ron Paranubes, ron especiado, amaretto, jarabe de maracuya, ponche citrico [Paranubes rhum, spiced rum, amaretto, citrus punch, passion fruit syrup ]

Classics

• Negroni220,00 MX$

  ginebra, campari, vermouth dulce [gin, campari, sweet vermouth]

• Margarita180,00 MX$

  tequila blanco, licor de naranja jugo de limón, sal [white tequila, orange liqueur, lime juice, salt]

• Mezcaloni220,00 MX$

  mezcal espadín, averna, vermouth dulce [espadin mezcal, averna, sweet vermouth]

• Cadillac Margarita220,00 MX$

  tequila añejo, licor de naranja, Grand Marnier, jugo de limón [añejo tequila, orange liqueur, Grand Marnier, lime juice]

• Mezcalita220,00 MX$

  mezcal espadín, licor de naranja, tepache, jugo de limón, sal de cítricos [espadin mezcal, orange liqueur, tepache, lime juice, citrus sal]

• Mezcal Mule220,00 MX$

  mezcal espadín, jugo de limón, cerveza de jengibre, jarabe natural [espadin mezcal, lime juice, ginger beer, simple syrup]

• Moscow Mule220,00 MX$

  vodka, jugo de limón, cerveza de jengibre, jarabe natural [vodka, lime juice, ginger beer, simple syrup]

• Paloma180,00 MX$

  tequila, jugo de toronja, jugo de limón, agua mineral, sal agridulce [white tequila, grapefruit juice, lime juice, soda water, sweet and sour salt]

• Caipirinha180,00 MX$

  charanda, jugo de limón, jarabe natural [cachaza, lime juice, simple syrup]

• Aperol Spritz220,00 MX$

  aperol, vino espumoso, y agua mineral [aperol, sparkling wine, soda water]

Ginebras / Gin

• Gracias a Dios 32 Botánicos250,00 MX$

• Armonico270,00 MX$

• Bombay Sapphire260,00 MX$

• Gin Katun270,00 MX$

• Hendrick´s290,00 MX$

• Tanqueray210,00 MX$

Whiskeys

• Abasolo230,00 MX$

• Origen 35290,00 MX$

Mezcales / Mezcals

• Rey Campero Tepextate340,00 MX$

• The Producer Arroqueño350,00 MX$

Tequilas

• Casa Dragones Blanco390,00 MX$

• Casa Dragones Añejo Blend1.090,00 MX$

• Cascahuin Añejo350,00 MX$

• Cascahuin Tahona370,00 MX$

• Cascahuin Extra Añejo550,00 MX$

Espiritus Mexicanos / Mexican Spirits

• Raicilla la Venenosa Inaequidens240,00 MX$

• La Estancia Agave Pulquero290,00 MX$

• Pox Siglo Cero180,00 MX$

• Sotol Ono200,00 MX$

• Sotol Coyote220,00 MX$

• Charanda Uruapan Azul200,00 MX$

• Charanda Uruapan Blanco220,00 MX$

Licores / Liqueurs

• Nixta Licor de Maiz150,00 MX$

• Ancho Reyes Licor de Chile Ancho150,00 MX$

• La Pinta Licor de Granada150,00 MX$

• Licor de Café150,00 MX$

• Guaycura Licor de Damiana150,00 MX$

• Xilá Licor de Agave 7 Notas180,00 MX$

Cervezas / Beers

• Corona Extra70,00 MX$

• Pacífico70,00 MX$

• Colimita130,00 MX$

• Santaner Premium Lager150,00 MX$

• Santanera Session IPA150,00 MX$

• Torote Ambar190,00 MX$

• Torote Stout190,00 MX$

Vinos / Wines

Champagne

• Ruinart "R"

  • 750 Ml2.995,00 MX$

• Veuve Clicquot Yellow Label

  • 750 Ml2.641,00 MX$
  • 375 Ml1.608,00 MX$

Blanco / White

• Casa Madero Gran Reserva Chardonnay 2019

  • 750 Ml915,00 MX$

• Henri Lurton, Chenin Blanc Centenario 2019

  • 750 Ml1.090,00 MX$

• Henri Lurton, Sauvignon Blanc 2019

  • 750 Ml890,00 MX$

• Monte Xanic, Viña Kristel Sauvignon Blanc 2019

  • 750 Ml853,00 MX$

• Roganto Chardonnay 2019

  • 750 Ml733,00 MX$

Rosé

• Adobe Guadalupe Uriel, Tempranillo-Syrah 2019

  • 750 Ml691,00 MX$

Tinto / Red

• Adobe Guadalupe Kerubiel, Syrah, Mourvedre, Grenache 2017

  • 750 Ml1.595,00 MX$

• Casa Madero Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2015

  • 750 Ml1.643,00 MX$

• Encinillas la Casona, Cabernet-Merlot 2017

  • 750 Ml990,00 MX$

• Encinillas Megacero Cabernet, Merlot, Shiraz 2017

  • 750 Ml1.518,00 MX$

• Henri Lurton, Le Cabernet 2017

  • 750 Ml1.690,00 MX$

• Icaro, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo 2017

  • 750 Ml2.380,00 MX$

Por Copa / By the Glass

• Casa Madero Gran Reserva Chardonnay 2019228,00 MX$

• Encinillas la Casona, Cabernet-Merlot 2017293,00 MX$