€€€€Preis: Hoch • Vom Hof auf den Tisch • Milwaukee
Das Bavette ist eine moderne Wiedergabe einer altehrwürdigen Tradition, nämlich die der Nachbarschaftsmetzgerei. Das Bavette strebt danach diese Traditionen von Qualität und Exzellenz zu ehren und ganze Tiere zu beziehen, die vernünftig auf kleinen, regionalen Bauernhöfen gezüchtet wurden. Das Fleisch wird auf auf Wunsch zugeschnitten. Durch die Verwendung ganzer Tierkörper erreicht das Bavette mehr Nachhaltigkeit und weniger Abfall. Darüber hinaus bietet Ihnen das Bavette eine vollständige Rückverfolgbarkeit des Fleischs, zurück bis zum einzelnen Bauernhof und in vielen Fällen bis zum einzelnen Tier. Im Bavette genießen Sie eine vollständige Transparenz der Lebensmittel vom Bauernhof bis auf den Teller. Das Bavette will ein Gefühl von Gemeinschaft und Nachbarschaft schaffen, so wie es bei den Fleischerläden in der Vergangenheit der Fall war ... ein Ort, um einen Kaffee am Morgen, ein Sandwich am Nachmittag oder ein Glas Wein und einen Teller Käse oder Charcuterie am Abend zu genießen.
